Лимонена киселина и нейните свойства
Лимонената киселина (CH 2 COOH) 2 C (OH) COOH е едноводен кристален хидрат. Точката на топене на безводната лимонена киселина е 153 ° C. Плътността е 1,542 g/cm 3 . Силно разтворим във вода: 133 грама в 100 грама вода при 20 ° C. Също така разтворим в алкохол, диетилов етер.
При нагряване до 175 ° C лимонената киселина се превръща в аконитова (А) и ацетондикарбоксилна (В) киселини, над 175 ° C образува итаконова киселина.
При калциниране на лимонена киселина с алкали се образуват соли на оксалова и оцетна киселина.
Лимонената киселина проявява обичайните свойства на многоосновните киселини, като дава три серии соли и естери - киселинни и пълни; солите на алкалоземните метали са слабо разтворими. Лимонената киселина може да бъде проацилирана при ОН групата.
Лимонената киселина е широко разпространена в природата, сравнително голяма част от нея се намира в някои горски плодове, плодове, особено цитрусови плодове (6-8% в лимон). Значителни количества лимонена киселина се откриват и в листата и стъблата на памука, откъдето се изолира (един от индустриалните методи).
Лимонената киселина се изолира под формата на калциев цитрат от продуктите от преработката на смърчови игли или лимонови плодове, а също така се получава от захарни разтвори с помощта на някои гъби.
Лимонената киселина намира значително приложение във фармакологията и хранително-вкусовата промишленост (при приготвянето на напитки, кремове, желета и др.).
В малко количество се използва при производството на някои алкидни смоли. Триетил и трибутил естери на лимонената киселина се използват като пластификатори в производството на лакове и др.