Марината за рецепти за шишчета за кафе, характеристики на готвене

Почти всеки обича барбекюто, но има хора, които не обичат да използват оцет или други кисели храни за готвене. Повечето традиционни рецепти за марината за барбекю съдържат точно такива съставки. Въпреки това все още е възможно да се направи без такива компоненти. Това се потвърждава от марината за кафе за барбекю. Тази марината е една от най-необичайните, но в същото време ефективна. Не се страхувайте, че вкусът и ароматът на кафе ще се усетят в готовото ястие - това няма да се случи. И вашите гости най-вероятно дори няма да познаят в какво сте мариновали месото.

Характеристики на готвене

Рецептата за марината за кафе е много необичайна, тя се различава значително от традиционните. Когато започнете да мариновате месо в него, е необходимо да проучите технологията, за да вземете предвид всички важни моменти. В противен случай барбекюто може да се окаже безвкусно, въпреки факта, че самата марината за кафе е една от най-успешните.

За да приготвите марината за кафе, трябва да използвате натурално кафе. Гответе го в тенджера или на котлона. Разтворимото кафе не е подходящо за приготвяне на марината.
Не варете прекалено силно кафе: ако прекалите, кебапът ще има горчив вкус.
Втората важна съставка в марината за кафе е лукът. Колкото повече сок дава, толкова по-бързо се маринова месото. Ако искате да изпържите кебапа възможно най-скоро, нарежете лука на ренде. Ако кебапите са планирани само за следващия ден, препоръчително е да нарежете лука на големи пръстени или половин пръстени. В противен случай барбекюто ще има неприятен послевкус.
Преди да се добави към месото, кафеената напитка трябва да се прецеди, за да се отърве от утайката.
кафе, когато теизсипете месо, трябва да е горещо и солено. Допълнителна сол не се добавя.
Не изпращайте месото под пресата, тъй като в този случай солта ще изтегли много течност от него и кебапът ще бъде сух.
Не мариновайте шишчета в кафе, като използвате алуминиев съд. Сокът от лук в марината за кафе може да реагира с алуминия, освобождавайки вредни вещества.

В марината за кафе можете да приготвите всякакъв вид месо за печене на дървени въглища. Но трябва да разберете, че не всички рецепти, които са идеални за свинско, са добри за говеждо или птиче месо. Така че трябва да изберете точно онези рецепти, които са подходящи за месото, което ще пържите.

Кафе марината за свински шишчета

свинско месо - 2 кг;
вода - 0,5 л;
натурално смляно кафе - 20 г;
лук - 0,5 кг;
сушен босилек - 10 г;
лют червен пипер (смлян), сол - на вкус;
зехтин - 80 мл.

Измийте, подсушете с хартиени кърпи и нарежете месото. Оптималният размер на парчетата е колкото две кибритени кутийки, поставени една върху друга.
Поставете месото в съд, в който ще се маринова.
Обелете лука и го втрийте директно в месото. За да направите това, по-добре е да използвате страната на рендето с големи дупки. Ако ви е неудобно да търкате лука върху месото, можете да настържете лука в купа, но когато прехвърляте съдържанието му върху месото, не забравяйте да излеете получения сок от лука в него.
Изсипете сол и подправки в съд с месо. Разбъркайте.
Налива се олиото и отново се разбърква.
Изсипете кафе в чиста тенджера или черпак, напълнете го с гореща вода. Оставете да заври на слаб огън. Следете кафето, тъй като свършва много бързо.
Възможно най-скорокафето започва да кипи, отстранете черпака от котлона. Оставете кафето да престои 5 минути, след което го прецедете.
Разтворете солта в кафето си.
Изсипете горещо кафе върху плътно натъпканото месо.
След като кафето се охлади, преместете съда с месо от кухненската маса в хладилника.

Отнема само три часа, за да мариновате свинско в кафе. Ако лукът е нарязан на колелца, а не настърган, времето ще трябва да се удвои.

Кафе марината за агнешко и телешко

телешко или агнешко - 2 кг;
червено сухо вино - 150 мл;
лук - 0,5 кг;
вода - 0,5 л;
смляно кафе - 20 г;
сол на вкус;
горчица (на прах) - 30 г;
зехтин - 100 мл.

Подгответе месото, като го измиете, подсушите и нарежете на парчета по 4–5 см. По желание телешкото може леко да се начука, като се постави в плик (необходим е, за да не пръскат пръски).
Сварете кафе. 5 минути след като го свалите от огъня, добавете сол и горчица на прах, разбъркайте.
Освободете лука от люспите и нарежете на тънки полукръгчета. Помнете ги малко с ръцете си и ги поставете в съд с месо. Налива се олиото и всичко се разбърква.
Изсипете кафе върху месото. След като марината се охлади, приберете месото в хладилника за 10-12 часа.

Говеждото в кафе се маринова дълго време, но вкусът на кебапа, който ще бъде резултатът, си струва да бъдете търпеливи и да изчакате.

Пилешкото може да се маринова и в кафе. Основната рецепта е взета за основа, която включва осолено кафе, лук и зехтин. Сменят се само подправките. Черен пипер или къри работи добре за пиле. Времето за готвене на пиле в марината от кафе е много кратко. Ако не ви мързи да настържете лука, тогава можете да изпържите птиче месо за един час.Ако лукът е нарязан на пръстени или половин пръстени, задръжте пилето в марината за 2 часа.

Маринатата за кафе барбекю не е традиционна и не е от най-известните, но си заслужава домакините да я впишат в книгата на най-добрите кулинарни рецепти.