Рецепта Пържено пиле в овесени ядки като в Макдоналдс
Филето се нарязва на ленти колкото малкия пръст. Разбира се, гърдите биха били по-красиви и културни на вид, но аз не харесвам много печени гърди - оказва се, че е малко сухо. Но бедрата и крилете ще са точно!
Колкото и силно да се пържи птичето месо и в каква панировка не бихте го направили, вкусът на месото си остава (освен ако изведнъж не решите, че най-доброто месо е с вкус на въглища). Ето защо е необходимо да подобрите вкуса на пилето и да го направите по-наситен. Да се мариноваме. Смесих оцет, сусамово масло, соев сос и кимчи сос (това е такъв пикантен готов сос, вместо който можете просто да натрупате чили и червен пипер (1:1) в маринатата, около половин чаена лъжичка. Ако не обичате пикантно, забравете за това кимчи и тези чили.
Мариноват се за кратко, 7-10 минути. Пилешкото месо, особено закупеното от магазина, е рохкаво и воднисто по структура, така че бързо поема марината.
След 10 минути добавете цялото нишесте към пилето и разбъркайте енергично, докато се разтвори напълно.
Когато набъбне (оставете пилето с марината и нишестето за още 5 минути), нишестето ще поеме излишната влага и пилето ще се изпържи по-добре.
Докато пилето се маринова, пригответе панировката. Смелете обикновените овесени ядки с ръце, така че да останат цели парчета. Нека тези парчета са по-малки от обикновените зърнени храни. Тук е важно да спрем навреме, за да не превърнем люспите в прах - не ни трябва овесено брашно. Посолих зърнената култура и я поръсих обилно с черен пипер, след което смесих всичко и оставих настрана.
Сега е моментът да направите тестото. Трябва ли по някакъв начин да залепим овесените ядки към месото? Ето го тестото - главният помощник! Разделих себелтък от жълтъка, овкусих го с черен пипер и сол, след това добавих брашно към тестото и разбърках всичко добре. Оказа се малко дебел! Добавих няколко супени лъжици вода, за да стане тестото "като за палачинки".
Важно е яйцето и водата да са студени - в този случай тестото се получава по-добре и лежи по-равномерно.
Сега съм готов да започна да готвя. Първото нещо, което направих, беше да загрея олиото на среден огън. За да повторя идеята за дълбоко пържене колкото е възможно повече, но в същото време да не „убивам“ много масло, взех малка тенджера, изоставяйки тигана. Пилето в местата за бързо хранене е сочно. Именно нишестето спомага за пресичането на печенето при високи температури и сочността на месото, което бързо образува тънък филм върху повърхността на пърженото месо. Този филм не позволява на соковете от месото да се изпарят, но в същото време се запича добре и бързо. Внимателно, почти едно парче, слагам малка част от месото в загрятото олио. Предварително подсуших всяко парче, за да има по-малко пръски в маслото. И коричката на сушеното месо се образува по-бързо.
Веднага щом пилето се изпържи до леко златист цвят, той бързо го сложи в чиния и го остави да изстине.
Първото печене свърши. Парчетата вече са годни за консумация и са достатъчно вкусни, но трябва да вземем пилето, "като в.". Между другото, този първи етап на печене се пропуска в ресторантите за бързо хранене: там полуфабрикатите са вече готови, вече са панирани. И това, с невниманието на персонала, може да доведе до факта, че порцията ви ще бъде недопечена. Но ние готвим у дома и за нашите любими деца, така че "не получаваме толкова хубави неща" (c). Започваме панирането и второто пържене (забравихте ли, че нашето пиле днес се казва "три пъти пържено"?). Потапям парче пържено месо в тесто.
Веднага го овалвам в овесени ядки.
След като има достатъчно пиле за порция за пържене, тичайте до котлона и изпържете парчетата. Ако решите, че първо трябва да разточите всички парчета и да ги оставите да легнат, в крайна сметка ще получите не хрупкави люспи, а лигаво пържено желе. Ще бъде ли вкусно О, едва ли.
Изпържвам панираните парчета до румен и ги изваждам в чиния. Оставете ги да изстинат и да отделят излишната мазнина.
Всъщност при правилната средна температура на маслото няма да има излишно масло: многото капещо масло показва недостатъчна температура на пържене.
Всъщност, ние вече имаме пилешките парчета "като в". бързото хранене е жестоко и не трябва да очаквате допълнителна обработка от него. Но ако искате да се поглезите с наистина хрупкава коричка, увеличете котлона на максимум и. Изпържете отново почти охладените парчета. Накрая е обещано ТРИ ПЪТИ пържено пиле :) Правя го набързо и буквално ги обръщам веднъж и ги слагам в чиния с решетъчна лъжица.
Нарязвам краставицата с нож (за свеж послевкус и по-голяма цялостна сочност на ястието) на тънки лентички
и сервирам две ястия: една малка и красива за този, който задава въпроси толкова често, и една голяма и по-груба за себе си.
А защо не сложите още декорации в детската част? Изрязах няколко зелени листа от ръба на краставицата, няколко щриха.