Маслен хайвер за зимата

Готвенето на хайвер е чудесен начин за приготвяне на гъби за зимата. От такъв хайвер може да се направи отлична гарнитура за пица, с него се пекат пайове или се използва като лека закуска, като се намазва върху хляб. Можете да направите хайвер от различни гъби, но днес ще ви разкажем няколко рецепти за приготвяне на хайвер от масло.

Маслен хайвер за зимата

маслени гъби - 500 г;
лук - 350 г;
чесън - 2 скилидки;
олио - 3 с.л. лъжици;
сол пипер.

Сортираме гъбите, измиваме ги, изсипваме ги в тенджера, заливаме с вода и оставяме да заври. Когато заври, намалете огъня и гответе 40 минути. След това изсипете гъбите в гевгир и изчакайте, докато водата се отцеди. След това смелете гъбите в месомелачка или блендер. Подгответе лука, обелете го, нарежете го на ситно и запържете добре до златисто кафяво. Когато лукът придобие желания цвят, добавете към него гъбената маса, добавете там черен пипер, сол и нарязан чесън. По желание към нашия хайвер може да се добави копър или магданоз. Разбъркайте добре масата и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути, докато покривате с капак. Изключете огъня и оставете нашия хайвер да престои известно време. Разпределяме хайвера в буркани и ги навиваме.

Рецепта за маслен хайвер

пресни орехи - 250 г;
лук - 3 бр.;
оцет 6% - 15 g;
слънчогледово масло - 70 g;
вода;
пресни зеленчуци;
сол.

Сортираме прясно набраните гъби, уверяваме се, че червеите не попадат, отстраняваме кожата от шапките и нарязваме на парчета. Изплакнете гъбите под вода, за да отстраните целия пясък. Поставяме маслото в гевгир и оставяме водата да се отцеди. Слагаме гъбите в тенджера, наливаме вода в размер на 5 литра гъби 800 грама вода. Сложете бавноогън и периодично отстранявайте образувалата се пяна. Гответе гъбите, докато омекнат, сложете ги в гевгир и ги изплакнете.

Отново се налива същото количество вода с добавяне на 250 грама сол. Гответе гъбите, докато водата стане бистра, не забравяйте да разбърквате непрекъснато, в противен случай гъбите могат да изгорят. Когато гъбите се сварят, те ще потънат на дъното. Измиваме отново готовите орехи и ги отстраняваме от излишната течност. Ние смиламе нашите гъби с месомелачка. Нарежете лука на кубчета, запържете до златисто кафяво и също накълцайте в месомелачка. Комбинираме гъби с лук, добавяме оцет, смесваме зелените и оставяме да заври. Разпределяме хайвера в буркани и покриваме с капаци (предварително стерилизираме буркани и капаци за 30 минути). Ние стерилизираме нашия хайвер за 50 минути. След това бурканите трябва незабавно да се охладят.

Маслен хайвер с моркови

гъби - 500 г;
лук - 1 бр.;
моркови - 2 бр.;
растително масло.

Почистваме гъбите, измиваме ги добре и ги сваряваме в подсолена вода. По това време запържете лука и морковите в масло и смесете заедно с гъбите, прекарайте нашата смес през месомелачка или накълцайте с блендер. Добавете смлян черен пипер, запържете всичко, разбъркайте добре.

Маслен хайвер с чесън

прясно масло - 1 кг;
лук - 6 бр.;
вода - 850 мл;
сол - 5 с.л. лъжици;
оцет 9% - 1 супена лъжица. лъжица за 0,5 литра. хайвер;
растително масло;
чесън;
подправки;
листа от хрян.

Налейте вода в тигана, изсипете сол в нея, разбъркайте, докато се разтвори напълно, хвърлете обелените гъби там и ги гответе, докато потънат на дъното на тигана. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в растително масло до светло кафяво. Готови гъби и луксмила се с месомелачка, след което се оставя да къкри 15 минути. Към получената маса добавете оцет и подправки. Слагаме хайвер в стерилизирани буркани, на дъното на които слагаме зеленчуци и чесън, а след това хайвер от гъби. Поставете лист хрян върху хайвера и завийте капачетата. Хайверът трябва да се съхранява на хладно място.