Moser Raw-Smoked Speck - "Сушено-сушено свинско - противно на санкциите", рецензии Feefo

сушено-сушено

Свинско сушено - противно на санкциите

Ако някой заговори за хамон, всеки веднага си представя Испания, сушени свински бутчета. Ако за шунка от Парма - тогава Италия, сушена свинска шунка от Парма. И ако говорят за Speck, тогава някой си представя сушено свинско месо от Австрия, а някой от Италия. И всички са абсолютно прави. Това сушено пушено свинско месо се произвежда в Горен Тирол на границата между Италия и Австрия.

Купих парче петно ​​(450 г) преди Нова година в АШАН. Струва около 450 рубли (много по-евтино от Jamon). Дали това е истински спек от Тирол, не знам. Но сега, когато е много трудно да се купят такива вкусотии поради санкциите, без колебание взех такъв продукт и на такава цена.

Нарязан бекон върху чиния с месо. Получи се много апетитно. На разреза се вижда малък слой мазнина и много червено месо с благородна мрежа от мазнини. Имаме сурово пушено месо с мек вкус, с аромат на дим и малко подправки и чесън. Перфектен с червено сухо вино. И съпругът и уискито го реже с удоволствие.

Ето какво пишат за speck в гастрономически сайт:

Пригответе петно ​​от гърба на свинския бут. Костите се отстраняват, месото се нарязва на парчета, посолява се, натрива се със смляна хвойна, добавя се малко чесън, черен и лют пипер и се изпраща в пушилнята. Speck се пуши по студен начин (температурата на дима е не повече от 20 ° C), след което се изпраща да узрее в добре проветриви килери за най-малко шест месеца.

Малка тайна за сервиране: дръжте бекона около 1 час на стайна температура и след това сервирайте.