Мраморно телешко - как да изберем, клуб КУЛИНАР
Нека започнем с приготвянето на лека супа от босилек. Този. [Прочетете повече]
Съставки: [Прочетете повече] Най-добри рецепти: Рецепта за готвене. [Прочетете повече]
И така, нека започнем да готвим супа със сирене. Поставя се вода. [Прочетете повече]
Днешната рецепта е грахова супа от консерва. [Прочетете повече]
Отново Нова година, барбекю, гора! За такъв празник традиционен. [Прочетете повече]
И така, вземаме едно пилешко бутче в размер на три парчета (те. [Прочетете напълно]
Месото се нарязва на малки плоски плочи, които. [Прочетете повече]
Първата рецепта е кафе с мляко. Необходими за приготвянето му. [Прочетете повече]
Първо, нека сготвим Fanta на славянски. Вероятно тази рецепта. [Прочетете повече]
Имате страхотна възможност да почерпите любимите си хора. [Прочетете повече]
Мраморно говеждо - как да изберем?
Изглежда, че месото, приготвено за готвене, е буквално пробито с тънки слоеве мазнина, които създават уникален модел, смътно наподобяващ естествен мрамор по външния си вид. Тази структура на месото създава неговата изискана крехкост и сочноствкус и лекота на готвене.
По време на готвене, под въздействието на високи температури, мастните слоеве, проникващи в месото, се топят, изпълвайки го с нежен сок. Голям брой фини мастни шарки е показател за високото качество на мраморното говеждо месо. Появата на мраморна шарка от мастни слоеве в месото се дължи на специалните условия, при които се отглеждат бикове. Специалната диета и липсата на физическа активност позволяват да се създаде месо, известно със своя деликатен и сочен вкус. Когато избирате подходящо мраморно говеждо месо за готвене на пържола, първо трябва да обърнете внимание на името на породата. Най-популярната порода, известна с висококачественото си месо, е Абърдийн Ангус, която е отгледана през деветнадесети век в Шотландия. Освен това можете да изберете месо от породите червен и черен ангус, херефорд или лимузин, които са предразположени от своята генетика към образуването на мраморни слоеве мазнина.
Следващият важен критерий за избор е степента на мраморност на месото. Именно тя ще повлияе на вкуса на месото и неговия аромат. Въз основа на индекса на мраморност се разграничават три степени или разновидности: първокласно или превъзходно, избрано месо с избрано качество и избрано, мраморно говеждо месо с обикновено качество. За получаване на говеждо месо от тези сортове се използва месо от бикове, заклани на възраст от девет до тридесет месеца.
Избирайки такова висококачествено мраморно говеждо месо, е много важно да го приготвите правилно, за да разкриете напълно цялото богатство на неговия вкус и аромат.