Леко осолени краставици - класическа рецепта
Блог за истории на NoorySan
Истински хрупкави осолени краставици за 4 часа! Фантастично е!
Когато дойде лятото и пазарите в близост до Москва са пълни с пресни краставици, а на въпроса „откъде са дървата за огрев“, продавачите гордо отговарят „от Луховиц“, време е да ядете леко осолени краставици. Можете да направите супер бързи леко осолени краставици според новата рецепта "краставици в торба". И можете да бъдете търпеливи и да направите това, което са направили нашите предци - тоест да направите истински осолени краставици по класическия начин на Малахов. Освен това търпението ще е необходимо само за още 3-4 часа. Както каза другарят Бендер, солим сутрин - ядем на обяд, солим на обяд - ядем вечер.
Ще ни трябват: 20 средни краставици (това е около 1,5 кг) 3 листа от касис 3 листа от череша Лист от хрян Чадър от копър ½ глава чесън 2,5 литра вода 2,5 супени лъжици едра сол с пързалка Щипка червен пипер 3-литров стъклен буркан
Взимаме чист 3-литров буркан. На дъното на буркана слагаме измитите листа от череши, касис и хрян. Почистваме чесъна, оставяме 2 скилидки за саламура, а останалите нарязваме на няколко части и слагаме в буркан.
Пресните (току що набрани) краставици измийте с кърпа и отрежете връхчетата им от двете страни. Слагаме краставиците в буркан върху зелените. Рецептата е за средно големи краставици. Малките краставици се осоляват бързо, средните бавно, големите може да не се осоляват изобщо. Най-важното е, че колкото по-пресни са краставиците, толкова по-вкусни ще бъдат в резултат. Това е тайната на успеха на леко осолените краставици.
Сварете вода, разтворете сол в нея, добавете ситно нарязани 2 скилидки чесън, чадъркопър и щипка червен пипер. Оставете да заври, отстранете от котлона и оставете без капак за 30 минути, за да охладите малко саламурата.
След половин час изсипете киселите краставички в буркан със саламура, покрийте буркана с капак и оставете да изстине напълно. След като изстине - леле! Краставиците могат да се ядат. Класическата рецепта за леко осолени краставици никога не е разочаровала никого!
Ако харесвате получените краставици, тогава трябва да източите саламурата и да съхранявате леко осолени краставици в хладилника в същия буркан или да ги поставите в торба. Ако не са много солени за вкуса ви ги оставете в саламурата още половин-един час. Но помнете: ако оставите краставиците в саламура завинаги, тогава те много бързо ще се превърнат от леко осолени в пресолени.