Лимонов пай с пясъчно тесто - все още никой не може да устои! Рецепти за сладкиши с лимонов сладкиш за
Лимонов пай - само от името започва да изглежда луд аромат.
Този кисел цитрус е ценен за това.
Пайовете с лимони се приготвят по различни начини: отворени, затворени, със или без пълнеж, от бутер, бисквитено или мая.
Но сладкишите с лимон са особено вкусни и ароматни.
Лимонов пай с пясъчно тесто - Общи принципи на готвене
Тестото за сладкиши рядко се купува в магазина, тъй като е много лесно и лесно да се направи у дома. Да, и набор от продукти винаги е наличен. Основата на тестото е мазнина (масло, маргарин), захар и брашно. Понякога поставят други съставки: заквасена сметана, яйца, рипер, извара. Обикновено всички съставки просто се смесват, смилат и смесват с брашно. Тестото се охлажда или се използва веднага.
Лимоните могат да се използват цели или да се вземе само кората. Някои пайове изискват сок, който се извлича много лесно от цитрусови плодове дори без специални инструменти. Ако в рецептата не е посочено теглото на плодовете, а парчетата, тогава се избират средно големи цитруси.
Рецепта 1: Теркин лимонов сладкиш
Рецептата за невероятен лимонов пай от маслено тесто, пълнен с пресни цитруси. Избираме за готвене сочни плодове с тънка кожа.
Съставки
• 2 чаши захар;
• 1 ч.ч. бакпулвер;
• 0,2 кг маргарин.
Готвене
1. Разтрийте маргарина и чаша захар в купа до кремообразна смес. Разбиването не е задължително. Също така не е необходимо да разтопявате маргарина до течно състояние, просто леко омекотете продукта при стайна температура.
2. Добавете къммаргарин един белтък и цяло яйце. Разбъркваме. Засега оставете жълтъка настрана.
3. Към маргарина добавете брашното, пресято заедно с бакпулвера. Замесваме тестото.
4. Отщипете четвъртата част и навийте два колобка. Слагаме го във фризера за половин час, но засега ще подготвим плънката.
5. Измийте лимоните и настържете. По време на процеса изхвърляме семките. Кожата не е необходимо да се отстранява. Добавете останалата чаша захар, разбъркайте.
6. Изваждаме голяма топка тесто от фризера и я разточваме. Преместваме в кръгла форма, като правим страните 2 сантиметра.
7. Разстелете плънката на равен слой.
8. Изваждаме останалата топка тесто и трим отгоре пая на ситно ренде.
9. Печете на 180 ° C за половин час. Охладете напълно и след това извадете от формата.
Рецепта 2: Пъсен лимонов пай "Приказка" с меренг
Специалитетът на този лимонов сладкиш е страхотният външен вид. Много е красиво и вкусно. Готвенето отнема известно време, но резултатът си заслужава.
Съставки
• 110 грама маргарин;
• 40 грама захар.
Пълнеж:
• 200 грама захар;
• 3 лъжици нишесте;
• 2 супени лъжици масло от сливи.
За шапката от меренга използвайте останалите 6 белтъка и 7 супени лъжици захар.
Готвене
1. Правим обичайното късо тесто. За целта разбийте маргарина със захарта, добавете жълтъците и смесеното с какаото брашно. Ако искате да станете по-великолепни. Основа, след което можете да добавите щипка бакпулвер. Слагаме го във фризера.
2. Пълнеж - лимонов курд. За да го приготвите, отстранете кората от един цитрус, смилайте го. Изстискайте сока от два лимона. Комбинираме всички съставки, посочени в рецептата: масло, вода, сок и кора, добаветебрашно с нишестето и жълтъците. Всичко се разбива с бъркалка и се готви до сгъстяване на крема.
3. За слоя меренг разбийте охладените белтъци и захарта по рецепта (можете да използвате пудра).
4. Правене на баница. За да направите това, поставете основата със страни от тестото и печете 15 минути на 180.
