Микронутриенти и макронутриенти в човешкото хранене
Минералите са необходими на тялото също като витамините. Освен това много витамини изпълняват ролята си в метаболизма в тясно взаимодействие с определени минерални елементи.
Нуждата на човек отмикроелементи:желязо, мед, цинк, кобалте изключително малка, възлиза на хилядни от грама.
В човешкото тяло има 76 микроелемента, но учените подозират, че това далеч не са всички.
Нуждата отмакроелементи:сяра, фосфор, натрий, калий, калций, хлор, магнезийе по-значителна и варира от стотици mg до няколко грама.
Макроелементи катосяра и фосфорса биогенни елементи. Всички тъкани на човешкото тяло са изградени от тези макронутриенти, както и от водород, въглерод и кислород.
Основната част от минералните елементи влиза в тялото с храната.
Общото количество макроелементи, които трябва да се приемат на ден, трябва да бъде 200 mg.
В тялото на всеки от нас има постоянно количество от всеки минерален елемент. Но понякога, например по време на заболяване, бременност или продължителен глад, количеството на макронутриентите намалява. Ако липсата на който и да е макронутриент продължи дълго време, това може да причини развитието на различни заболявания.
Най-голямо количество макроелементи се намират в костите, мускулите, връзките и кръвта. Но също толкова важна функция на макроелементите е да поддържат киселинно-базовия баланс. Киселинно-алкалният баланс в тъканите е необходим за физиологичното протичане на всички метаболитни процеси.
За съжаление диетата на значителна част от хората, особено децата, бременните и кърмещите жени, не осигурява достатъчен прием на редица основни минерални соли имикроелементи, а това води до неблагоприятни промени в здравословното състояние.
Витаминно-минералните комплекси, както и храната, специално обогатена с витамини и минерали, помагат да се запълни техният дефицит.
Известно е, че по-голямата част от всички естествено срещащи се химични елементи (81) се намират в човешкото тяло.
12 елемента се наричат структурни, тъй като съставляват 99% от елементния състав на човешкото тяло(C, O, H, N, Ca, Mg, Na, K, S, P, F, Cl).
В същото време четири елемента са основният градивен материал:азот, водород, кислород и въглерод.
Останалите елементи, намиращи се в тялото в малки количества, играят важна роля за здравето и състоянието на тялото ни.
Минералният състав на вътреклетъчната течност според учените е подобен на състава на праисторическото море и се поддържа стриктно на същото ниво, дори ако трябва да абсорбира химически елементи от други тъкани (например кости).
Минералите, заедно с водата, осигуряват постоянството на осмотичното налягане, киселинно-алкалния баланс, абсорбцията, секрецията, хематопоезата, образуването на кости, коагулацията на кръвта; без тях функциите на мускулна контракция, нервна проводимост и вътреклетъчно дишане биха били невъзможни.
Микроелементитедействат в организма, като влизат под една или друга форма и в малки количества в структурата на биологично активни вещества, главно ензими.
Нарушена екология, повишен ритъм на живот с неизбежно увеличаване на стресовите ситуации, методи за обработка на храната, които "убиват" биологично активни вещества, не винаги висококачествена храна - това далеч не е пълно.списък на причините за нарастващия дефицит на жизненоважни микроелементи и излишък от токсични, които причиняват непоправима вреда на здравето.
Жителите на мегаполисите обикновено страдат от излишък на тежки метали в организма: олово, арсен, кадмий, живак, хром, никел. Не е тайна, че тежките метали са опасни за здравето.
Например, натрупването на живак в тялото става неусетно, постепенно, следователно живакът е толкова коварен, че при отравяне не се появяват специфични, изразени симптоми. Резултатът от такова отравяне може да бъде нарушение на речта, нервност, появата на състояние на страх, сънливост, левкопения (намаляване на броя на левкоцитите в кръвта).
Често могат да се наблюдават такива промени във външния вид на човек: косата става матова, с разцепени краища, ноктите се ексфолират и чупят, кожата придобива земен оттенък, губи своята еластичност.
Важно предимство на този неинвазивен (т.е. без проникване в човешки тъкани и органи) метод е, че пробата може да бъде взета без нараняване на пациента и човекът не рискува да получи инфекция.
Обзорна таблица на адекватното съдържание на елементи в продуктите