Кухнята на Аржентина

Националната кухня на Аржентина е силно повлияна от европейската кухня. В резултат на това в традиционните ястия на страната могат да се видят следи от индиански, креолски, африкански, италиански и испански народи.

Всеки регион на Аржентина има свои собствени кулинарни специалитети. Те могат грубо да бъдат разделени на 4 части:

Северозападен(провинции Ла Риоха, Тукуман, Хужуй, Салта). Тази част на страната беше най-малко повлияна от европейците, така че традиционните ястия на Аржентина са запазени тук. От зеленчуците местните предпочитат чайот, авокадо, домати, киноа, боб, амарант и др. Локро, емпанада и царевичен пай са най-популярни тук.
Североизток(провинции Формоза, Мисионес, Чако, Кориентес, части от Сантяго дел Естеро, Санта Фе, Ентре Риос). Тук преобладава влиянието на индианското племе гуарани. Основните продукти са сладководна риба, ориз, маниока. В тази област се приготвят парагвайска супа, бульон revire, сок от юкия на базата на маниока mbehu, чипу, сирена и други аржентински ястия. От напитките местните жители предпочитат плодови сокове, мед, палмови сърца, кокосови орехи и сок от кактус.
Централен(провинции Кордоба, Буенос Айрес, части от Ла Пампа, Ентре Риос, Санта Фе). Тази област е най-силно повлияна от испанците и италианците. Местните рецепти са доминирани от месо, от което се приготвят чураско, ескалопи, говежди строганов, котлети и др. Особено популярни сред населението са пицата и пастата.
Юг(Tierra del Fuego, Santa Cruz, Chubut, Rio Negro, Neuquen). В тази област хората обичат да готвят ястия от еленско, агнешко, козе месо, свинско месо, птици (ему и нанду) и морски дарове: casuel, пастети и др.

Характеристики на аржентинската кухня

Влиянието на народите по света върху националните ястия на Аржентина донесе много нови неща в нейните кулинарни традиции:

испанците научиха местните как да готвят ястия като хамон, крокети, мондонго, кюфтета, тортила; от десерти - торихи, алфахори, ансаймаза и известното варено кондензирано мляко;
французите "подариха" на Аржентина рецепти за студени предястия и омлети;
от британците местните възприели любовта към есконите и хляба налистник, както и към чая;
от Чили донесени тук milkao и karanty;
германците научиха местните как да готвят сладкиши: понички, кифлички и кроасани.
любов в Аржентина и българската салата Оливие.

Популярни национални ястия на Аржентина

Националната кухня на Аржентина е доминирана от морски дарове (раци, стриди, пъстърва, скариди, змиорки, калмари), зехтин, подправки и говеждо месо, което се консумира тук в големи количества. Рибата в страната е маринована, пълнена, сушена, сушена, варена и пържена, месото се използва тук за приготвяне на барбекю, колбаси.

И така, най-популярните ястия са:

Файна(Fainá) - пай на базата на зехтин и брашно с добавка на нахут;
visachi- месо от гризачи, което се пържи по специална рецепта;
емпанадитеса пайове с всякакви пълнежи от месо и зеленчуци. Те се пекат както на фурна, така и дълбоко пържени;
локро(Locro) - богата яхния от варива, месо, царевица и кървавици, която е едно от националните ястия на Аржентина;
тамалес(Tamales) е задушен плосък хляб от брашно и царевични листа, пълнен със сирене, зеленчуци и кайма;
Миланесас(Milanesas) - пържола, панирана иподправки. Понякога доматите, сиренето и шунката се слагат отгоре и се пекат и тогава ястието ще се нарече milanesa napolitana;
moshekhas(mollejas) е местен деликатес от тимусната жлеза;
beef de lomo– говежди ребра, приготвени на въглища;
говеждо чоризо - голяма пържола с тегло до 1,5 кг и дебелина до 5 см;
асадое аржентинско ястие, което има строг ритуал на готвене: кървавици, колбаси, говеждо месо се пържат бавно на въглища, като гарнитура се сервират хляб, пържени картофи и салата;
gnocquisса кнедли или кнедли, които се ядат в страната всеки месец на 29-ти, а парите се поставят под чинията, за да се осигури финансово благополучие.

Десерти в Аржентина

Аборигените обичат сладкиши и ги приготвят от мед, чайот, дюля, сладки картофи и дори амброзия. Много рецепти за ястия варират в зависимост от района и плодовете, които растат там. Най-любимите десерти в страната са:

dulce de lecheе варено кондензирано мляко, използвано като пълнеж за бисквитки, сладки, торти и други сладкиши;
флан- класически пудинг от мляко, захар, яйца и ванилия;
queso con dulceе дебел резен сирене с добавка на желе от сладък картоф или дюля;
масамора(Mazamorra) или кагии (Сaguiyi) - селски десерт, приготвен от мляко, захар, ванилия и царевица и консумиран с мед;
сладолед- най-популярният вкус тук е десерт с кондензирано мляко, наречен челадо.

Традиционни напиткиАржентина

Най-любимите напитки на аржентинците са:

Чай мате(мате). Има ободряващи и полезни свойства, перфектно утолява жаждата и глада. Приготвя се от растение, наречено йерба мате, може да се добави лед, билкови смеси, цитрусови сокове. Обичайно е да се пие чай от специални съдове, наречени калабаш и направени от бутилка кратуна.
Аржентински вина. Те са известни по целия свят. Най-известните от тях са Малбек (от Мендоса), Торонтес (провинция Салта и Ла Риоха). Страната произвежда най-добрите червени вина в Южна Америка.
Алоха.Докато сте в Аржентина, опитайте местна бира, наречена алоха.
Силни напитки.Страната произвежда джин и уиски с отлично качество.
Кафе.Любителите на тази напитка могат да се поглезят с натурално кафе, донесено тук от Колумбия и Бразилия.

Отивайки на екскурзия до Аржентина, не забравяйте да оцените националната кухня на страната, заедно с нейните напитки и традиционни десерти, за да се потопите напълно в местния вкус.