Майсторски клас по японска кухня

„Японска кухня с тайландски привкус. Сервиране на ястия с фюжън елементи. Правила за обработка на продукти от японската кухня.

Също така в нашия майсторски клас главният готвач ще говори за правилната технология за приготвяне и сервиране на японски ястия. Спазването на технологията влияе върху вкусовите качества на ястието и здравето на нашите гости. За съжаление, някои японски ресторанти се придържат отчасти към тази технология, за която директорите на ресторанти и гостите не знаят.

кухня
Преподавател по майсторски клас:Готвач Шишалов Глеб Алексеевич (Санкт Петербург)

Предишни работни места : ресторант SHATUSH (Санкт Петербург) Японски стил готвач, холивудски концептуален американски бар (Санкт Петербург) Главен консултант, ресторант с японска кухня Matsuri (Екатеринбург) Ресторант начален готвач, хотелски комплекс Medvezhiy Ugol (Сургут) Японски стил готвач, японска и италианска кухня ресторант "AMATO" (Санкт Петербург) готвач, верига ресторанти "Vasabi" (Санкт Петербург) начален готвач на кухнята на ресторанта, кетъринг ресторант "IVAN CATERING" (Санкт Петербург) готвач.

Майсторският клас е предназначен за: служители на предприятия за обществено хранене, готвачи, готвачи, су-готвачи на ресторанти, кафенета, барове.

Разходи и условия за участие:

Настаняване: За чуждестранни участници, хотели и апартаменти ще бъдат резервирани при поискване.

Лице за контакт за организиране на майсторския клас еЛюдмила Копина.

Пиле, приготвено в портокалов сусамов сос с ориз гохан

Топло руло с риба тон и манго, поднесено с лека зеленчукова салата с орехов сос

Десертно руло в оризово тесто с шоколадов мус,филаделфия и банан

Ролца в дайкон с пушена сьомга, риба тон и манго

Кралски миди в фило тесто с жулиени от краставица и сос темпура

Татар от риба тон

Сашими руло в краставица

Пролетно руло в оризова хартия

  • Телешко по тайландски с пикантна салата

    • Записването е от 9:30 до 10:00ч. Начало – 10:00ч. Край - 18:00

    Салата с татаки от риба тон

    Агнешки ребра със зелена салата

    Кралски рак, приготвен в три стила

    Стриди върху снежна пяна със салса

    Тартар от сьомга

    Топла салата със змиорка

    Мраморни телешки рулца със зеленчуци, приготвени със сос за обяд

  • Свинско в марината от джинджифил

    • Записването е от 9:30 до 10:00ч. Начало – 10:00ч. Край - 18:00

    Лице за контакт за организацията на майсторския клас - Людмила Копина