Месо по френски - най-добрите рецепти
Френски рецепти за месо - общи принципи и методи на готвене
Телешко по Орловски - това е името на рецептата на френската кухня, която стана прародител на сегашното френско месо. Веднъж в Париж за граф Орлов беше приготвен гратен, който включваше телешко, гъби, лук и картофи, запечени в сос бешамел със сирене.
Месото, което ни е познато на французите, няма нищо общо с французите и тяхната кухня. Това е изключително домашна рецепта, в която сме вложили всички съставки, които считаме за вкусни. Получи се много вкусно.
Месо по френски - приготвяне на храна
Телешкото не трябва да е много тъмно на цвят. Тъмното месо и жълтата мазнина говорят красноречиво за напредналата възраст на говеждото месо. Да почива в мир, това месо не ни е полезно. Няма да е излишно да проверите месото за еластичност. Ако повърхността му е еластична, можете да го вземете. Ако месото е отпуснато и бавно, оставете го да лежи по-нататък.
У дома измиваме месото, изсушаваме го със салфетки, освобождаваме го от костите и го нарязваме напречно на влакната. Разбийте месото със специален чук или гърба на ножа. За да не летят пръски из кухнята, месото трябва да бъде увито в хранителен филм. Месо по френски - приготвяне на ястия
Месото по френски се приготвя във фурната. Следователно можете просто да използвате лист за печене. Но в случай, че обемът на съда не е достатъчно голям, за да запълни цяла тава за печене, можете да използвате специална форма с дебели стени или тиган без дръжка. Тогава ястието ще се изпече възможно най-равномерно.
Когато порционирате ястие, по-добре е да използвате кулинарна шпатула. Целта му е да максимизиразапазване на външния вид и структурата на ястието.
Месо по френски - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Свинско по френски
Описание: В този вариант на месо по френски остава също толкова малко френски, колкото и в нашата национална салата Оливие. Вместо задушено телешко, народната фантазия олицетворява всичко, което само може да се роди в него. Резултатът беше тежко (честно казано) за стомаха и черния дроб, но много вкусно и засищащо ястие.
Съставки:
Начин на готвене:
Изплакнете добре месото и подсушете с хартиена кърпа. Нарежете свинското месо през месните влакна на слоеве, чиято дебелина не надвишава 1 см. Разбийте получените парчета, сол и черен пипер на вкус. Лукът се нарязва на половин пръстени. Настържете кашкавала на най-едрото ренде.
Рецепта 2: Телешко по френски с картофи
Съставки:
Начин на готвене:
Нарежете постно телешко на парчета с дебелина един пръст, намажете с европейска горчица или само с подправки на вкус, сложете в хладилника да се маринова за една нощ.
Ако трябва да побързате с готвенето, тогава не е необходимо да мариновате. Можете просто леко да отбиете месото, тогава ще бъде по-меко. Месото може да се постави директно върху тава за печене, но е по-удобно да се използва тиган с подвижна дръжка или специална форма. Така че, намажете форма с високи страни с масло, поставете месото в нея на един слой.
Рецепта 3: Здравословно свинско по френски
Описание: все още има една рецепта за месо на френски, за която французите все още не знаят, но това ястие е наистина вкусно и за разлика от предишните варианти не е толкова натоварващо за тялото. Гответе и се наслаждавайте. Вкусно е!
Съставки:
Методготвене:
Свинското месо се нарязва напречно на влакната на парчета с дебелина 1-2 см. Всяко парче се отчуква и се намазва с горчица. Оваляйте месото в брашно, запържете до златисто кафяво. Сол след (!) печене. Гъбите се нарязват на едро и се запържват с олио до видими следи от зачервяване по шапките. Лукът и доматите се нарязват на колелца.
Намажете леко с олио тава, подходяща за фурна. Разпределяме лук, месо, гъби, лук, домати, резени ананас на слоеве. Смажете всеки слой със сос и леко сол. Ананасите се заливат с останалия сос и отгоре се изсипва настърганото сирене. Печете във фурната за половин час на средна температура. При сервиране можете да използвате маслини или черни маслини като декорация.
Рецепта 4. Месо по френски
Технологията за приготвяне на такова месо не е сложна, но вкусът е просто страхотен.
Необходими съставки:
Начин на готвене:
Поставете месото на масата и го нарежете на парчета като котлети. Леко го разбийте с кухненски чук (за предпочитане през филм). Поръсете всяко парче със смляна сол и черен пипер. Нареждаме месото на 4 парчета едно върху друго - оставяме ги да се напоят сами с подправките, докато работим със соса.
Нарежете гъбите на филийки. Изсипете зехтин в тиган, загрейте го малко и запържете гъбите, докато се образува вкусна златиста коричка. Нарежете лука на половин пръстени и сложете малко в тенджера. Върху месото се слага слой запържен лук, а след това за всяко парче по 4-5 резена пържени гъби. Нарежете доматите по дължина и след това на филийки. Наредете ги върху месото на следващия слой. Попиперете малко и поръсете със стърготини пармезан.
Загрейте фурната и изпратете месотозапържете за 15 минути. След като увеличим температурата във фурната на 250 градуса и печем месото за още 15 минути. Ароматно, вкусно и красиво месо е вече приготвено.
Нека приготвим гарнитура и зеленчукова салата за него и готово - помогнете си за здравето си.
Рецепта 5. Месо по френски с картофи
Това ястие е известно на кулинарните специалисти от времето на Съветския съюз, само тогава се наричаше по различен начин. В днешно време такова месо заема почетно място в менюто на всеки престижен ресторант.
