Ликьор от киви у дома

Ликьорът от киви се различава малко от други подобни напитки. Тази вискозна напитка с изумрудено зелен цвят с лека киселинност прилича на абсент. Домашният алкохол трябва да е бистър, тъй като утайката показва, че е бил лошо филтриран и вероятно не е издържал срока. Мнозина го сравняват със самбука и предпочитат да пият охладено от високи чаши за коктейли.

Как да си направим ликьор у дома?

За да направите алкохол у дома, ще ви трябва:

  • 1 кг киви;
  • 750 г захар;
  • 1 литър водка или разреден алкохол, подходящ е и домашен лунен лук. В идеалния случай за всяка единица плодове трябва да има 200 г водка;
  • 1 литър вода.

Тинктурите най-често се правят само върху пулпата на кивито, но можете да използвате и кората, така че първо трябва да измиете плодовете под течаща топла вода. Кората се влива отделно, така че плодовете трябва да бъдат обелени и нарязани. Можете да нарежете на тънки кръгчета, филийки, сламки или по друг удобен за вас начин. Някои предпочитат да смелят плодовете в блендер и да настояват за такова сладко. Всичко това се поставя на дъното на буркана и се залива с водка. Плътно затворен буркан трябва да се разклати, за да се смесят плодовете и алкохола. Тинктурата се поставя на тъмно място за период от 21 до 40 дни. Можете да залепите етикет с датата на буркана, за да не забравите или объркате. Това е особено удобно, ако наблизо има по-стари или по-късни кутии, както и ликьори по други рецепти.

дома
Тинктурите върху кората имат мек вкус и блед цвят, така че на етапа на ферментация и добавяне на сироп пропорциите не могат да бъдат спазени. Ако използвате плодове, смлени в блендер, ще трябва да филтрирате няколко пъти, тъй като товажелеобразната субстанция лесно се просмуква през сгънатата няколко пъти марля или сито. Но ако използвате големи парчета, вкусът и ароматът няма да бъдат толкова наситени.

След като премине първият етап на инфузията у дома, тинктурата трябва да се филтрира през марля. Получената течност трябва да е прозрачна и без утайка, ако част от пулпата все още попадне в тинктурата, трябва да се почисти отново. В бъдеще не се изисква "изстискване", така че може да бъде изхвърлено.

След това се вари захарен сироп (от захар и вода в пропорциите, посочени по-горе) на слаб огън до сгъстяване (около 10 минути) и към охладения сироп се добавя изумрудена водка, разбърква се и се бутилира. В сиропа, който се приготвя у дома, можете да добавите пръчка канела или ванилия. Бутилираната напитка трябва да се затвори плътно с дървена тапа и да се влива до 2 месеца, след което може да се дегустира и сервира.

Рецепта за тези, които не обичат да чакат

ликьор
За тези, които искат да опознаят вкуса на напитка от киви, можете да използвате "горещата" рецепта за приготвяне на алкохол у дома. За печене ще ви трябва голям глинен съд. Този съд се пълни наполовина с нарязани плодове. За 200 г плодове ще са необходими около 2 супени лъжици захар или мед. И всичко това ще трябва да се напълни с водка. Алкохолът трябва да стига почти до ръба на съда. Поставете тенджерата затворена с капак за 6-8 часа във фурната, загрята до 80 °. За да протича по-добре изтощението, понякога не е достатъчно тенджерата да се покрие с капак. Междината между капака и тенджерата може да се затвори с всяко тесто, което лесно се къса, когато е готово. След "изпичане" ликьорът трябва да се охлади до стайна температура, а след това все още в хладилника. Вкусът щеразлично от вливаната напитка, но също така се оказва много вкусно и идеално за всеки празник.