Малки сини - като жани, мариновани за зимата, сол и черен пипер
Имам приятел, който по принцип не яде гъби. Никакви - нито горски, нито изкуствено отглеждани. Не че не ги харесва, просто си има свои причини за това. И мисля, че не е единственият. Именно за такива хора е предназначена преди всичко тази рецепта „Сините са като гъби“.
Патладжан, маринован за зимата. Рецепта.
- Патладжан - 5 кг.;
- Чесън - 6 големи скилидки;
- Сол - 1,5 чаши;
- Вода - 5 литра;
- Оцет - 5 супени лъжици (75 гр.) на буркан от 3 литра.
Как да готвя патладжан за зимата.
Тази рецепта е дадена законсервиране на цял патладжан и е предназначена за три 3-литрови буркана. Но за това плодовете трябва да са малки по размер, за да могат лесно да се поставят в буркан.
Когато патладжаните са избрани, закупени и вече в нашата кухня, тогава подготовката им за консервиране е следната: измийте, отделете дръжките, ако сините са малки, тогава ги нарежете само на „кръст“ откъм „дупе“, а ако сините са много големи, тогава ги нарежете по дължина на няколко части.
Сега нека приготвим саламура: за пет литра вода добавяме 1,5 чаши сол и кипваме.
Потопете патладжаните във вряща саламура и ги варете, докато омекнат.
Обезмасляваме добре бурканите (измиваме с добавяне на сода за хляб) и стерилизираме. Вече в стерилни буркани сложете две ситно нарязани скилидки чесън на дъното на всеки и налейте оцет.
Когато нашите патладжани са готови, тоест те са станали меки, ние ги поставяме в буркани, заливаме ги с вряща саламура и ги навиваме със стерилни капаци.
Слагаме навитите консерви с капачката надолу и ги завиваме с нещо топло и плътно, за да се запази топлината по-дълго.
малъкдопълнение . Патладжаните може да се затворят и в литрови буркани, но тогава трябва да се нарежат на кубчета, за да се поберат в буркан. А на дъното на всеки буркан сложете по една счукана скилидка чесън и залейте с 25 гр. оцет. Саламурата в този случай не се променя, но естествено ще има повече кутии (според рецептата).
Надявам се всичко да се е получило при вас. И тогава - с течение на времето, като отворите буркана и го опитате, ще разберете, че се оказа синьо - като гъби.
Тези патладжани "за гъби" могат да се използват като отделно предястие, както и като компонент на всякакви салати.