кухненска електрическа печка
Осигуряването на растящия ви стомах с вкусна и здравословна храна е едно от почетните задължения на всеки жител на планетата Земя. Ние отделяме за храна от един до три часа на ден, за да по-късно, когато отново сме гладни, да приемем още една порция въглехидрати, мазнини, протеини, така че по-късно отново. И така до безкрайност. Гладът е едно от чувствата, с които очевидно биваме наказани, ако изядем ябълка поради недомислие. Но хората успяха да се справят с неприятностите, които им паднаха, и се научиха да се наслаждават както на процеса на ядене на храна, така и на процеса на приготвянето й, създавайки голямо разнообразие от устройства за това. Днес нашата история е за печката, без която кулинарното действие е просто невъзможно.
Подарък на Прометей
В зората на човечеството нашите далечни предци са били принудени да ядат ежедневната си храна практически във формата, в която е съществувала в околния свят. Консумацията на сурово месо от мамут, незрели еквадорски банани и друга растителност и живи същества почти не е доставяла удоволствие на древния човек в продължение на много хилядолетия, както и търсенето на храна. Революцията се състоя с началото на използването на огъня, даден ни, както знаете, от Прометей, който обичаше човешката раса, който трябваше да плати за това действие с черния си дроб. Вкусовите характеристики на храната се подобриха значително, но в процеса на готвене те трябваше да се справят с много разходи - дим, сажди и не винаги приятни миризми.
И въпреки че от век на век хората подобряват печките за готвене, едва през 20-ти век се появяват печки, които най-добре отговарят на изискванията за създаване на комфортни условия за готвене на вкусна и здравословна (и понякога, уви, не съвсем) храна - първо газ, а след това електрически. Помещенията за готвене започнаха да придобиват цивилизован вид(за повече подробности за тях вижте предишни и следващи публикации на ZhS), а самият процес, от който бяха изключени трудоемките операции с дърва за огрев, пепел, почистване на тръби от сажди и др., Постепенно се превърна в доста вълнуваща дейност.
Разбира се, изобретяването на електрическите печки (според някои източници от 1908 г.) е важен крайъгълен камък в развитието на кулинарното изкуство и в придаването на кухнята на модерен облик, който отговаря на изискванията на електронния XXI век. Газовите печки, според много експерти, вече са изиграли своята историческа роля. По един или друг начин модерните високи сгради са оборудвани изключително с електрически уреди за бързо и висококачествено готвене на вкусна храна.
Предимства на електрическите печки
Те са очевидни: безопасност и възможност за програмиране, т.е. контрол на процеса. Статистиката, базирана на просто аритметично изчисление, показва, че в града се продават най-малко 15 хиляди електрически печки годишно (по броя на пуснатите в експлоатация апартаменти), без да се броят тези, които се купуват, за да заменят старите. Производителите на плочи са се постарали - изборът е доста голям: Брест "Хефест", чуждестранниAriston, Indesit, AEG, Beko, Gorenje, Electrolux, Whirlpool, Bompani, Hansa.
Съществуващите електрически печки могат да бъдат разделени на три типа: конвенционални, с добре познатите чугунени горелки „палачинки“, стъклокерамика и индукция. Плочите с "палачинки" (например Beko M 6604 HTW, Bompani BO 580 BC 211) са традиционно популярни у нас, въпреки че почти са изоставени в Европа.
Такава "любов" на българите към този тип плочи се дължи преди всичко на тяхната демократична цена (около $ 200). Мощността на горелката "палачинка" е 1000, 1500 или 2000 вата. Ако има червено в центъраточка, което означава, че пред нас е така наречената експресна горелка, чиято мощност е 2500 W, а времето за нагряване е с 30 процента по-малко от това на конвенционалната. В целия свят обаче стъклокерамичните печки стават все по-популярни.
Стъклокерамика
Появата на този уникален материал направи истинска революция в "пластовата конструкция". Елегантните гладки повърхности скриха нагревателните елементи, които сега се появяват само при нагряване. Лентовите и халогенните нагреватели позволяват да се направи това, за което предишното поколение електрически нагреватели не е и мечтало - те се приспособяват към размера на съда и дори могат да определят дали той изобщо е на котлона (при липса на такъв нагревателят автоматично се изключва). Но какъв е този материал - стъклокерамика?
Има само два основни производителя - немският концернSchott Glass (търговска маркаCeran ) и американската компанияCorning (европейска маркаEuroCera ). Производителите на плочи, включително местни компании, купуват листове от тези фирми. Удивително свойство на материала е, че той провежда топлината добре в посока „през листа“, тоест повърхността практически не се нагрява извън нагревателния елемент.
Например, при 700 ° C в нагревателната зона, на разстояние 3–5 cm от зоната, температурата ще падне до доста безопасни 50 ° C. Само две неща не харесват стъклокерамиката - почистване с абразивни вещества и получаване на захар върху нагревателната зона. В първия случай се образуват драскотини, а във втория настъпва структурна промяна на повърхността с образуването на черупки. Така че е най-добре просто да не позволявате това да се случи.
В допълнение, стъклокерамиката има изключително нисък коефициент на разширение. 100 метра лист призагрята до 100 ° C, тя ще се удължи само с 1 mm (подобен лист алуминий - с 230 mm, стомана - със 160 mm, боросиликатно стъкло - с 33 mm). Следователно стъклокерамиката не се страхува от рязка промяна на температурата. Например, ако студена вода се разлее върху нагревателна зона с температура 670 ° C или падне парче лед, материалът спокойно ще преживее този неприятен факт. Индикаторите за якост позволяват на стъклокерамиката да служи вярно на собственика на печката за дълго време. Повърхността е в състояние да издържи на статично натоварване от около 25 kg / cu. см, тоест падането на тенджера с тегло 1,8 кг от височина половин метър.
Може би единственият недостатък на стъклокерамичния панел е високата цена, понякога достигаща половината от цената на цялата печка. За сравнение: Hansa FCEI 516460 с „палачинки“ и фурна струва 11 хиляди рубли, а стъклокерамиката Hansa FCCI 616432 (също с фурна) струва 26 хиляди рубли, но фурната в тази печка е оборудвана с допълнителни функции. И все пак - може би с покупката на печка със стъклокерамичен панел ще трябва да обновите своя "арсенал" от съдове: такава повърхност изисква тенджери и тигани с изключително плоско дъно - за да се осигури максимален контакт.