Мляко (калорично съдържание, ползи, вреди, противопоказания)

Калорично съдържание на краве мляко 2,5% масленост и неговата хранителна стойност (на 100 g продукт):

Съдържание на калории - 54 kcal
Белтъчини - 2.9гр
Мазнини - 2,5 g
Въглехидрати - 4,7 g

А - 0,02 мг
PP - 0,1 mg
В1 - 0,039 мг
B2 - 0,14 mg
В5 - 0,38 мг
B6 - 0,05 mg
В9 - 5 мкг
C - 1,1 mg

Минерали:

Калций - 122 mg
Желязо - 0,1 mg
Магнезий - 15 мг
Фосфор - 93 mg
Калий - 140 mg
Натрий - 47 mg

Калорично съдържание на краве мляко 3,2% мазнини (на 100 g продукт):

Калории - 60 kcal
Белтъчини - 2.8гр
Мазнини - 3,2 g
Въглехидрати - 4,7 g

Калорично съдържание на краве мляко 1,5% мазнини (на 100 g продукт):

Съдържание на калории - 47 kcal
Белтъчини - 2.9гр
Мазнини - 1,5 g
Въглехидрати - 4,8 g

Калорично съдържание на домашно мляко (на 100 g продукт):

Съдържание на калории - 68 kcal
Белтъчини - 4.0гр
Мазнини - 5,2 g
Въглехидрати - 4,9 g

Калорично съдържание на обезмаслено мляко (на 100 g продукт):

Калории - 30 kcal
Белтъчини - 2.0гр
Мазнини - 0,1 g
Въглехидрати - 4,7 g

Можете да проверите калоричното съдържание на други храни тук.

Млякото - бяла течност, е продукт на секрецията на млечната жлеза на животни, принадлежащи към класа на бозайниците.

Млякото е невероятен продукт. В състава си съдържа всички необходими вещества за бързия растеж на новородения организъм и защитата на неговия имунитет от патогенни микроорганизми в началния период от живота. Ето защо млякото еедна от най-ценните хранителни продукти за човека. За храна се използва предимно краве мляко.

Състав на млякото

Съставът на млякото е добре проучен. Всички негови компоненти са напълно балансирани, поради което млякото се усвоява много лесно от организма. Съдържа 85 до 90% вода. Малко количество вода е в свързано състояние, останалата част е химически активен разтвор на соли и органични вещества. Лишен от вода, сухият остатък на млякото се състои от протеини, мазнини, въглехидрати, минерали, ензими, витамини и хормони.

Млечен протеин - казеинът е основният хранителен протеин, а също така доставя частици калций, фосфор, магнезий в свързана форма. Хранителната му стойност е толкова висока, че позволява на новороденото бебе да удвои теглото си през първия месец от живота си. Особено ценен е фактът, че млечните протеини идват под формата на разтвор и лесно взаимодействат с ензимите на храносмилателната система.
Мазнините се съдържат в състава на млякото под формата на малки топчета, покрити с протеинова обвивка. Имайки ниска точка на топене, млечната мазнина лесно се разгражда от храносмилателните ензими и се усвоява по-добре от другите мазнини.
Въглехидратите в млякото са представени основно от млечна захар - лактоза. Лактозата е хранителна среда за много полезни чревни бактерии.

В зависимост от количеството минералите се делят на две групи - макроелементи и микроелементи.

Групата макроелементи на млякото включва калций, фосфор, калий, натрий, магнезий, хлор. Особено ценен е фактът, че калцият и фосфорът се намират в млякото в лесноусвоима форма и в идеално съотношение. Макронутриентите са необходими за изграждането на скелета, нормалната мозъчна дейност ивъзстановяване на кръвта.

Микроелементите, които са част от млякото, участват активно в метаболитните процеси на тялото.

Млякото съдържа почти всички витамини, необходими за човешкия живот. Те са регулатори на всички метаболитни процеси в организма. Липсата на витамини води до различни заболявания.

Полезни свойства на млякото

Полезно свойство на млякото, разбира се, е неговата изключителна хранителна стойност. Винаги се препоръчва включването на мляко в диетата на отслабени и болни хора. Неговият балансиран състав спомага за повишаване на имунитета на организма и за справяне с различни заболявания. Млякото играе особено важна роля в храненето на децата и възрастните хора, тъй като е основният източник на прием на калций и фосфор.

Холестеролът, на който е богато млякото, играе изключително важна роля за развитието на мозъка на детето. С липсата му в диетата на дете под две години настъпва необратима умствена изостаналост.

Какво може да направи млякото вредно

Млякото също има някои свойства, които могат да го направят вредно и дори опасно за употреба. Само млякото на здрави крави в първите два часа след доенето има уникално свойство да инхибира растежа на бактериите. След това време млякото става идеална среда за размножаване на различни микроорганизми, както полезни, така и вредни за хората.

Вредните микроорганизми могат да попаднат в млякото по различни начини. От тялото на нездравословно животно, през ръцете на болна доячка, чрез контакт с мръсно оборудване за събиране, съхранение и преработка на мляко, по въздушно-капков път. Пиенето на заразено мляко може да причини опасни заболявания като бруцелоза, левкемия, дизентерия и туберкулоза.

Към опаснитеЗамърсяването на млякото с чужди примеси също може да доведе до последствия.Те включват метални соли, лекарства, боклук и др.

Безскрупулни производители, в преследване на печалба, могат да развалят качеството на млякото, като добавят към него растителни мазнини, протеини или консерванти. Такова мляко не е здравословно.

Противопоказания за употребата на мляко

Дори млякото с идеално качество може да бъде вредно за хора, страдащи от определени заболявания.

Най-честата е алергията към протеина на кравето мляко. Обикновено се среща при малки деца и изчезва с времето, но при някои остава за цял живот.
Хората с непоносимост към лактоза не могат да усвояват млякото. Това заболяване засяга предимно възрастни, но понякога се среща и при деца, като придружител на други заболявания.
Фенилкетонурия - наследствено заболяване е абсолютно противопоказание за прием на краве мляко.
При някои видове стомашно-чревни заболявания млякото временно или постоянно се изключва от диетата. В някои случаи може да се замени с кисело-млечни продукти.
По-възрастните хора се съветват да ограничат употребата на пълномаслено мляко, поради високото съдържание на холестерол. Употребата на обезмаслено мляко напълно ви позволява да не лишавате тялото от калций, който е толкова необходим на тази възраст.