Маслини, надушвам духа на рецептите!

Не всеки обича риба. Дъщеря ни, например, изобщо не може да бъде накарана да яде, освен един случай - суши. Тук в това ястие тя е готова да погълне риба без мярка. Тъй като рибата съдържа голямо количество хранителни вещества, трябваше да преминем към приготвянето на ястието, за което ще говорим днес. Безспорните му предимства са наличието на риба, бързината и лекотата на приготвяне.

Ще ни трябват следните продукти:

осолена сьомга - 200 грама
лук - 1/2 бр
маслини без костилки - 15-20 бр
крем извара за сандвичи - 250 грама
лаваш - 2 бр
сладък пипер - 1/2 бр

готвене:

Сложих лист пита хляб на масата.
По цялата повърхност намазваме не много дебел слой от изварения крем.
Сладкият пипер, сьомгата и маслините се нарязват на ситно.
Нарежете половината лук на тънки полукръгчета.
Слагаме пълнежа върху крема, като го разпределяме равномерно в пита хляба.
Превръщаме пита хляба в „наденица“ и го нарязваме на парчета с ширина около два сантиметра.
Сложете в чиния и сервирайте.

Рецептата не предполага стриктно спазване на набор от компоненти. Вместо крем от извара можете да вземете масло от хайвер, добавки под формата на допълнителни компоненти, например зелен лук, пресни краставици, билки и др.

Салата "Пекинско чудо"

Той е лесен за приготвяне, лесен за храносмилане, а също и нискокалоричен. И салатата получи това име не само защото съдържа пекинско зеле и соев сос, но и защото наистина има страхотен вкус. Трябва да готвите и да опитате.

За да приготвите 4 порции са ви необходими:

китайско зеле300 грама
Сурово пилешко филе 300 грама
Праз 50 грама
Крутони 1 опаковка (35-40 грама)
Лук 100 грама
Прясно замразена царевица и зелен грах 100 грама
Маслини 100 грама
Сол на вкус
Смлян черен пипер на края на ножа

За зеленчуков бульон:

Морков 50 грама

Лук 50 грама

Зехтин, соев сос и саламура - всичко по 4 с.л.

готвене:

Мариновайте лука. За да направите това, го почистваме, измиваме, нарязваме на половин пръстени и го напълваме с оцет, разреден с вода (1: 1). Разбърквайте от време на време.
Приготвяме зеленчуков бульон: сложете обелени и измити лук и моркови във вряща вода (1,0 л). Пилешкото филе измиваме с топла вода и го пускаме във врящ зеленчуков бульон.
Разрешава се до готовност. Извадете, охладете. В бульона, останал след поширането на пилешкото филе, сварете прясно замразените зеленчуци. Извадете с решетъчна лъжица и охладете.
Пристъпваме директно към приготвянето на салатата. Изберете дълбока купа с вместимост до 5 литра. Моето китайско зеле и ситно котлет слама.
Не мием зелето. Пилешкото филе се нарязва на лентички. Празът се измива, бялата му част се нарязва на тънки кръгчета, а зелените му листа се нарязват на ситно.
Слагаме всички съставки в купа: пекинско зеле, пилешко филе, маринован лук, праз, царевица, зелен грах, крутони, маслини.
Разбъркайте внимателно отдолу нагоре. Салатата трябва да остане „въздушна“ поради мекотата на китайското зеле.
Пригответе дресинга за салата. Смесете 4 супени лъжици зехтин, соев сос и саламура, останала от маслините. Разбийте и изсипете в салата.
Разбъркваме. Пипер. Принеобходимо - сол.

Пригответе тази салата непосредствено преди сервиране. Единственото нещо, което се допуска при преждевременната подготовка на компонентите, е задушаването на пилешкото филе, но след това прясно замразените зеленчуци се варят във вода. Салатата се подрежда върху чиния в пързалка, отгоре се слагат маслини.

