Митове и реалност за ерусалимския артишок

Ерусалимският артишок е невероятно растение. Малцина го познават, но почти всеки го е виждал. Спомняте ли си декоративни цветя, растящи в предните градини, високи малки слънчогледи на тънки крака? Това е ерусалимският артишок. На латински ерусалимският артишок е Helianthus tuberosus, т.е. грудков слънчоглед, така че всичко си пасва.

Откъде идва ерусалимският артишок?

Ерусалимският артишок се отглежда в големи количества в Северна Америка. Индийците особено обичаха това растение. Французите пренасят ерусалимския артишок в Европа в началото на 17 век, а в България се появява едва в началото на 19 век, но не става особено популярен.

Как расте ерусалимският артишок?

Ерусалимският артишок е напълно непретенциозно растение. Ако веднъж го засадите, вече няма да се притеснявате за това, въпреки че реколтата ще се събира ежегодно и не е лоша. Факт е, че ерусалимският артишок е многогодишно растение, което не се страхува от топлина или студ. На едно и също място се чувства отлично до 50-годишна възраст. И дори ако постоянно изкопавате грудки, растението все още ще расте от малки нодули, останали в земята.

Основен мит за ерусалимския артишок

Ерусалимският артишок у нас е известен като средство за намаляване на нивата на кръвната захар и затова най-често представлява интерес за хора с диабет. Наистина ли ерусалимският артишок, или както още го наричат земна круша, понижава нивата на кръвната захар?

Всеки знае, че в човешкото тяло има инсулин - вещество (хормон), което помага на клетките да абсорбират глюкозата. В ерусалимския артишок има много инулин. Инсулин и инулин са съгласни думи. Поради това мнозина смятат инулина за растителен аналог на животинския инсулин. Всъщност това не е така и директният ефект на инулина върху глюкозата в човешката кръв, а оттамЕрусалимският артишок не се претопява. Въпреки това, той все още е полезен за пациенти с диабет.

Каква е ползата от йерусалимския артишок?

Инулинът е сложен въглехидрат. Има много от него в ерусалимския артишок: по съдържание на инулин ерусалимският артишок изпреварва цикорията и глухарчето. Малка част от инулина ще се превърне във фруктоза, докато основната част от него ще навлезе в червата, където ще зарадва полезните бифидобактерии до такава степен, че те ще започнат да се размножават, като по този начин ще подобрят храносмилането. Подобряването на храносмилането има най-положителен ефект:

осигурява добър имунитет;
насърчава по-бавното усвояване на храната и следователно - нейното по-пълно усвояване;
предотвратява появата на резки пикове на хипергликемия след хранене.

Всичко това е полезно за обикновените хора и още повече за тези, които страдат от диабет.

Ерусалимският артишок съдържа до 3 грама растителен протеин и затова е много полезен за вегетарианците.
В допълнение, ерусалимският артишок съдържа много биофилен силиций, основен минерал, отговорен за правилната структура на колагена, тоест за гладкостта на кожата, здравината на костите, красотата на ноктите и косата.
Ерусалимският артишок не съдържа селен, но помага за усвояването му от храната, консумирана в деня, когато тази грудка е била изядена. Селенът повишава имунната защита на организма, помага за справяне с бактериални и вирусни инфекции и намалява интензивността на автоимунните заболявания.
Ерусалимският артишок подобрява работата на сърцето и кръвоносните съдове, нормализира кръвната картина, включително помага за намаляване на високите нива на холестерол в кръвта, колкото по-активно, толкова по-високо е нивото му.
Ерусалимският артишок предпазва черния дроб от агресивни фактори като вируси, алкохол и стрес. Помага за намаляване на увреждането на черния дроб при неговата мастна хепатоза.

Може ли ерусалимският артишок да навреди?

Ерусалимският артишок може да навреди на човешкото тяло само ако се развие реакция на индивидуална непоносимост, което е изключително рядко. Отбелязва се способността на суровия ерусалимски артишок да предизвиква повишено образуване на газ в червата, но това се решава много просто: трябва да използвате само термично обработена грудка.