Медовуха е традиционна българска напитка.
Медовината е традиционна народна напитка от мед. Малко количество от сладкото вещество се разрежда във вода и след това ферментира. В зависимост от технологията на приготвяне, получената напитка може да бъде или лека алкохолна напитка (4,5-6%), или не по детски силна (до 70%). Поради факта, че се прави много лесно, медовината се пие от българското население от стотици години. Дори и сега тази напитка се приготвя в много села. Създава се и промишлено производство на продукта.
Всички, които се интересуват от историята на родната си страна, непременно трябва да опитат медовина. Освен това, това не изисква нищо друго освен стотици грама мед и капка желание.
От древни времена алкохолни напитки от мед са правени от всички народи на Европа - славяни, гърци, скандинавци, литовци, германци. Вярно, те нямаха много общо с това, което сега обикновено се нарича медовина. В тях почти нямаше вода, беше чист сладък нектар, ферментирал десет-двадесет години в дъбови бъчви, заровени дълбоко в земята.
Тези древни течности бяха толкова вкусни и здравословни, че се смятаха за дарове от боговете. Славяните бяха особено успешни в това: затова в нашия фолклор често се срещат „медени реки“ и „медени земи“. Напитките от мед били ритуални, придружавали всякакви празници и дарове. Нечистите сили не можеха да влязат в къщата, на вратата на която имаше чудесен нектар. И финландците, между другото, обикновено вярваха, че медените течности могат да върнат мъртвите към живота.
Раждане, смърт, сватба или друг празник – медът винаги е присъствал на трапезата на българина. Гостоприемният домакин го изложи на приятели, познати и роднини. По качеството на продукта беше възможно да се оцени платежоспособността и усърдието на неговите господари. В същото време напитката е консумиранаизключително преди хранене. Първо, той се смяташе за по-добър за храносмилането и второ, изискваше се от древните езически вярвания.
история на медовината От пиенето на мед хората постепенно започват да се отдалечават през XV-XVI век. Причината е банална - появата на водка (вижте нашата статия за лунна светлина). Готвенето беше по-лесно и по-евтино, освен това отнемаше по-малко време. Отне десетилетия, докато медът ферментира в дъбова бъчва. Бащата приготви медовина, разчитайки вече на сина си и семейството му. И можете да се настроите буквално след седмица и да си прекарате добре. Освен това с водката рискът от загуба на ценни суровини изчезна.
Ритуалите, свързани с "божествения" продукт, също постепенно започнаха да се забравят. Дори рецептите бяха изгубени: те не бяха записани в книги, те се предаваха от поколение на поколение от уста на уста. В резултат на това днес не знаем точните методи и тайни за правене на „силен мед“, които нашите предци са използвали.
През 17 век към водката се добавя и вино. Сега хората имаха две изцяло нови забавления. Производството на мед практически е престанало да се практикува. Имаше "медки" и "медовина", които се правеха много по-лесно. Въпреки че, както вече споменахме, те имаха далечна връзка с класическите медени напитки. Всъщност те бяха обединени само от факта, че и там, и там се използва сладък пчелен продукт.
Вкусът на "меда" беше много различен, някои от тях се оказаха откровено нездравословни: съдържаха сивушни масла и киселини. Държавата не подкрепяше подобна практика, всички големи индустриалци се занимаваха със "западен" алкохол, така че през 17-ти и 19-ти век медовината остава част от отдалечените села.
естествена медовина Въпреки това, по време на Съветския съюз, пчеларството отново влезе в голяма мода. "недорасъл", негоден запродажбите на мед много често бяха изпомпвани. И за да не изчезне, хората са измислили да го разредят с вода и да го заквасят с мая. Оказа се интересен продукт с ниско съдържание на алкохол, който в пролетарската епоха вървеше с гръм и трясък: в крайна сметка не останаха толкова много хора, които биха могли да оценят очарованието на виното. Нискокачествената медовина става чест гост на българските трапези през 20-те години на миналия век. И малко по-късно, по-близо до средата на 20-ти век, те се научиха да доведат напитката до стандарта и по закон тя зае мястото на един от големите национални продукти.
Благодарение на приятния меден аромат и забележителната си мекота, медовината не е забравена и днес. Например, той се произвежда в Алтайския край. От местния мед се получава напитка със златист цвят и освежаващ сладък вкус. И най-важното - след него на сутринта почти няма главоболие. Алкохолното съдържание е само 6,9%.
Подобен продукт се произвежда във Владимирска област. Това е отлична напитка за привличане на туристи: предлага се на панаири, изложби и просто на пазарите. Там се опитват не само местните жители, но и Суздалският медоносен завод. През последните години неговите продукти могат да бъдат намерени дори в московските вериги магазини.
Един от основните продукти на суздалските медовини е "Весел мед" - лек, неподсладен, напълно натурален. В този град можете да намерите и безалкохолна газирана медовина.
Как се прави медовина
Приготвянето на медена напитка не е най-трудната задача. Днес, за щастие, не е необходимо да отделяте четиридесет или петдесет години за това. Необходими са ви само вода, мед, мая и някои допълнителни съставки (за вкус). Например една от най-лесните за приготвяне е медовината от хмел. За два литра вода трябва да вземете пет грама шишарки от хмел (те могат да бъдат намерени в аптеката),една чаена лъжичка мая и триста грама домашен мед. Може да добавите и малко канела и индийско орехче на вкус.
Първо сварете вода в емайлиран тиган. Налейте меда, като разбърквате постепенно. Изчакваме пет до десет минути, премахваме пяната, добавяме хмел и подправки. Отстранете металния съд от огъня, охладете до 45 ° C. След това можете да сложите мая.
Всичко, процесът е завършен. Остава да поставите тигана на топло място и след няколко дни изсипете течността от него в херметически затворен стъклен буркан. В този буркан е желателно да се направи отвор за въздух: в отвора на капака, който се намира над медовината в единия край, се вкарва маркуч, а в другия - в чаша с вода. Вместо маркуч, ако има нещо, можете да използвате гумена ръкавица: поставете я върху буркан вместо капак. По този начин излишните парфюмни изпарения ще излязат от медовината.
След края на ферментацията, тоест когато газовете вече почти не излизат, можете да бутилирате продукта и да го изпиете. Получава се вкусна силна суха медовина.
рецепта за приготвяне на медовина Вторият вариант е пикантна медовина. По-подходящ е за тези, които все още не са опитали правилно тази напитка. По-лесно се свиква с него (въпреки че е по-трудно да се готви). Тук са ви необходими три литра вода, 10 грама суха мая, 750 грама мед, два карамфила, супена лъжица канела, щипка джинджифил, един белтък и една чаена лъжичка смляно индийско орехче.
Белтъкът и медът се смесват, заливат се с вода и се слагат на бавен огън. Течността се довежда до кипене и се вари около десет минути, без да се затваря капакът. След това в тигана се добавят подправките.
С подправките бъдещата медовина се готви още 40-50 минути - докато стане прозрачна. След това се отстранява от огъня и се прецежда през тензух и цедка.Остава да добавите мая към течността, да ги разбъркате и да изсипете всичко в стъклени буркани, покрити с марля. През деня продуктът е наситен с естествените компоненти на въздуха и може да бъде херметически затворен с капак. На хладно място всичко това ще ферментира и след шест месеца ще имате готова вкусна пикантна медовина. Продуктът се съхранява много дълго време, а вкусът му е невероятен.