Кремове за торти

торти
В магазините вече има огромен избор от торти и сладкиши, но за празниците все пак се опитваме да изпечем домашна торта, защото е много по-вкусна от купените готови торти. Какъв крем да изберем за домашна торта? Крем или масло, протеин или крем, извара или сметана? Събрах в един раздел основните рецепти за кремове, а вие можете да изберете това, което ви подхожда най-добре. Това са основни рецепти, можете да добавите ядки, какао, плодове, горски плодове по желание и всеки път получавате нов крем с уникален вкус.

яйчен крем:

  • 1 литър мляко
  • 2 яйца
  • 4 с.л. л. брашно
  • 1 чаша захар
  • 1 пакетче ванилова захар
  • 200 гр. масло

Смесете яйцата с брашното и 1 чаша мляко в тенджера, докато изчезнат бучките. Може да разбиете с миксер. Сварете останалото мляко със захарта в отделна тенджера. След това налейте на тънка струйка врящото мляко със захарта в яйчената смес, като бъркате непрекъснато и сметаната се сгъстява на слаб огън. Не забравяйте да разбърквате през цялото време. Кремът се охлажда леко, добавят се мекото масло и ваниловата захар. Разбийте с миксер.

Крем заквасена сметана:

  • 2 чаши заквасена сметана (25-30% мазнини)
  • 1 чаша захар
  • ванилин

Разбийте заквасената сметана със захарта с миксер. Добавете ванилин.

Белтъчна глазура за козунак:

  • 1 яйчен белтък
  • 1/2 чаша пудра захар
  • няколко капки лимонов сок

Разбийте протеина с пудра захар, като добавите няколко капки лимонов сок към него до стабилни върхове.

Крем от манго:

  • 750 мл. мляко,
  • 5 ст. л. грис,
  • 1 чаша захар
  • 1 пакетче ванилова захар.
  • 200 грама масло

Оставете млякото да заври, разбъркайте грис със захар, изсипете във врящо мляко, като бъркате непрекъснато. Гответе гъста каша. Охладете леко крема, добавете меко масло и ванилин, разбийте с миксер.

Маслен крем с кондензирано мляко:

  • 300гр масло
  • 1 кутия кондензирано мляко
  • 1 пакетче ванилова захар

Разбийте омекналото масло с кондензираното мляко и ваниловата захар.

Крем заквасена сметана с кондензирано мляко:

  • 0,5 кутии кондензирано мляко (може Varenka)
  • 200 г масло
  • 200 г заквасена сметана 25%
  • 1 пакетче ванилова захар

Разбийте кондензираното мляко с омекотено масло, продължете да разбивате, добавете заквасена сметана и ванилова захар.

Лимонов крем:

  • 3 яйца
  • 200 гр. Сахара
  • кора от 3 лимона
  • сок от 3 лимона (250 мл сок)
  • 120 г масло

Отстранете кората от лимоните, след това изстискайте сока. Разтопете маслото на парна баня. Разбийте леко яйцата със захарта. Добавете яйцата към разтопеното масло, като бъркате непрекъснато. Добавете лимонов сок и кора. Варете крема на парна баня до сгъстяване за 15-20 минути при непрекъснато бъркане. Трябва да следите сметаната да не започне да кипи! Кремът трябва да е с доста гъста консистенция.

Кремообразен крем от извара:

  • 500 мл сметана 33-35%
  • 250 г извара
  • 200 г пудра захар.
  • ванилин

Разбийте студената сметана на твърда пяна, след това изсипете пудрата захар, разбъркайте внимателно. Изварата се претрива през сито и се добавя към крема, като се разбърква леко. Кремът е плътен. Охладеният крем има вкус на кремообразен сладолед.

Крем със заквасена сметана:

  • 0,5 чаша захар
  • 0,5 чаша мляко
  • 1 яйце
  • 400 г заквасена сметана 25 - 30%
  • 200 г масло

Разбийте яйцата със захарта, след това изсипете млякото и оставете да заври на слаб огън, охладете тази смес. След това добавете омекналото масло и заквасената сметана - разбийте всичко с миксер.

Шоколадова глазура с мляко:

  • 4 с.л. л. мляко
  • 2 с.л. л. Сахара
  • 1 ст. л. какао

Смесете млякото, захарта и какаото, варете на слаб огън до сгъстяване, добавете 50 гр. омекотено масло и разбъркайте добре.

Шоколадова глазура върху заквасена сметана:

  • 1 чаша гъста заквасена сметана
  • 4 - 5 с.л. л. какао
  • 1 чаша захар

Смесете всичко и загрейте на слаб огън до първите мехурчета, като разбърквате. Много лесно и бързо се прави.

Бананов крем:

  • 150 - 200 мл сметана 33%
  • 1 узрял банан
  • 2 с.л. л. пудра захар
  • ванилова захар на върха на ножа

Смелете банана на пюре. Разбийте сметаната с миксер на гъста пяна, добавете пудра захар, ванилия и бананово пюре. Смесете добре.

Крем от извара:

  • извара - 200 гр
  • гъста заквасена сметана - 300 g
  • захар - 1 чаша
  • ванилия на върха на ножа

В дълбока купа смесете извара, гъста заквасена сметана, захар и ванилин. Всичко се разбива с миксер.