Младоженци. Прости и вкусни ястия
Новосъздаденият съпруг идва от университета: апартаментът е в дим, съпругата е в сълзи. "О, Альоша! - ридае. - Реших да изпържа паста за теб. Обичаш пържена паста ..."
"Обичам, обичам", казва уплашеният съпруг, "но какво стана?" - "Да, пържа ги, пържа ги, ама не се пържат!" Очевидно не се нагряват. Тя не ги е сготвила първа.
Обикновено такива момичета успяват да си намерят много подходящ съпруг.
OPM е от два вида. OPM-1 е безразличен към храната. Способен да не яде изобщо или да яде кондензирано мляко за сладки през целия си живот. OPM-2 не може да яде, така че знае как да готви сам. Или научете бързо.
Във всички останали случаи, за да не се изяждат съпрузите, съпругата ще трябва да се научи да готви - защо да не се развеждат заради такива глупости?
Снабдяването с храна е изкуство. Ако разполагате с подходящите консумативи, няма да ви се налага да ходите отново до магазина, когато сте вкъщи. Това обаче не означава, че трябва да напълните шкафа с яхния и ролтони, а фризера с кнедли.
Надяваме се, че приятели и роднини на младоженците са им подарили за сватбата кухненски шкаф и хладилник с фризер.
В шкафчето трябва да има: ориз; червена леща; два или три вида паста (фиде, спагети, фузили); брашно; царевично нишесте; захар (за предпочитане кафява); пчелен мед; консервиран боб (бял и червен); консерва нарязани домати без кожа в собствен сок; зехтин и ядково масло и възможно най-много подправки (смлян черен пипер, къри, кориандър, канела, карамфил, индийско орехче, кардамон).
Желателно е да имате в хладилника: сирене (твърдо, фета и сулугуни), яйца, сметана, няколко вида ядки (кедрови и орехи), стафиди, горчица, каперси, соев сос, пресен джинджифил,лук и чесън. Можете да добавите кетчуп, ако не можете да си представите живота си без него.
Фризерът е добра идея да напълните с гъби, зелен грах, царевица, коктейл от морски дарове, ракови пръчици и торбички с някои азиатски смесени зеленчуци. Ако попълвате тези запаси веднъж месечно, никога няма да останете гладни. От време на време трябва да купувате само пресни зеленчуци, плодове и месо и риба.
оризова икономика
Оризът е невероятно здравословно нещо. От всички страни. Включително и икономическата. Ако дори най-бедните индийски граждани могат да си позволят да го ядат всеки ден, тогава студентите от MSU ще имат достатъчно за това. Правилно свареният ориз може да се съхранява в хладилник до четири дни, осигурявайки ежедневна вечеря. Да речем, че в неделя сте се вдъхновили да направите месо в сладко-кисел сос - и към него
Като гарнитура беше предложен ориз. И въпреки че сте двама и беше напълно възможно да сготвите половин чаша ориз, вие сготвите три. Оказа се голяма купа.В понеделник се върнахте от работа с три връзки пресни билки в устата си, като магданоз, зелен лук и кориандър. И имахте чесън (вижте предишната глава) и зехтин също. И така, вие нарязахте на ситно този чесън, го запържихте леко в олио и изсипахте в него нарязан зелен лук. Все още се пържи за половин минута и се изсипва останалата част от зелените. И веднага ориз. Когато се затопли, сте готови. Добавете към това салата от домати - и имате лесна вечеря.Във вторник вземете гъби, грах и царевица. Запържете лука и първо сложете гъбите, след това - когато започне да отделя сок - ориза и накрая граха с царевицата.
В сряда можете да си починете и да се насладите на вечерно печено пиле, закупено от близкия доверен павилион. Не изхвърляйте рамката - по-късноЩе ти кажа защо.
Четвъртък отделете останалото пиле от пилето, нарежете на ситно, запържете със ситно нарязан джинджифил и чесън, поръсете с къри, запържете още минута - и смело добавете ориза.
Ив петък вземете червена чушка и торбичка морски коктейл. Чушките трябва да се запържат отново (със или без лук). От брашно, масло и вода от размразените морски дарове, направете сос, хвърлете в него морски дарове (те вече са сварени), черен пипер и ориз. Честно казано не знам как да го нарека, но е много вкусен.
Това е последвано от уикендите, когато отивате на гости или правите кулинарно творчество - особено след като оризът така или иначе е свършил. Няколко седмици почивка - и оризовата диета може да се повтори.
Отхвърлете съмненията си
Никой не иска да яде боклук. Но в крайна сметка можете да извършите малка психологическа операция в мозъка си, преформулиране (нов поглед към отдавна известен проблем) и остатъците ще се превърнат в полезен елемент на икономиката.
Ето ви скаридите. Така че ги почиствайте разумно. Искам да кажа, главата в боклука и черупките в купа. И когато има значително количество от тези черупки, вземете ги и ги хвърлете в сух тиган. И се запържват до зачервяване.
След това налейте вряща вода, добавете малко корени, гответе половин час - и имате отличен бульон, върху който можете да готвите рибена супа, юфка и ориз. Но имаше измет от чиста вода ... Бульоните - от остатъци и не само - заслужават отделна дискусия.
Bull-bool - той!
Имаме рамка от пиле на скара в хладилника от сряда. И ние няма да се поколебаем да го използваме. Залейте със студена вода и гответе, като отстраните пяната. Скоро става доста ароматен бульон. Ако искате да стане по-вкусно, добавете корени и подправки.Като цяло, бульонът е чудесна възможност да не изхвърляте почти нищо от остатъците: нито рибени глави и опашки, нито месни кости, нито остатъци от пържено месо, нито крака от гъби, нито опашки от моркови, нито корени от целина ... Дори кора от лук - и това може да се използва.