5. Изсипете горещата извара в горещата основа, а отгоре белтъците, разбити със захарта.
6. Оставете да се пече още 15 минути. Готов! Охладете пая и нарежете на порции.
Рецепта 3: Лимонов сладкиш със заквасена сметана
Съставки
• 0,25 кг маргарин;
• 1 чаша заквасена сметана;
• 3,5 чаши брашно;
• 1 чаша захар;
Готвене
1. Нарежете маргарина на парчета и оставете на стайна температура за един час.
2. Добавете захарта, солта и разбийте десет минути с миксер. Масата ще стане по-лека и по-великолепна.
3. Постепенно добавете заквасена сметана, не оставяйте сместа да се разслои. Температурата на храната трябва да е еднаква.
4. Остава да изсипете брашно с рипер и да разбъркате бързо. Разделяме тестото на 3 части и го изпращаме да се охлади. Една част трябва да е малко по-голяма от останалите.
5. Лимоните се измиват с четка и се нарязват на филийки, отстраняват се всички семки. След това сложете в блендер и пюрирайте. Можете да го усучете в месомелачка, но в този случай ще има малки парчета.
6. Изваждаме най-голямата част от тестото и разточваме тънка торта. Поставяме го във формата, правим малки страни.
7. Разпределете половината от лимоновото пюре, намажете го.
8. Разточете второто парче тесто и го прехвърлете във формата. И отново намажете плънката. Разпределете цялото останало лимоново пюре.
9. Разточете последното тесто и го прехвърлете върху пая. Прищипваме ръбовете на страните и тортите заедно.
10. Правим няколко дупки отгоре иизпратете тортата да се пече. Ще отнеме около половин час при 200°C.
Рецепта 4: Лимонов пай с пясъчно тесто "Бърз"
Рецептата за необичаен пай със сочен пълнеж, който се прави много бързо и се излива върху тестото в течна форма.
Съставки
• 350 гр. захар (100 гр. на тесто);
• 1,5 супени лъжици нишесте;
• 6 яйца (по 1 за тесто);
• 180 грама масло (120 г на тесто).
Готвене
1. Отстранете кората и нарежете. Изстискайте сок от цитрусови плодове.
2. Смесете 120 грама масло със 100 грама захар и кора, добавете едно яйце и две супени лъжици вода. Разбъркваме хубаво. Слагаме брашно и правим еластична бучка тесто.
3. Разпределяме тестото във форма, като правим малки страни.
4. За плънката смесете маслото с останалата захар и нишестето. Постепенно добавете яйцата и лимоновия сок. Много е важно масата да не се ексфолира. Затова продуктите се държат един час при същата температура.
5. Изсипете получения крем върху пясъчна основа.
6. Слагаме сладкиша да се пече. Печете 40 минути на 200°C.
Рецепта 5: Пъсен пай с лимонови трохи
Рецептата за добре познатия лимонов сладкиш, който се поръсва отгоре с трохи.
Съставки
• сол и сода по 0,3 ч.л.;
• 1 чаша захар.
Готвене
1. Жълтъците и захарта се разбиват добре. Или вземете миксер и разбийте, ще стане по-бързо.
2. Добавете омекналото масло, не спирайте да бъркате.
3. Сега пресейте 2,5 чаши брашно на масата, добавете сол и сода, можете да го изплатите. Правим вдлъбнатина и намазваме готовата маса от жълтъци с масло.
4. Омесете тестото. Шестата част махаме настрани и към нея добавяме останалото брашно. Изсушете семацка.
5. Поставяме слой със страни от основното тесто директно във формата.
6. Освободете лимоните от костилките и превъртете през месомелачка, смесете със захарта и изсипете върху пая.
7. Заспиваме с предварително приготвените трохи и във фурната! Такъв пай ще се приготви за около половин час, задайте температурата на 180-190.
