Лазаня с червено вино

Ако пицата е известна по целия свят, то друго уникално италианско ястие, лазаня, е много по-малко популярно, въпреки че по вкус не само не му отстъпва, но често дори го надминава. Затова решихме да коригираме ситуацията и да публикуваме рецепта за класическа италианска лазаня.

Необходими съставки

мляно месо (за предпочитане говеждо, но свинско, телешко, пилешко и др.) - 300-400 г;
шунка - 150-200 г;
лазаня - 250 г;
лук - 1 глава лук;
средно големи моркови - 1 бр.;
сухо червено вино - 1 чаша;
домати (пресни или консервирани в собствен сок) - 350 г;
чесън - 2 скилидки;
целина - 2 бр;
зехтин - 5 с.л. лъжици;
черен пипер, сол и други подправки - на вкус.

Съставки за сос бешамел:

масло - 150 г;
мляко - 1,5 чаши;
сирене пармезан - 100 гр;
индийско орехче - 1 щипка;
брашно - 2 с.л. лъжици;
дафинов лист - 1 брой;
сол на вкус.

Процес на готвене

Почистваме всички зеленчуци. Лукът се нарязва на ситно, чесънът се счуква. В тенджера с дебело дъно се налива олио, добавят се лукът и чесънът и се задушават на тих огън. Докато лукът се задушава, настържете морковите и целината на едро ренде и ги хвърлете в тигана, когато лукът стане прозрачен. Добавяме огън и оставяме да къкри, като разбъркваме още пет минути.

Натрошаваме шунката и заедно с каймата я хвърляме в тигана. Смесете всичко и запържете, докато телешкото стане светлокафяво. След това добавете виното и, като намалите огъня, оставете да къкри всичко за десет минути. Сега добавете нарязани домати към ястието,покрийте тигана с капак и оставете за четиридесет минути на слаб огън.

Добавете щипка индийско орехче и дафинов лист към млякото и оставете за 10 минути. Сложете маслото в тиган, изсипете брашното там и запържете до златисто кафяво. Изваждаме дафиновия лист от млякото, изхвърляме го и изсипваме течността в брашното. Разбъркайте добре, за да избегнете образуването на бучки. Когато сосът явно започне да кипи, извадете го и го посолете.

В голяма правоъгълна форма се нарежда част от месния сос, така че да се покрие само дъното. Покриваме с блат лазаня и отгоре отново редим следващия ред кайма със зеленчуци и заливаме с бешамел. Настържете пармезана, поръсете с него каймата и затворете всичко с друг блат лазаня. Повторете това, докато изчезне цялото месо. Поставете последния блат тесто върху съда, залейте го с останалия сос и поръсете с останалия пармезан. Слагаме ястието в предварително загрята фурна за 35-40 минути. Всичко, нашето вкусно италианско ястие е готово!