LLC "Aqua Product"
Каталог на търговски риби
С най-добри пожелания, ООД "Аква Продукт"
МестообитаниеТръбачите се срещат по крайбрежието в умерените и студени океански води на Северния Атлантик.
Обща информацияВсички тромпети имат характерна варовикова, спирално усукана черупка, чиято форма варира значително между видовете. Семейство Буцинови (Buccinidae) или тромпетари. Най-известните охлюви от това семейство принадлежат към рода Buccinum, който е представен от няколко вида в нашите северни морета. Охлювите от същото семейство от род Neptunea са много близки до buccinums. Височината на черупката на този мекотел, живеещ в Баренцово море, достига 60 mm, а известната максимална височина е 161 mm. Този атлантически бореален вид живее на относително плитки дълбочини (до 150 m). Също така е многоброен в Северно море и като ядлив мекотел служи като обект на риболов тук и често се среща на бреговете на стриди. Често при отлив остава в долния хоризонт на крайбрежието. Мекотелите се хранят както с жива плячка, така и с мърша, но самите те от своя страна често стават плячка на хищни риби. През лятото и началото на есента се наблюдава голям брой млади екземпляри. Младите мекотели растат доста бавно и очевидно едва на 4-та година стават обект на риболов, достигайки размер от 55 мм. Риболовът на този мекотел е особено развит във Великобритания, Шотландия и Ирландия. Тръбачките се ядат и използват като стръв за риболов. Там, където риболовът на Buccinum е добре развит, например край устието на Темза и на някои други места по крайбрежието на Великобритания, риболовът на миди продължава през цялата година. Кошниците за улавяне със стръв се спускат на дъното от моторни лодки, които излизат в морето. Другаде мидите ловят раци, които са вързани на въже. За разлика от коремоногия тромпетист, който живее в студени води, добре познатият белодробен охлюв от семейството на хелицидите се е заселил в Сахара и на разстояние до 4 км от оазисите. При липса на влага изпада в хибернация (за няколко години), затваряйки устата на черупката с капак. При благоприятни условия се връща към нормален живот.
Хранителна стойностНа 100 гр. продуктът съдържа: протеини 17,1, мазнини 0,4, въглехидрати 2,8, калории 23,8 kcal. Съдържа витамини B11, B2, B12
Кулинарни употребиТръмпейтърът се бере заради високия вкус на мускулния израстък на коремната стена на тялото (крака). Деликатесният продукт се усвоява максимално и е източник на висококачествени протеини и микроелементи, така необходими на организма. Тръбачът съдържа много йод и флуор, поради което служи като профилактично средство за кариес и липса на витамини А и С. Изобилието от микроелементи допринася за нормализиране на метаболизма, повишава потентността и общия тонус на организма, укрепва имунната система. Месото от тромпет е богато на гликоген и е много полезно за хора, чиято работа е свързана с физически натоварвания.
РецептиБуто месо от тръбачНарежете суровото месо от тръбач на порции, овкусете със сол и черен пипер. Смесете брашното с яйцата до получаване на хомогенна маса - тесто. Потопете всяко парче в тесто и запържете в растително масло до златисто кафяво. Можете също да приготвите пилаф от тромпет, джоб с лук, пресни моркови, кисело зеле и доматено пюре.
Месо от бухалка, задушено с лукСуровото месо от бухалка, нарязано на ивици, се задушава в затворен тиган за 5-10 минути. След това добавете запържения лук, растително масло, сол, подправки и задушете още5-7 минути.
Месо от тръба в маринатаСуровото месо от тръба се сварява за 10 минути в съотношение вода и тръба 3:1. Свареното месо от тръбач се нарязва на ивици. Нарязаният лук се попарва с вряща вода и се маринова в оцетно-саламура (сол 4%, оцетна киселина 70% -2,5%, вода 93,5%). Нарязаното месо на тръбача се поставя в стъклена или емайлирана купа, наръсва се с чесън, червен пипер, маринован лук, моркови и се залива с марината. Приготвяне на марината: в тенджера се налива вода в обем, равен на количеството приготвена тръба, кипва се, посолява се на вкус, добавя се захар, бахар и черен пипер, дафинов лист, канела и доматено пюре на вкус. Към охладената марината добавете оцет на вкус и с готовата марината залейте тръбача. Оставете да се запари в хладилника за 2-3 часа.