Рецепта 6: Киш с лимонов сладкиш
Вариант на най-деликатната торта със сладък крем и цитрусов аромат. Този сладкиш може безопасно да премести тортата на празничната маса. Веднага включете фурната на средна температура 180, тъй като тестото се пече много бързо.
Съставки
• 0,1 кг маргарин;
• 0,5 ч.л. рипер;
Крем:
• 100 грама захар;
Готвене
1. Разбийте маслото със захарта. Добавете едно по едно суровите яйца.
2. Добавете брашно с бакпулвер и изпратете тестото във формата. Поставяме малки страни и веднага поставяме да се пече за 15 минути.
3. Разбийте млякото с жълтъците и кристалната захар. Не е нужно да правите това дълго време, само докато масата стане хомогенна.
4. Просто смелете лимоните по всеки удобен начин. Изваждаме семената, оставяме корите с кората. Те ще придадат на печенето блажен аромат.
5. Изваждаме основата от фурната и върху нея нареждаме нарязаните лимони, след което внимателно заливаме със сметаната и веднага връщаме отново във фурната.
6. Печете сладкиша още около 8 минути. Наблегнете на крема. Масата трябва да стане по-дебела.
7. Изваждаме от фурната и охлаждаме добре преди да нарежем. За украса можете да използвате поръсена настъргана кора или резени лимон.
Рецепта 7: сладкиш с лимонова извара
За тази торта ще ви трябва хубава и истинска извара. Вече сладка маса или възстановен продукт не е такагодни, защото във фурната те могат да се държат непредвидимо.
Съставки
• 0,25 кг захар (100 за тесто);
• 3 лъжици сметана;
• кора от 1 лимон;
• 1 торба рипер;
• 0,5 лимонова каша.
Готвене
1. Смесете брашното със захарта и бакпулвера.
2. Нарежете студеното масло на парчета и също го изпратете към сместа. Взимаме обикновен нож и нарязваме на трохи.
3. Добавете яйцето и веднага сложете заквасената сметана. Замесваме тестото. Поставяме еластичната бучка в торба и я изпращаме във фризера. Съхранявайте в хладилник, докато приготвяте плънката.
4. Смесете изварата с останалата захар и лимоновата кора. Нарежете на ситно половината от цитрусите и също го изпратете към пълнежа. Ако обичате кисело, тогава можете да поставите целия плод. Донесете по ваш вкус, разтрийте старателно.
5. Изваждаме охладеното тесто и отщипваме четвъртата част от него. От останалото разточваме тортата, изпращаме я във формата. Изработваме малки дъски.
6. Разстиламе плънката от изварата.
7. От отложеното тесто разточете лентата и нарежете на ленти с ширина сантиметър. Поставяме решетката върху пая.
8. Сложете във фурната и печете 40 минути. Задаваме не повече от 180 градуса.
Лимонов сладкиш с пясъчно тесто - съвети и трикове
• За да изстискате много сок от лимона, задръжте цитруса за половин минута в гореща вода. Можете също така да търкаляте плодовете на масата, като ги натискате силно. Но трябва да режете веднага над купата, тъй като сокът ще изтече веднага.
• Най-лесният начин да премахнете кората е да използвате обикновено фино ренде. Просто разтрийте плодовете до бял слой от всички страни.
• Лимонова кора може да се приготви предварително. За да направите това, отстранената кожа се изсушава или замразява.
• Във всяка рецептапай вместо лимон можете да използвате портокал, грейпфрут или друг цитрус. И обичайните сладкиши ще придобият нов вкус.
• Можете да използвате резени цитрусови плодове или кора на цветя, за да украсите лимоновия тарт. За да направите това, тънка кожа се обелва спираловидно, като картоф. И също завъртете.
• Не обичате кисела плънка? Лимоните винаги могат да се смесват с всякакви други плодове: ябълки, портокали, круши, дюли, праскови и дори сливи. Можете да използвате сладко или всякакво сладко.