Малинова пастила - рецепта със снимка
Рецептите за домашен блат са просто невероятни в своето разнообразие: този сладък деликатес може да се приготви от почти всякакви плодове, плодове и дори зеленчуци. Освен това блатът е не само тънък, който се навива, но и ефирен, порест. Днес предлагам да приготвя малинов блат - невероятен десерт, който ще ви удиви със своя вкус, аромат и наситеност.
Такъв малинов блат се съхранява перфектно за доста дълго време, така че можете да го подготвите за бъдеща употреба за зимата. Между другото, малиновият блат, който също се нарича малинова смокиня, всъщност е вариант на сладко - нарича се „сухо сладко“. В този случай обаче няма да варим плодовете, а ще направим блата практически от живи малини. Благодарение на това ще запазим не само оригиналния вкус на това ароматно зрънце, но и неговия цвят.
съставки:
Готвене стъпка по стъпка със снимки:
За да приготвим малиновия блат са ни необходими пресни малини и малко захар. Между другото, ако желаете, можете изобщо да не добавяте захар - получавате напълно естествен малинов блат с приятна киселинност.
Тъй като сама бера малини и ги сортирам по зрънца, никога не ги мия. Ако не сте сигурни за плодовете, сортирайте ги и ги накиснете в студен физиологичен разтвор за около 5 минути, така че остатъците и насекомите да изплуват на повърхността, след това изплакнете плодовете в студена течаща вода и ги изсушете. Сложете малините в подходяща купа. Сега, като използвате избутвач или потапящ се блендер, пасирайте плодовете, така че да се смачкат и превърнат в гладко пюре.
Тъй като не харесвам костите в блата (повярвайте ми, те са напълно излишни в това сладко), трябва да се отървете от тях. За това изтривамепюре от малини през цедка.
Колкото по-активно работите с лъжица или шпатула, толкова повече пюре от малини без семки ще получите. Тортата трябва да е практически суха. Не го изхвърляйте: налейте вряла вода, разбъркайте, прецедете, добавете захар-мед на вкус и ще получите вкусен и здравословен компот от малини.
Ето как изглежда суровото пюре от малини, които освободихме от костилките - от 1 килограм пресни плодове получавам 800 грама пюре.
Към него добавете 100 грама захар или изобщо не я добавяйте - както желаете.
Смесваме всичко. Всъщност детайлът вече може да бъде изсушен, но аз предпочитам да го затопля малко - по този начин захарта ще се разпръсне напълно и малиновото пюре ще се промени както на външен вид (цвят), така и на консистенция.
По принцип пюрето от малини дори не може да се вари, а само да заври, тоест да се затопли.
Сега вземете лист за печене и го покрийте с хартия за печене. Ако не сте сигурни за вашата хартия (понякога не много добро качество), намажете я с тънък слой рафинирано растително масло. Когато готвя marshmallow, винаги намазвам хартията със слънчогледово масло без мирис - по-надеждно е. Изсипете още горещото малиново пюре върху пергамента (ако искате го охладете - няма значение) и го изравнете с шпатула. Дебелината на слоя трябва да бъде не повече от 7-8 мм, в противен случай маршмелоу ще изсъхне много дълго време и след това може да не се навие. Опитайте се да се уверите, че ягодовата маса е разпределена в слой с еднаква дебелина, в противен случай блатът ще изсъхне дълго време и дори ще изгори от краищата във фурната.
Можете да изсушите малиновия блат по различни начини. Първо във фурната на най-ниската температура (не повече от 100 градуса) с открехната врата.В зависимост от дебелината на слоя зърна, времето може да е необходимо по различни начини. Освен това можете да използвате специална сушилня за зеленчуци и плодове. Или на открито на слънце. Ако харесвате последния метод, не забравяйте, че най-подходящото време е горещ слънчев ден. Тогава е достатъчен един ден, за да изсъхне малиновият блат. Междувременно при нормално (понякога облачно или променливо) време може да отнеме 3-4 дни. Лично аз изсуших блата по смесен начин - извадих го на балкона през деня и го сложих на кухненската маса през нощта, поставих го в топла фурна няколко пъти (след като приготвих сладкиши). Готовността на малиновия блат се определя лесно по тактилен начин, тоест не само външно, но и на допир. Докоснете го - ако натиснете слоя с пръст, той остава сух, а блатът остава еластичен.
Обръщаме хартията с малинов блат нагоре и я навлажняваме с вода - оставете я да престои около 5 минути, след което отстранете влагата с хартиена кърпа. Благодарение на тази манипулация пергаментът се отстранява перфектно. Остава да нарежете слоя с произволни парчета с остър нож.
Лично аз нарязвам на 4 дълги пласта, които след това ги навивам на тръби. Общо се получават около 300 грама готов малинов блат от посоченото количество съставки - това са два листа за печене или 8 такива тръби.
За да не се развива блатът, можете да го завържете с връв. Можете да съхранявате малинов блат за известно време в херметически затворен съд на стайна температура.
Пригответе за вашите деца това вкусно и наистина здравословно домашно лакомство. Повярвайте ми, малиновият блат (особено без захар) е много по-добър от всякакви сладкиши и шоколади.