Лаваш - как се прави арменски лаваш за 10 кг брашно и колко вода
Кажете ми рецептата за пита хляб, моля.
P.S. Знам какво да купя. Но наистина искам да опитам сам.
1 кг. брашно 2 ч.л сол 80 гр. мая неутрална раст. олио за работа с тесто 4-5 с.л. супени лъжици царевична полента 1 малко яйце 1 чаена лъжица захар 2 чаени лъжички зехтин 3-4 с.л. светъл сусам 1 ч.л тъмен сусам (може и без) Брашното се пресява в голяма купа като се оставят 4-5 с.л.за работа.Солта се смесва с брашното. Маята се разбърква в 600 куб.см. топла вода, докато се разтвори напълно. Изсипете маята в брашното и замесете тесто. Ще остане мека. Покрийте купата с кърпа и я поставете на топло място за 20 минути. Загрейте фурната на 250-275 гр. С. Намаслете 1-2 блатове за печене. олио.Извадете тестото от купата и с намаслени ръце оформете питка с дължина 40 см. Нарежете тази питка на порции (2-8) и от всяко парче направете топка. Поръсете леко работния плот с полента и притиснете всяка порция надолу. Поставете тези торти върху лист за печене и отново „изравнете“ с ръце до желания размер. Тестото трябва да е с дебелина 2-2,5 см. Оставете да престои 10 мин. Разбийте яйцето със захарта и зехтина Намокрете върховете на пръстите си в олио и „продупчете“ с тях успоредни линии на разстояние 4-4,5 см една от друга.Тоест трябва да получите модел „клетка“. Намажете блата с яйчена смес и поръсете със сусам.Средните блатове се пекат за 10-12 минути най-отгоре във фурната. След около 5-6 минути от началото на печенето се отваря фурната и се поръсва с вода. Парата ще помогне коричката да стане хрупкава, но не и твърда.
2 1/2 чаши универсално брашно 1 чаена лъжичка бяла захар 1 чаена лъжичка сол 2/3 чаша вода 1 яйчен белтък 2 супени лъжици масло, разтопено
2 белтъка, разбити 2 супени лъжици сусам
Указания 1 Загрейте фурната до 400 градуса F (200 градуса C). 2 В голяма купа разбъркайте заедно брашното, захарта и солта. Добавете вода, 1 белтък и разтопено масло; разбъркайте добре, за да стане твърдо тесто. Месете, докато тестото стане гладко, около 5 минути. 3 Разделете тестото на 10 топки. Разточете всяка топка върху леко набрашнена повърхност до изтъняване на хартията. Поставете върху ненамазана тава за печене. Намажете с белтък и поръсете със сусам. 4 Печете в предварително загрята фурна за 10 до 12 минути, докато покафенеят.
За лаваш: Пшенично брашно. - 45гр. Сол - 5 гр.
За приготвяне на лаваш от брашно, вода с добавка на сол се омесва критое тесто, което се разточва под формата на торта с дебелина 1 мм. и диаметър до 30см. Лавашът се поставя върху тава за печене и се пече във фурна без мазнина
Но тя направи пита хляб, така беше. Аз направих така: топла вода + сол + мая * разбъркайте, добавете брашно. Направих тестото без пара, оставих го да бухне веднъж, омесих го и го сложих в тава във фурната на около 250 градуса. Тестото не трябва да е дебело, в противен случай лавашът няма да е лаваш, а просто хляб. Фурната * е доста гореща (трябва да имитира тиндир, по чиито стени се пекат сладкиши). Намазах и с вода отгоре *, за да няма брашно, а повърхността беше по-красива. И все пак, като всеки хляб, го меся много дълго и активно (поне 15 минути чисто време) *, така че тестото да запази формата си не от количеството брашно, а от глутена, който се активира при разбиване. Според мен опитът беше успешен* Но това е като палачинки * рецептата се заменя с *помирише и практикувай*, така че всеки път * като първия :-)
Лаваш 500 гр. брашно, 1/3 ч.л сол (за 6-8 пита хляб) Поставете брашно в купа, няколко щипки сол на вкус, налейте вода, за да направите стръмно тесто, но е по-добре да го месите дълго време, след което го разточете с точилка с дебелина колкото пръстразредител, сложете върху загрята тава, леко поръсена с брашно. В зависимост от предварителното загряване на фурната, печете 5-8 минути. За колко порции: 8. Време за готвене 40 мин. ..