Кроасани, направени от фантастично тесто по лесен начин
съставки
- съставки:
- брашно - 500 гр.
- мляко - 200 мл.
- растително масло без мирис - 100 мл.
- яйце - 1 бр.
- суха мая - 5 гр
- сол - 2 ч.л
- захар - 2 ч.л
- разтопено масло - 80 гр.
Стъпка по стъпка рецепта за готвене
Фантастично тесто. Истински бутер кроасани по лесния начин.
В една от общностите попаднах на интересна рецепта за бутер тесто за кроасани и реших да я опитам.
Горещо го препоръчвам - тестото се оказва нереално вкусно и наистина бухнало.
Разбъркайте захарта и маята в топло мляко, оставете маята да шупне за около 5 мин. Изсипете сместа в чаша с брашно, добавете растително масло, белтък (жълтъкът ще ни трябва по-късно), сол и омесете добре тестото.
Покриваме чашата с тестото с кърпа и оставяме на топло място за 1-1,5 часа, докато тестото удвои обема си.Готовото тесто е много меко и пластично. Разстиламе тестото върху поръсена с брашно маса и го нарязваме на 8 равни части.Всяка част разточваме на равна топка и оставяме да почине около 15 минути.Междувременно разтопяваме маслото. След 15 минути можете да разточите. Можете да разгърнете веднага, но тогава е по-лесно. Ако веднага разточите намачканото тесто, тортата се стреми да се свие, щом откъснете точилката от тестото.
Разточете 2 торти с приблизително еднакъв диаметър.
Едната намажете добре с разтопено масло.
Покриваме намазнената торта с втората и отместваме получената купчина настрани. Разточваме друга торта, намазваме горната част на купчината с масло и отново покриваме с торта. Така правим с всички останали 5 торти.Получаваме нещо като този дизайн: 8 торти, наслоени с разтопено масло.
Използвах половината от разтопеното масло за това.
Разстиламе получената купчина в центъра на масата и внимателно я разточваме на голяма торта с диаметър около 50-70 см, дебелина 3-5 мм.
Разрязваме тази торта с лъчи с обикновен или къдрав нож на 16 сектора.
Можете просто да завъртите тези сектори в кроасани, като започнете от широката страна на триъгълника. В половината тесто завъртях плънката: настърган кашкавал и шунка.
Наредете кроасаните върху лист, покрит с хартия за печене и оставете да втасат. Разбъркайте останалия жълтък с 2 с.л. мляко и намажете добре горната част на кроасаните.
В рецептата пише 1-1,5 часа, аз не чаках толкова дълго. Половин час беше достатъчен, за да втаса тестото. Междувременно фурната тъкмо се загря добре до 200 градуса. Отгоре поръсих пълнените кроасани със сух копър.
Още в този момент можете да видите каква слоеста структура се оказа тестото.
Пече се в добре загрята фурна за 25-30 минути до зачервяване.