Необходими съставки:
Начин на готвене:
Измиваме месото, внимателно го подсушаваме със салфетки и нарязваме на плочи. С кухненски чук отчукваме всяко парче като котлети. Поръсваме с малко сол и черен пипер и оставяме да престои няколко минути, докато работим с останалите продукти.
Картофените клубени обелете, измийте и нарежете на кръгчета. Разделете нарязаните картофи на 2 части. Нарежете лука и също го разделете на 2 части.
Кашкавалът се настъргва на едро.
След час поръсете нашия френски шедьовър с настъргано сирене. Оставете да почине във фурната за 10-15 минути.
Готовото месо се подрежда на масата като цяло или се нарязва на парчета като пай.
Рецепта 6. Френско месо в бавна готварска печка
Този шедьовър на френската кухня можете лесно да приготвите във вашия кухненски помощник - бавна готварска печка.
Необходими съставки:
Начин на готвене:
Обелете лука и картофите, нарежете ги на кръгчета.
Изсипете малко зехтин на дъното на купата, след което добавете няколко кръгчета лук. Отгоре се слага месото, което се покрива с останалия лук. Сложете картофите върху лука. Поперчете малко и последният слой е слой настърган кашкавал.
Задайте функция "Печене" и време за готвене - 1 час.
Докато месото е френсконашата бавна готварска печка се подготвя, нарежете ситно любимите си зеленчуци. В оригинал трябва да е зелен босилек, но нищо няма да стане, ако го замените с копър или магданоз.
Рецепта 7. Месо по френски с пресни гъби
Необходими съставки:
За приготвяне на марината:
- соев сос - 1 супена лъжица;
- сок от половин лимон;
- зехтин или царевично масло.
Първо нарязваме телешкото на парчета и леко леко ги начукваме с чук. Овкусява се с подправките и се оставя настрана.
Изстискайте сока на половин лимон, но първо натрошете плода. Така ще ви е по-лесно да изцедите сока. Към него добавете зехтин и соев сос. Разбъркайте добре соса. Взимаме всяко парче месо и го потапяме в готовия сос. Поставете месото върху плоска чиния и го оставете да се маринова за известно време. Можете да го оставите за една нощ, но в този случай не забравяйте да го изпратите с чиния в хладилника. Залейте с останалия сос - оставете да се маринова.
Взимаме форма за печене. Избираме всяко парче месо от маринатата и внимателно попиваме излишния сос с кърпа.
Запържете половин кръгчета лук в тиган в зехтин. Слагаме месото във формата, върху която слагаме лука. Месото трябва да е изцяло покрито с лук!
Картофите се обелват, нарязват се на ивици и се запържват до полуготовност в олио, докато леко покафенеят. Накрая посолете картофите. Разбъркайте и сложете в чиния.
Сега да преминем към гъбите. Измийте ги и нарежете на филийки. Запържете в тиган, накрая добавете малко сол и черен пипер и веднага отстранете от котлона.
Нарежете скилидките чесън, но не минавайте през пресата!
Отворете вратата на фурната, изберете формата - и се насладетененадминат вкус на този кулинарен шедьовър.
Рецепта 8. Месо по френски с домати
Необходими съставки:
- телешко или свинско филе - 700 г;
- домати - 4 бр. (месест сорт);
- лук - 2 бр.;
- твърдо сирене - 250 г;
- зехтин - 2-3 супени лъжици;
- сол и черен пипер, подправки по ваш вкус.
Начин на готвене:
За това ястие е най-подходящо да изберете месо от врат. Измийте го и нарежете на парчета с дебелина около 1 см.
Начукайте всяко парче с чук, сол, черен пипер и подправете със специална подправка за месо или по ваш избор. Намажете тава за печене с масло и наредете нашите парчета месо.
Сиренето се настъргва на едро ренде и се поръсва отгоре на равен слой. Колкото повече сирене, толкова по-вкусен е резултатът, но просто не прекалявайте
Печем месото за половин час. Ще украсим горещо месо със зеленчуци и ще се насладим на уникалния му вкус и аромат!
Рецепта 9. Френска кайма
Чудесна алтернатива на оригиналната класическа рецепта. Идеален за случаите, когато имате готова кайма или месни изрезки в хладилника, от които можете бързо да приготвите кайма в блендер.
Необходими съставки:
Начин на готвене:
Обелете лука, нарежете го на кубчета и запържете в тиган до красива руменина. Овкусете каймата със сол, черен пипер и сухи подправки. Когато лукът придобие желания цвят, увеличете топлината и веднага изсипете каймата. Разбърквайки с шпатула, го варете около 3-4 минути - трябва да побелее и да поеме целия сок. Сега сложете готовата кайма в тава за печене, но се опитайте да не остане излишно масло там.
Рецепта 10. Месо по френски с ананаси
Необходими съставки:
Начин на готвене:
Нарежете прясното месо на филийки. Всяко парче се начуква с чук през стреч фолио, поръсва се с черен пипер и сол и се прехвърля в чиния отделно. Нарежете лука на тънки кръгчета. Сиренето се настъргва на едро или се нарязва на пръчици.
Ястието се пече 30 минути във фурна при температура 180*С. Новогодишното ястие е готово. Повярвайте ми - това е не само красиво и оригинално, но и вкусно! Месо по френски - полезни съвети от опитни готвачи
През лятото е най-добре да вземете месо в магазина. На пазара се залива с вода. Месото, което е лежало няколко часа на топлина и в басейн с вода, очевидно няма да добави здраве.
Картофите съдържат нишесте. Когато е изложен на въздух, той влиза в химическа реакция, поради която картофите потъмняват. За да не се случи това, парчетата картофи могат да бъдат намазани с растително масло.
Картофите и нарязаните парчета месо трябва да са приблизително с еднаква дебелина, тогава те ще се готвят едновременно.