Много интересни факти за какаовите продукти

Малко история

Свойствата на плодовете на дървото Theobroma са изследвани от световната научна общност в продължение на около 50 години и резултатите са невероятни. Въпреки това до средата на ХХ век какаото се пие и яде под формата на шоколад, повече за удоволствие, отколкото като лек.

По време на завоеванието какаовите зърна бяха пренесени в Европа като странен плод, от който индианците приготвиха необичайна напитка. Известно е, че местните жители на Централна Америка се вълнуват и веселят от тази напитка. Индийците не знаеха какво е инсулт и инфаркт, но твърдяха, че семената на плодовете на вълшебно дърво им дават сила и издръжливост, спасявайки ги от проблеми и болести. Въпреки факта, че олмеките са се отнасяли с голямо уважение към какаовите зърна и са ги използвали за медицински и магически цели, европейската общност и до днес не придава особено значение на това.

Сега на базата на какаови зърна се приготвя не само вкусна напитка и шоколад, но и някои лекарства. Изследванията през последните години разкриха много полезни свойства, базирани на уникалния химичен състав на какаовите зърна.

Полифеноли (епикатехин, процианиди), проявяващи антиоксидантна активност.
Редица основни микроелементи: мед, магнезий, цинк, желязо, калий, калций и др.
Есенциални мастни киселини (олеинова, палмитинова).
Теоброминът е мозъчен стимулант.
Танини с антибактериални свойства.
Антоцианините са естествени пигменти, които проявяват имуномодулиращи свойства.
Какаовите протеини имат уникален аминокиселинен състав, съдържат триптофан и хистамин.

Наскоро научната общност, а именно учени от университета в Мюнстер в Германия, откриха още един нов активвещество в какаовите зърна. - кокохил. Това вещество, според изследователите, има уникални свойства: насърчава активната регенерация на клетките, изглаждане на фините бръчки, заздравяване на рани, намалява риска от развитие на стомашни язви и инхибира растежа на раковите клетки. Тези данни ще позволят още по-активно използване на какаовите продукти във фармакологията и козметологията.

Известно е антибактериалното действие на натуралния шоколад, какаовите зърна и какаовото масло. Така че швейцарските кардиолози наричат черния шоколад, съдържащ повече от 70% какао, "сладък аспирин". Според проучванията активните вещества на какаовите семена (флавоноиди) спомагат за намаляване на адхезията на тромбоцитите, като по този начин намаляват риска от най-опасните заболявания на сърдечно-съдовата система: инфаркти, инсулти.

Между другото, именно благодарение на антиоксидантите (флавоноиди) какаовите продукти са толкова разпространени в козметологията. Кожата на лицето и тялото придобива стегнатост и еластичност. Това означава, че е възможно активирането на синтеза на хиалуронова киселина, еластин и колаген благодарение на съдържанието на палмитинова киселина в какаото. Лифтинг ефектът на кожата се постига чрез действието на теофилин и теобромин в химическия състав на какаото.

Изследване в Колумбийския университет в Съединените щати изследва ефектите на какаовите активни вещества върху паметта и когнитивните функции. Невролозите смятат, че какаовите биофлавоноиди подобряват паметта, като действат върху зъбчатата извивка на мозъка. Именно тази част от мозъка претърпява големи промени след 40-50 години. Следователно най-силен ефект може да се види при по-възрастните хора, което означава, че употребата на висококачествени и натурални какаови продукти може да забави сенилната деменция.

Полезни свойства на какаото

какаонамалява ефекта на свободните радикали върху клетките на човешкото тяло, като по този начин забавя дегенеративните процеси, включително стареенето.
Благодарение на полифенолните съединения, какаото намалява риска от ракови клетки.
Антиоксидантите на какаото защитават сърдечно-съдовата система, укрепват стените на кръвоносните съдове и имат превантивен ефект при някои сърдечни заболявания (хипертония, отслабване на сърдечния мускул).
Намалява нивото на холестерола в кръвта.
Има изразен имуномодулиращ ефект.
Подобрява притока на кръв към мускулите при системна употреба от спортисти.
Подобрява състоянието на косата и кожата при системна употреба поради високото съдържание на полезни мастни киселини.
Теоброминът стимулира мозъчната дейност.
Какаовите пептиди (протеини), като допамин, фенилетиламин, хистамин, облекчават тревожността, подобряват настроението и могат да се борят с депресията.
Полифенолите предпазват мозъчните клетки, намаляват риска от болестите на Алцхаймер и Паркинсон.
Насърчават загубата на тегло чрез стимулиране на метаболитните процеси в тялото (мазнини и въглехидрати).
Какаото е източник на витамини В1, В2, Е, К, С, РР и микроелементи (магнезий, цинк, молибден, фосфор)

Пием какао, ядем шоколад като лекарство!

Ето няколко причини да консумирате какаови продукти не само за удоволствие, но и за лечебен ефект.

За понижаване на кръвното налягане.
За укрепване на кръвоносните съдове, мускулите на сърдечно-съдовата система.
За профилактика на сенилна деменция, болест на Алцхаймер и други заболявания, свързани с мозъчната дейност.
За подобряване на метаболизма, загуба на тегло.
Като лек тоник.
За подобряване на концентрацията, вниманието, паметта (изследвания при прием на какао повече от 8 седмици)
Като източник на антиоксиданти.
За нормализиране на нивата на кръвната захар.
За профилактика на рак, инфаркт, инсулт, артроза поради антиоксидантния ефект на полифенолите.
За подобряване на състоянието на косата и кожата, поради високото съдържание на мастни киселини и витамин Е (при системна употреба).
Подобрител на настроението като източник на допамин и серотонин.

Можете да получите най-голяма полза от добавянето на какаови зърна, какаово масло и занаятчийски шоколад към вашата диета. Други какаови продукти днес, за съжаление, не съдържат такава концентрация на полезни и хранителни вещества поради топлинна обработка и всякакви добавки.