Кухненска дъска нюанси на компетентен избор - kuhnyagid - kuhnyagid

Използването на дъска за рязане в готвенето датира от много векове, човек е усвоил тази тема отдавна и оттогава тя е претърпяла малка промяна във формата и същността.Кухненската дъска „направи си сам“ е обичайна гледка в малките градове и любителите на дърводелството в големите градове в наши дни. Основната цел на артикула е да нарязва храна, да клане месо и риба. Понякога дъската за рязане се използва като стойка за горещи ястия и за сервиране на маса. Именно в тази форма темата е популярна сред жителите на Япония. Съвременните български домакини са толкова свикнали с наличието на дъски за рязане в кухнята, че не могат да си представят живота си без тези полезни устройства.

Богатство на избор

Дъските за рязане за кухнята, познати на очите ни, традиционно са направени от дърво. Но през последните години на пазара бяха представени нови модели от пластмаса, стъкло и дори камък. Всеки материал има своите плюсове и минуси, които потребителят трябва да знае. Основните критерии, които определят функционалността на дъските за рязане:

хигиена;
степен на устойчивост на чест контакт с ножове;
живот;
цена.

Учени от много страни по света спорят кои дъски за рязане са най-безопасни и най-хигиенични. Край на дългогодишен спор сложи проучване на Министерството на храните на Америка, което изследва дъски от дърво и пластмаса върху крайното състояние на повърхността след чест контакт с продукти. Остатъците от храна (месо, влакнести зеленчуци, други хранителни продукти) се отмиват еднакво ефективно от пластмасови и дървени продукти със струя вода. Но този фактважи само за нови платки. Картината се променя драстично с продукти, които вече са били в употреба: дървените дъски се оказаха много по-добри по отношение на хигиената, просто е невъзможно напълно да се измият бактериите от пластмасовите дъски. Възпроизвеждането на микроорганизми в структурата на пластмасата е катастрофално бързо, така че американските кетъринг компании в момента не използват този вид материал.

Брой дъски за рязане в кухнята

Дъската за рязане в кухнята е необходим атрибут, но много хора се чудят: колко трябва да има за пълно приготвяне на различни ястия? Експертите казват, че оптималният брой е 2, а максималната граница не е ограничена до определен брой. Хигиенните стандарти гласят, че професионално оборудваната кухня трябва да разполага с поне 10 дъски за рязане на храна. Домашното готвене не отговаря на изискванията за този стандарт, много домакини се задоволяват с 3-4 копия.

Основното правило при рязане на месо е изискването– дъската за рязане за тези манипулации не трябва да се използва за рязане на продукти, които ще се използват в оригиналния им вид: хляб, зеленчуци за салата, билки и др. Причината за това е съвсем проста: месото може да бъде засегнато от бактерии и микроорганизми, чието навлизане в човешкото тяло води до развитие на заболявания (салмонела и други бактерии). На дъските за рязане вредните микроби могат да оцелеят дълго време. Никой не иска да зарази цялото семейство с опасни инфекции, така че трябва да се спазват санитарните изисквания. В този случай говорим за разделно нарязване на сурови продукти.

Пластмасовите дъски за рязане са идеални за рязане на хляб. Зеленинаи зеленчуците в салата обикновено се нарязват на малка дървена дъска, тъй като използваните ножове в идеалния случай трябва да са много остри.

Рибата при рязане и отстраняване на костите оставя специфична устойчива миризма. Следователно за нея собствениците се запасяват с отделна дъска.

Важно: за да не се объркат кухненските дъски за рязане на различни продукти, те трябва да бъдат с различни форми, размери и цветове. Това прави готвенето по-лесно и по-бързо.

За формата и размера на дъските за рязане

Кухненските дъски „направи си сам“ могат да бъдат изработени във всякаква форма и размер, но най-често това са правоъгълни изделия с дебелина от 5 до 10 мм. За рязане на месо е по-добре да се запасите с по-дебел продукт - до 20 мм, особено при често рязане на парчета с кости и сухожилия.

За хляб размерът на дъската за рязане може да бъде стандартен - 20 х 40 см, за да разточите тестото, дъската трябва да е тънка и достатъчно голяма, особено за правене на рула. Много домакини старателно събират своята колекция от дъски, като внимателно избират всяка от тях. Основният критерий за този избор е лекотата на използване и едва след това други параметри.

Важно: всяка дъска за рязане трябва да се побира в мивката, в противен случай измиването й ще бъде трудно и отнема много време. От купата на мивката много собственици се ръководят при закупуване на дъски за рязане и рязане на храна.

Преглед на материалите за производство на дъски

Дъските за рязане в кухнята могат да бъдат направени от различни материали:

дърво. Дървените продукти са лидери в този пазарен сегмент, за производството им се използват твърди дървета. Идеален е за разточване на тесто, набиване на парчета месо и други приложения, които изискват хигиенични и издръжливи повърхности. Материални предимства:

еластичнаконструкцията не позволява тъпи ножове;
Противоплъзгаща грапава повърхност;
Достъпна цена на готовите продукти;
Дълъг период на използване;
Високо качество.

Дървените дъски също имат недостатъци. Когато се използват по-евтини суровини (бреза, бор), хигроскопичността на повърхността се увеличава, миризмата на продукти остава върху продукта. Не мийте дървените дъски в съдомиялни машини и използвайте много препарати.

Стъклена чаша. Стъклените дъски за рязане за кухнята са чудесен вариант за рязане на зеленчуци. Стъклото се измива идеално с препарати, може да се потапя в съдомиялни машини и експлоатационният живот на този материал надвишава дървото. Използването на специални технологии от производителя дава възможност за създаване на нечупливи продукти с висок коефициент на абразия. Освен всичко друго, дизайнът на стъклени дъски за рязане е поразителен в своето разнообразие, което ви позволява да украсите интериора на кухнята.

Важно: стъклените дъски за рязане се считат за най-издръжливи, оборудвани с гумени подложки за по-малко плъзгане по работната повърхност на масата. Могат да се използват като подложки за горещи тигани, тенджери и др.

Единственият недостатък на дъска, изработена от удароустойчиво стъкло, е остър звук, издаван при контакт с нож.

Пластмаса. Силиконовата кухненска дъска е нова тенденция в индустрията, която набира популярност през последните 15-20 години. Пластмасата е лека, издръжлива и лесна за почистване. Срокът на експлоатация на такива продукти е много дълъг, поради химическа устойчивост и ниско износване. Материалът, използван в производството е полиетилен или полипропилен, които са доказали своята екологична безопасност с множество изследвания.

Често пластмасови дъскиПредлага се в комплекти от продукти в различни цветове, което е много удобно за употреба. Недостатъци: податливост на високи температури - от контакт с горещи съдове се получава деформация на дъските.

Важно: когато избирате пластмасови дъски за рязане, не трябва да избирате евтини продукти с остра миризма. Химическият състав на такива продукти може да бъде опасен за човешкото здраве.

Освен дървени, стъклени и пластмасови, на пазара могат да се намерят кухненски дъски от камък. По отношение на здравина и издръжливост такива продукти надминават всички горепосочени модели, но не са евтини. Такива дъски са идеални за рязане на месо, тъй като имат голяма дебелина. Мраморна кухненска дъска може да украси всеки кухненски интериор, превръщайки се в истински помощник на домакинята при приготвянето на сложни ястия, които изискват значителни усилия при рязане и нарязване на съставките.