меренг торта

Meringue на френски означава целувка, а печенето на самата бисквитка е измислено от сладкаря Гаспарини от Швейцария, въпреки че има много версии по този въпрос. Приготвя се много лесно, опитайте да приготвите по моята рецепта. Студените белтъци се разбиват със захарта на твърд сняг, след което се разпределят в тава и се сушат на ниска температура във фурната за около час.

Мерингът, или меренгу, е френски десерт, който се приготвя от белтъци, разбити със захар и запечени. преведено от френски като "целувка". Думата меренга има 2 хипотези за произход:

изобретен в швейцарския град Майринген от Гаспарини, италиански готвач.
Франсоа Масиало през 1692 г. го използва в готварска книга.

Мерингите се пекат при температура 80-108 градуса и могат да се оставят във фурната за дълго време, поради което ги наричат още „забравени сладки“. Понякога към тях се добавя винен камък или царевично нишесте.

яйчен белтък (4-5 броя);
гранулирана захар (1 чаша).

Внимателно отделете протеините от жълтъците, така че нито една капка от последните да не попадне в протеиновата маса. Белтъците се разбиват старателно с миксер до образуването на гъста пяна. Отнема 5 минути, не повече. След това започваме да добавяме малко (по 1 супена лъжица) гранулирана захар, като всеки път разбиваме масата, докато пясъкът се разтвори напълно. Добавете ванилия (по желание).

Резултатът е гъста бяла маса. Правилността на консистенцията може да се провери, като загребете масата с лъжица и я обърнете - протеиновият крем не трябва да пада или да се разтече. Постиламе тава за печене с хартия за печене и поставяме масата под формата на малки торти. Разбира се, вВ идеалния случай трябва да използвате специален сладкарски ръкав или спринцовка.

Името "мерендж" идва от френската дума, която означава "целувка".