Млечни бактериални продукти
козметична химия
Млечни бактериални продукти.
Кисело-млечните продуктиотдавна се използват за козметични цели. Особено развито е използването им за грижа за кожата на лицето. Едва с развитието на микробиологията, учението за антибиотиците и др., стават ясни свойствата на отпадъчните продукти на млечнокисели бактерии (подквасено мляко, туршия от краставици и др.).
Козметичният ефект на ферментиралите млечни продукти се обяснява не само със специфичното действие намлечната киселина, но и на антибиотичните вещества, секретирани от млечнокисели бактерии (низин, диплокоцин, лактолини др.). Козметиците обърнаха внимание на тези обстоятелства: смазването на кожата и косата с ферментирали млечни продукти (кисело мляко, кефир, катик, кисело мляко и др.) Често дава невероятни резултати - кожата става бяла, чиста, еластична, косата става буйна и загубата им спира.
Най-добри резултати се получават от продукти, приготвени върху закваски от термофилни млечни бактерии, по-специалноацидофилни бактерии(Bact. acidophilum) от вида Bacterium casei, които живеят и се размножават върху млечни субстрати при pH 3,4 и наличие на до 2% млечна киселина в средата.
Ацидофилният бацил може да се развие дори при значителна алкалност на средата (в рамките на близо 8).
Ацидофилното мляко се използва широко като хранителен и медицински продукт. Ацидофилната паста дава изключителен резултат при лечение на рани и увреждания на кожата.
Ценните свойства на ацидофилните продукти са използвани при създаването на кремове, включително кремове на базата на ацидофилна закваска.
Ацидофилната закваска се приготвя от чиста култура на ацидофилус бацили в обезмаслено мляко. Консервиран с пара-оксибензоени естерикиселинният крем, съдържащ ацидофилус стартер, може да се съхранява около година.