Малинов сироп
Натурален сироп от малини
1 кг малини, 2 кг захар. Поставете сухи прясно набрани плодове в стъклени буркани, поръсени със захар. Поставете на тъмно място. Докато масата се утаява, добавете буркани с плодове и захар. След 2-3 седмици, когато плодовете пуснат сок и изплуват, отделете сиропа през гевгир в тенджера, добавете към него неразтворена захар. Загрейте на слаб огън, без да завирате, докато захарта се разтвори напълно. Изсипва се в горещ съд и се затваря. Съхранявайте на хладно и тъмно място. Останалите плодове се използват за приготвяне на компот, желе, вино и др.
Малинов сироп
1 литър сок от малини, 1,7-2 кг захар. Направете сок от малини. Смесете сока със захарта горещ, полугорещ или студен. При горещия метод сокът се излива в емайлиран тиган, добавя се захар, поставя се на огън и се загрява до кипене (докато захарта се разтвори напълно). При полугорещ метод сокът се загрява до 85-90 ° C и в него се разтваря захар. При студения метод захарта се разтваря при нагряване в 20% сок, отстранява се от огъня и се смесва с останалата част от сока. Сиропът, приготвен по някой от методите, трябва да се налива в бутилки или буркани, да се пастьоризира и да се съхранява на тъмно място.
Сироп от малини 2
1 литър сок от малини, 1 кг захар. Намачкайте плодовете, смесете с малко количество захар (за 1 кг малини 200 г захар) и поставете на студено място за един ден. След това изстискайте сока, добавете малко количество вода към кюспето, отново изцедете сока и го смесете със сока от първото извличане. Оставя се да престои 2-4 часа, отстранява се от утайката и се филтрира. Когато сиропът се загрее, разтворете в него захарта, оставете да заври и веднага изсипете в съд и затворете.
Сироп от чешки малини
1 кг малини, 500 г захар, 50 г вино или плодовеоцет. Намачкайте обелените и измити плодове с чукал, прехвърлете в стъклени буркани и ги залейте с винен или плодов оцет. Поставете на топло място, добавете оцет, докато изсъхне. След около месец прехвърлете в марлена торбичка и оставете да се отцеди сока. Този сок се смесва с равно количество захар, бутилира се и се запушва. От останалата маса също изстискайте сока, смесете със захарта и опаковайте отделно. Качеството на сиропа зависи изцяло от качеството на оцета.
Сироп от български малини
1 кг малини, 1 кг захар, 1 чаша вода. Направете захарен сироп от вода и захар. Потопете малините във врящия сироп, оставете да заври, отстранете пяната и оставете настрана. Прецедете студената маса. Оставете сиропа да заври и гответе 5 минути. Отстранете пяната, налейте сиропа горещ и запушете.