гръцка салата"

Салата "Гръцка" бързо спечели голяма популярност, както сред ястията на празничната трапеза, така и в ежедневието ни. Каква е тайната на неговата популярност? Лесно приготвяне, ниско съдържание на калории и наличие на компоненти.

Характеристика на приготвянето на тази салата е наличието на гръцко козе сирене "Фета" (никое друго сирене не може да бъде заменено) и фактът, че всички зеленчуци, с изключение на лука, се нарязват на големи кубчета и се смесват със сирене непосредствено преди сервиране. И още нещо: наличието на копър и магданоз не само не е необходимо, но дори не е желателно.

И така, за да приготвим 6 порции гръцка салата са ни необходими продукти:

Домат 400 грама
Краставица 300 грама
Сладък пипер от различни цветове 300 грама
Лук 100 грама
Маслини без костилки 200 грама
Сирене фета 200 грама
Соев сос 4 табл. лъжици
Зехтин 50 грама
Сол пипер.

Да започнем да готвим:

Моите домати, краставици. Нарязваме на големи кубчета с дължина на ребрата 1,5 см.
Пипер изберете месест; желателно е да вземете червено, жълто и зелено. Почистваме от семките и също нарязваме на едри кубчета.
Слагаме всички съставки в голяма чиния, като са измити и нарязани.
Почистваме лука от люспите, измиваме го и го нарязваме на половин пръстени.
След това пригответе соса за поливане на салатата. Смесванезехтин, соев сос и марината (4 с.л.), в която са били маслините.
Разбъркайте добре зеленчуците, като ги овкусите с получения сос. Сол и черен пипер на вкус.
Козето сирене също нарязваме на едри кубчета и заедно с маслините го слагаме върху повърхността на салатата.
Разбъркайте непосредствено преди сервиране. Винаги помнете, че гръцката салата се приготвя няколко минути преди употреба, не е необходимо да се влива или охлажда в хладилника.
За пикантен вкус можете да поръсите салатата с лимонов сок. Когато сервирате на празнична маса, съветвам ви да използвате листа от маруля като допълнителен „субстрат“.

Гръцката салата може да се използва както като напълно самостоятелно ястие, така и като добавка към рибно или месно ястие.

Салата от калмари с яйца

Модата за консумация на морски дарове и ниското им съдържание на калории често оказва влияние върху избора ни при готвене за закуска и обяд. А неутралният вкус на калмарите влияе благоприятно върху избора на голям брой съставки за тях. В същото време дори придирчивите гастрономи ще намерят продукт, който може да се комбинира с калмари. И днес ще приготвим просто и въпреки това вкусно ястие - салата от калмари с яйца.

Какви други съставки са ви необходими за 4 порции?

Филе от калмари 370 грама
Яйца 4 бр
Майонеза 160 грама
Лук 1 малка глава лук
Сол пипер
Лимон, маслини, билки за гарнитура

Да започнем да готвим:

Студено предястие "Маринована риба"

Когато ми омръзнат студените мезета, приготвям неутрално ястие "Маринована риба". Той е лесен за смилане и здравословен. По-рано, в съветско време, в задължителноПо поръчка два пъти седмично (вторник и четвъртък) във всички столове, кафенета и ресторанти се проведе „Рибен ден”. И царицата на рибното дъно беше прясно замразена риба (мерлуза, треска, минтай)? варени с марината. Днес имам три трупа прясно замразена треска с тегло 1,0 кг.

Какви други съставки са ви необходими:

Брашно за обезкостяване на риба - 100 грама
Лук - 300 грама
Растително масло за пържене на риба и сотиране на зеленчуци - 150 грама
Моркови - 300 грама
Доматено пюре - 75 грама
Оцет 9% - 1 супена лъжица.
Захар - 1 с.л
Дафинов лист - 2 бр
Сол и черен пипер - на вкус
Лимон, маслини, билки за гарнитура

Нека започнем да готвим "Риба под марината".

