Мегрелска рецепта за хачапури
Хачапури е неразделен атрибут на грузинската кухня, но тези пълнени сладкиши са толкова обичани в други страни, че се приготвят от домакини по целия свят. Изглежда, че е много трудно да се готвят такива торти у дома, но не е така. Ще покажа една доста проста рецепта за мегрелско хачапури, с която всяка домакиня може да се справи. Основното нещо е да изберете вкусно сирене.
Общо време за готвене - 1 час 30 минути Активно време за готвене - 1 час 0 минути Цена - средна цена Калории на 100 g - 259 kcal Брой порции - 3 порции
Как се готви хачапури по мегрелски
Съставки :
Сирене сулугуни - 500 г Заквасена сметана - 1 ч.л Мляко - 1 с.л. (200 мл) Брашно - 330 г Яйце - 2 бр. Мая - 1 ч.л. сухо Масло - 30 г Сол - 1 ч.л. непълна Растително масло - 0,7 супени лъжици. Захар - 0,5 ч.л
Готвене:
Тестото с мая може да се приготви по всеки обичаен начин: месене с миксер, ръце или с помощта на машина за хляб. Месенето в машината за хляб ви позволява да приготвите плънката, докато тестото втасва, затова аз избрах този метод.
Пресятото брашно, маята, солта, захарта, млякото и двата вида масло (маслото трябва да е омекнало) се слагат в кофата на хлебопекарната в съответствие с последователността, посочена в инструкциите. Желателно е млякото да е топло или със стайна температура. Задайте режим "Тесто за пица".
Ако топката тесто е суха, добавете малко вода. Тестото не трябва да е много стегнато, но и не трябва да се размазва.
По сигнал от хлебопекарната извадете тестото.
Настържете сиренето сулугуни на едро или средно ренде в купа и добавете 1 малко яйце към плънката. Смесете добре.Солта не е необходима, сулугуни обикновено е доста солено.
Разделете тестото на три еднакви топки.
Разточете всяка топка на кръгла торта с дебелина около 0,5 см. Направете пробиви по цялата торта с вилица, клечка за зъби или специален валяк.
Поставете шепа пълнеж в центъра на тортата, съберете краищата на тестото в торбичка и свържете, защипете добре.
Обърнете получената торта с гладката страна на плънката нагоре. Направете малка дупка в центъра с пръст.
Поръсете леко тортата с брашно и разточете с точилка с диаметър около 20 см. Дебелината е около 1 см. Може да не разточвате тестото с точилка, а да го разпределите с ръце, като леко разтягате и намествате тестото с пръсти. Основното е, че в центъра тортата не трябва да е по-дебела, отколкото по краищата, в противен случай няма да се изпече добре, когато страните вече са покафенели.
Прехвърлете тортата в тава за печене и отново надупчете с вилица или клечка за зъби.
В купа разклатете яйцето и заквасената сметана, намажете тортата с тази смес (може да използвате само разбито яйце).
Поръсете хачапури отгоре със сирене.
Печете хачапури на 220 градуса до златисто кафяво. Не се страхувайте, ако хачапури се надуе във фурната, тогава те ще придобият нормален вид.
Сервирайте мегрелското хачапури горещо, докато плънката замръзне.