Мариновани тиквички - рецепта стъпка по стъпка със снимки, консервиране
Мариновани тиквички
Тиквичките са истинска находка за прибиране на реколтата за зимата. Този бюджетен зеленчук прави вкусни гарнитури за месо, риба и всяка зимна вечеря. Тяхната особена плътност прилича на гъби на вкус, а ако вземете млади тиквички, те изобщо няма да отстъпят на хрупкави мариновани краставици!
Съставки за мариновани тиквички:
- млади тиквички - 2 кг
- големи скилидки чесън - 3-4 бр
- бахар грах
- карамфил - 5-6 чадъра
- зелени (стръкове зелена целина, чадъри от копър или магданоз) - на вкус
- вода - 1л
- сол - 1,5 супени лъжици.
- захар - 2 с.л.
- оцет - 200 мл
Рецепта за мариновани тиквички:
За да приготвите мариновани тиквички за зимата, предварително подгответе контейнера - стерилизирайте и изсушете стъклени буркани (можете да измиете бурканите и да ги изсушите във фурната при температура 100 градуса). Измийте тиквичките, изрежете дръжките, нарежете на филийки с дебелина 0,8-1 см.
Разглобете чесъна на скилидки, обелете, нарежете на големи филийки. Ако чесънът е малък, можете да оставите скилидките цели.
На дъното на сухи литрови буркани сложете стръкове копър, магданоз и целина. Много домакини обичат да използват листа от хрян, череша, касис или дъб в препаратите, обогатявайки вкуса на зеленчуците и подобрявайки техните хрупкави свойства. Към зелените се слагат скилидки или резенчета чесън, черен пипер и 2-3 скилидки.
Напълнете бурканите с кръгчета тиквички, отгоре отново сложете зелени.
За марината сложете вода на огън, сложете сол и захар.
Оставете да заври и добавете оцет.
Сега маринатата може да се изсипе в буркани и леко покрити с железни или винтови капачки, без да се търкаля. Стерилизирайте литрови буркани с тиквички за 10 минути. След това трябва да навиете бурканите, да ги обърнете, да ги оставите да се охладят до стайна температура.
Маринованите тиквички за зимата са готови!
Възможна е и друга рецепта за мариновани тиквички - без стерилизация. За да направите това, кипнете водата за марината (без сол, захар и оцет), изсипете в буркани с поставени в тях тиквички, билки и подправки, оставете за 5-7 минути. След това изсипете топлата вода обратно в тенджерата, добавете всички необходими съставки за марината, оставете да заври, изсипете готовата марината в буркани и веднага затегнете капаците. Увийте бурканите в топло одеяло и ги дръжте в този вид за цял ден - докато изстинат.