Запържваме рибата. Почистете рибата от останалите люспи и отрежете перките. Изплакнете с течаща студена вода, след което я оставете да се отцеди. Нарежете на порции, черен пипер.
Пресейте брашното и добавете сол.
Да започнем да пържим рибата. Оваляйте парчетата риба от всички страни в брашно и ги сложете в загрятото олио в тиган. Изпържете парчетата от всички страни до полуготовност и оставете настрана.
Пригответе маринатата: измийте морковите с топла, след това със студена вода. Ние чистим. Натрийте го на едро ренде или нарежете на тънки ивици.
Обелете лука, измийте и нарежете на половин пръстени. Изсипете растително масло в тиган и го загрейте на слаб огън.
Сложете лука, запържете до златисто кафяво и добавете морковите. Запържете отново, докато морковите омекнат.
Добавете доматено пюре, разредено с вода (1:1), запържете отново за около две минути и добавете 200 грама вода (маринатата трябва да покрие рибата), сол, дафинов лист, захар и черен пипер.
Маринатата се задушава около пет минути под затворен капак. В процеса на приготвяне на маринатата, разбърквайте я непрекъснато. В края добавете оцет.
Продължаваме към последния, последен етап от подготовката. В широка тенджера с дебело дъно или в уок сложете малко марината на дъното. След това поставяме рибите и ги заливаме с останалата марината, като наливаме от нея, колкото да покрие изцяло нашата риба. Ако е необходимо, можете да добавите вода. Затворете тенджерата с капак, поставете на слаб огън и оставете да къкри 20 минути.
Свалете от котлона, оставете да се охлади напълно и поставете в хладилника за два часа, за да се запари.

Сервирайте като студено предястие, украсявайки ястието с полукръгчета лимон, маслини, билки.

Пържола от сьомга

Червената риба (сьомга, сьомга) е здравословна, нежна и, разбира се, вкусна. Може да се соли, пуши, вари, пече, пече на скара и тиган. Днес ще готвим пържоли от сьомга. Ако сте купили прясна цяла сьомга или пресни пържоли, можете да започнете да готвите веднага. Ако са замразени, размразете ги на стайна температура.

Какви съставки са ни необходими?

Сьомга 4 пържоли
Зехтин 50 грама
Лимон ½ парче
магданоз
Маслини, домат

За марината:

Мед 1 с.л. л.

Соев сос класически 50 мл

Майонеза 1 с.л. л.

бял пипер

Лимонов сок

сухи италиански билки

Сол

Да започнем да готвим

Гръцка салата

Тази салата има доста голям брой "модификации", които се различават главно в набора от съставки. Почти всеки прави своите корекции по време на готвене и крайният резултат често зависи от тованаличност/липси на необходимите продукти. Без да претендираме, че приготвяме изключително истинска гръцка салата, просто ще разгледаме процеса и ще ви кажем по каква рецепта я приготвяме най-често.

Ще ни трябват следните съставки:

Пресни краставици 2 бр
Сладък червен пипер 1 бр
1 малка глава син лук
3-4 средно големи домата
Консервирани черни маслини, за предпочитане без костилки 15-20 бр
Листа от маруля 10-15 бр
Сирене фета 150-200 грама
Зехтин или друго растително масло за дресинг
Сол, черен пипер в любимото количество.

готвене:

Измийте обилно под течаща вода всички пресни зеленчуци и марули и ги подсушете.
Смисълът на гръцката салата е да е сочна, затова ви съветвам да нарежете зеленчуците на едро, а листата от марулята да накъсате на парчета.
Посолете леко зеленчуците и разбъркайте.
Начупваме фетата на малки парчета или я нарязваме директно в чиния, защото сиренето е много нежно и просто ще се размаже върху дъска за рязане. Желателно е салатата да не се смесва със сирене.
Поръсете марулята с нарязани на ситно маслини отгоре, подправете с черен пипер (по желание) и поръсете с растително масло.

Салатата е най-добре да се сервира веднага, защото бързо се отцежда и губи апетитния си вид и приятния свеж вкус.