Бульонът е много домашно нещо. В смисъл, че мирише на дом. Създава атмосфера. А миризмата на врящ бульон е напълно достатъчна, за да превърне в "дом" най-едностаен, нает, необзаведен апартамент с изглед към изоставена ТЕЦ в Южно Бутово.
Наличието на бульон означава, че вече имате половината ястие. Остава да го сварите, добавете ... добре, например консерва боб, няколко скилидки чесън и малко билки - и вкусна супа е готова. Това е от зеленчуков бульон. А във врящото месо можете да сложите юфка и да залеете яйце, разбито със соев сос - ето китайския вариант.
Костите за бульон са подходящи за всякакви. Особено добри са умерено изгризаните рамки от птица: вече споменатото пиле, патица, гъска. И нечия печена шпатула ще направи чудесен бульон. И от кост от шунка. Не бързайте да изхвърляте дори агнешки ребра.
Ще ви кажа повече: можете да си купите само сурови кости, те обикновено струват три копейки и месарите са страшно щастливи да се отърват от тях. От печените кости се получава много по-вкусен бульон - намажете ги с олио и ги запечете на 200°C до златисто кафяво, след което ги залейте със студена вода и сварете.
И най-важното - бульонът не изисква почти никаква работа. Той отстрани пяната, намали огъня - и се зае с работата си.
Колкото по-дълго готвите, толкова по-вкусно ще бъде. На много слаб огън бульонът може да се готви 4-5 часа. Между другото, класическите китайски пилешки бульони се готвят не по-малко - и те се оказват божествени,въпреки факта, че почти няма месо, само кости, лапи и вратове (сервиз за супа, според нас).
Зеленчуковият бульон е лесен: Запържете всички зеленчуци, които имате, в зехтин, покрити, на слаб огън. След това се залива със студена вода, вари се около половин час, прецежда се - и това е! Към задължителните лук, моркови и целина опитайте да добавите остатъците от гъби, зелен фасул, копър, всякакви зеленчуци и домати. Освен това тези остатъци могат да се натрупат с вас за няколко седмици - най-важното е, че не забравяйте да ги хвърлите в торба и да ги замразите.
Всеки бульон ще бъде полезен само ако към него добавите необелен лук, нарязан наполовина и леко запържен в тиган с плоската страна надолу. Люспите от лук ще придадат на бульона златист цвят, а пърженето ще лиши характерния вкус на лук.
Бульонът се съхранява във всичко - дори в найлонови торбички, дори в пластмасови бутилки. В последния след това трябва да отрежете гърлото с ножица, да разрежете бутилката наполовина и да извадите замразения бульон, като го преместите директно в тигана, където ще се размрази. А част от бульона може да се изсипе във формички за лед - ако ви трябва малко, за сос например.
Сосът е вълшебна пръчка. Поне спасител. Сосът ще превърне скучния продукт в нов, скучния в изискан, безвкусния в пикантен.
В света има хиляди сосове и има много от тях, които отнемат само пет до десет минути (да не говорим за готовите, които изобщо не отвличат вниманието от по-важните дейности на младоженците). Нищо не струва да вземете връзка магданоз, кориандър и копър, нарежете на ситно, добавете каперси или нарязана кисела или кисела краставица, разбъркайте и налейте зехтин. Тази чудесна смес ще
съхранява се в хладилника за две седмици - и се ядеможете с всичко: с печено месо или риба и с варени картофи.
Всеки знае картофите и тиквата. Какво ще кажете за зелето? тиква? Морков-ябълка със стафиди? Със зелени? круша? Праскова малина?
Ще има само яйца и брашно. Смелете жълтъците, разбийте белтъците, настържете зеленчуците, нарежете плодовете или също ги настържете, плодовете оставете цели.
Захар, сол, малко бакпулвер - и толкова брашно, че тестото да не се разтича много в тавата. По-добре е да се пържи на среден огън и под капак. Например американските майки учат дъщерите си да готвят палачинки за съпрузите си за закуска от прясна, замразена или консервирана царевица, само вместо брашно към тестото се добавят настъргани бисквити).
Риба. Апотеоз
Ако вашият съмлад мъж реши да ви сготви нещо рибено, това означава, че той ви обича, старае се за вас, грижи се за вашето здраве и иска да ви направи вкусно. Готвенето на риба е ужасно трудно, бихте казали. Нищо подобно. Рибата може да бъде пържена или варена. Но най-лесният начин е да се пече. Особено ако вече сте го почистили. И така, вземете средна риба с бяло месо, тежаща около килограм. Не е задължително рафинирано, може да е по-просто, немазно. Судак, например. Или голям лаврак. Намазват се със зехтин, поръсват се със сол и черен пипер, в корема - резенчета лимон. Сложете фолио и сложете във фурната, предварително загрята на 190°C, за 20 мин. През това време направете соса.
Трябва да сварите ситно нарязан лук в чаша бяло сухо вино. Когато виното се изпари наполовина, добавете половин пакетче масло на парчета, като бъркате през цялото време.
Ще получите жълта емулсия, която може да се посолява и поръсва с черен пипер. И нарежете зелените. Има само една трудност: сместа не трябва да кипи - ще се свие. И ако имате филе, тогава готвенето на вечеря ще отнеме точно 20минути (ако рибата вече е размразена). Поставете филето върху лист за печене, намажете с горчица и зърна, поръсете с каперси и отгоре с настърган кашкавал. И поставете в предварително загрята до 200 ° C фурна за 10-15 минути. Цялата работа. Това дори детето ми яде. Ето. Ако сте стигнали до края, значи сте младоженци. Или просто искате да бъдете.