Мариновани гъбиТОП - 5 най-добри рецепти
Мариновани гъби: ТОП - 5 най-добри рецепти
1. Рецепти за мариноване на гъби
Има много рецепти за мариноване на гъби, ще говорим за петте най-универсални и прости рецепти, според които можете да събирате само вкусни и апетитни гъби. Рецепта за мариноване на всякакви гъби без предварително варене
Ще ви трябва: за 1 кг гъби 2/3 чаша оцет 8% и 1/3 чаша вода, 1 с.л. сол, подправки - 5 зърна бахар, 1 ч.л. канела, 1 ч.л захар, карамфил, дафинов лист.
Как да мариновате всякакви гъби без варене. Пригответе гъбите в съответствие с препоръките за вида, оставете вода с оцет и сол да заври в тенджера, потопете гъбите в нея и оставете да заври. След като заври, гответе гъбите, докато омекнат.
Можете също така да определите, че гъбите са готови по този знак: готовите гъби потъват на дъното на тигана и бульонът става прозрачен.
3-5 минути преди гъбите да са готови, трябва да добавите всички подправки, след това тиганът се отстранява от печката, всичко се охлажда и се поставя в стерилизирани буркани. След това трябва да излеете малко растително масло в бурканите и да ги затворите със стерилизирани пластмасови капаци.
Никога не навивайте мариновани гъби с метални капаци - експертите не препоръчват да правите това поради риск от ботулизъм.
2. Рецепта за мариноване на гъби с предварително варене
Необходими са ви: на 1 л вода 60 г сол, 10 зърна черен пипер, 5 стръка карамфил и дафинов лист, звездовиден анасон, канела, чесън, 40 мл 80% оцетна киселина.
Как да мариновате варени гъби. Гъбите трябва да се приготвят и да се варят в подсолена вода (2 супени лъжици сол на литър вода) до готовност, да се сложат в гевгир, след което да се разпределятстерилизирани буркани. След като комбинирате всички съставки, посочени в рецептата, с изключение на оцета, трябва да ги варите след кипене в продължение на половин час при слаб кипене, след това маринатата се охлажда, в нея се излива оцет, гъбите се заливат с марината, малко растително масло се излива във всеки буркан отгоре, покрива се с варени пластмасови капаци и гъбите се поставят на студено за съхранение.
Най-доброто от всичко е, че такава марината е подходяща за лисички, масло, гъби и русула.
3. Рецепта за мариноване на гъби или лисички с чесън
Необходими са ви: за 1 л марината - 1 л вода, 5-6 зърна черен пипер и 2-3 зърна бахар, 2 стръка карамфил, 1-2 дафинови листа по 1,5 с.л. захар и сол, 1 ч.л. оцетна есенция, за 1 кутия от 1 л - 1 кг гъби, 1-2 скилидки чесън, 1 чадър копър или семена от него.
Как да мариновате гъби с чесън. Отрежете краката на гъбите, като ги отрежете на разстояние 1 см от капачката, залейте със студена вода, оставете за един час, изплакнете обилно, подсушете, посолете, налейте студена вода, поставете на котлона, оставете да заври и варете 30 минути, като непрекъснато отстранявате пяната. Налейте вода за марината в тенджера, добавете подправки, захар и сол, опитайте - маринатата трябва да е малко солена, оставете да заври, налейте оцета, оставете да ври 5 минути, опитайте. Изхвърлете сварените гъби в гевгир, изплакнете, поставете в тенджера, налейте вряща марината, оставяйки я 500 мл, поставете тенджерата отново на огъня, оставете да заври и варете гъбите в марината за 15-20 минути. Нарежете чесъна на дебели филийки, стерилизирайте пластмасови капаци и буркани, сложете копър и чесън във всеки чадър, сложете гъби отгоре, напълнете буркана до рамената, налейте останалата вряла марината до горе, затворете капаците, обърнете и оставете да изстинат, като увиете бурканите с нещо топло.
Събраните гъби могат да се влошат по този начин поради недостатъчно количество оцет или сол, лоша стерилизация на капаци и буркани, твърде висока температура в помещението, където се съхраняват. Мътността на маринатата ще покаже, че гъбите са се влошили, в никакъв случай не трябва да се ядат такива гъби, те ще трябва да бъдат изхвърлени.
4. Рецепта за мариноване на гъби, манатарки, манатарки или манатарки
Ще ви трябва: за 1 кг гъби 20 г сол, 60-70 мл оцетна киселина 30%, 1-2 чаши вода, 12 зърна черен пипер и 5 бахар, 2 дафинови листа, ч.л. захар, лук, щипка индийско орехче.
Как да мариновате манатарки, манатарки, манатарки или манатарки. Обелете и изплакнете гъбите, след като ги накиснете във вода, пригответе, нарежете, сложете в тенджера, посолете, налейте малко вода и оставете да заври, варете 5-10 минути, сложете подправки и нарязан лук, варете до омекване, налейте оцет в края на готвенето. Наредете гъбите в стерилизирани буркани и затворете със стерилни капачки.
Последната рецепта за мариновани гъби е бърза, можете да ядете такива приготвени гъби след 3 дни, но те трябва да се съхраняват в хладилник за не повече от 1 месец.
5. Бърза рецепта за мариноване на всякакви гъби
Как бързо да мариновате гъби. Добре е да сортирате, почистите, изплакнете гъбите със студена вода, малките оставете цели, големите нарежете, лука нарежете на ситно, измитите зеленчуци сложете на дъното на стерилизирания буркан. Смесете гъбите и всички съставки, с изключение на зелените, в тенджера, оставете да заври, намалете котлона до минимум, оставете да къкри още 15 минути, след което оставете леко да се охлади. Изсипете гъбите с марината в буркан, оставете да изстинат, затворете с найлонов капак, поставете на студено за съхранение.