МАШИНИ ЗА РАЗРОБВАНЕ НА МЕСО
Машина за разрохкване на месо MRM-15 (фиг. 4.4) е предназначена за разрохкване на повърхността на порционирани парчета месо (рамстекове, шницели и др.) преди пържене. Месото след такава обработка става по-меко, по-добре пържено и не се деформира при пържене.
Технически характеристики на машината за разрохкване на месо MRM-15
Изпълнение на двойно
предаване, порции / мин. 15
Брой валове на ножовете. 2
Мощност на електродвигателя, kW. 0,27
Напрежение, V. 220
Габаритни размери, mm:
Ориз. 4.4. Машина за разхлабване на месо MRM-15:
а - разрез; b - общ изглед; 1 - основа; 2 - фрези; 3 - гребен; 4 - бутон за отваряне на капака; 5 - редуктор; B - предаване с клиновиден ремък; 7 - червячна предавка; 8 - електродвигател; 9 - тяло; 10 - капак на зареждащата фуния; 11 - кабел с щепсел; 12 - бутони за управление
Машина за разхлабване на месо MRM-15 се състои от основа 1 и корпус 9, затворен с капак 10, в който са разположени електродвигател 8, червячна предавка 7 и шейна.
Работните органи на разхлабителя на месото са циркулярни ножове - фрези 2, разположени върху ролки и въртящи се един към друг по време на работа. Тези работни органи са разположени в работната камера.
Работната камера е кутия, отгоре на която има зареждаща фуния. В долната част е монтирана карета, състояща се от две половини, свързани с панти и ключалки. Каретката също има два гребена 3 между ножовете, които предотвратяват увиването на месото около ножовете. Задвижващият механизъм на машината се състои от електродвигател, клиновиден ремък 6, скоростна кутия и зъбни колела.
Принципът на работа на машината за разхлабване на месо MPM-15. След включване на машината парчетата месо, нарязани на порции, попадат взареждаща фуния и се улавят от ролки с въртящи се един към друг ножове. Преминавайки между ножовете, парчето месо се нарязва от двете страни със зъбите им, при което влакната се разрушават и повърхността на продукта се увеличава.
Механизмът MCI9-1400 се задвижва от универсално задвижване PM-1.1 или PU-0.6. По дизайн и работа е подобен на MRM-15.
Правила за работа на разхлабителя за месо MPM-15 Преди да започнете работа, свалете капака от разхлабителя на месото и проверете правилната инсталация на каретката с работните му органи. Затворете капака и проверете колата на празен ход.
Ако машината е в добро състояние, поставете контейнер под прозореца за разтоварване и започнете работа.
Готовите парчета месо се спускат в бункера. Тези парчета месо могат да се прекарат повторно, за да се разхлабят в напречна посока.
По време на работа на машината MRM-15 е забранено да работите със свален капак, да изправяте парчетата месо с ръце или да оставяте включената машина без надзор.
Необходимо е постоянно да се следи състоянието на фрезите и периодично да се заточват.
След приключване на работа машината се изключва, разглобява, работните части се измиват с гореща вода, изсушават се и се смазват с хранителна несолена мазнина.