Мус торта "Три шоколада" - най-добрата рецепта стъпка по стъпка у дома

120 г първокласно брашно;
120 г масло 82%;
40 г гранулирана захар;
120 г гранулирана захар (за протеинова смес);
1 пакетче ванилин;
100 г тъмен шоколад без пълнеж;
1 пакетче бакпулвер;
4 яйца;
40 г крем ликьор;
Сол - 1/5 чаена лъжичка.

За тъмен слой:

200 г натурален шоколад от 70% съдържание на какао;
40 г масло 82%;
180 г сметана 30%;
45 ml крем ликьор;
9 г гранулиран желатин.

За слоя с млечен шоколад:

200 г добър млечен шоколад без пълнител;
40 г масло 82%;
180 г сметана 30%;
45 г крем ликьор;
9 г гранулиран желатин;

За бял междинен слой:

200 г качествен бял непорест шоколад;
40 г масло 82%;
180 г сметана 30%;
45 г крем ликьор;
9 г гранулиран желатин.

120 г бял шоколад;
60 г сметана 30%;
40 г масло 82%.

Шоколадово чудо

Декорирането на торти с шоколад или дори включването на разтопена сладост в бисквитена основа стана обичайно - шоколадовата торта е почти неразделна част от празничната трапеза, предизвиквайки сдържан ентусиазъм.

Искате не само да изненадате гостите си, но и да минавате за кулинарен гуру сред тях? Нашата стъпка по стъпка рецепта за торта "Три шоколада" със снимка е точно това, което търсите.

Рецептата за торта с 3 шоколада все още не е придобила достатъчно популярност, за да се превърне в обикновен десерт - тясъс сигурност ще повдигне много въпроси. Приготвянето на тортата "Три шоколада" може да се отдаде на нивото на сложност - две звезди, което предполага наличието на определен опит без специални умения, което означава, че домакинята, която готви редовно, може да го направи.

Рецептата за торта "Три шоколада" е доста точна, не трябва да променяте броя на компонентите и състава на съставките, ако приготвяте продукта за първи път.

Как да си направим шоколадова торта стъпка по стъпка

За да приготвите бисквитената торта с мус "Три шоколада", трябва първо внимателно да разделите яйцата на жълтъци и белтъци, след което да ги разпределите в два съда;
Разстиламе омекотеното масло в купата на миксера, комбинираме със захарта и разбиваме на максималната скорост на устройството за около пет минути;
Тъмният шоколад трябва да се разтопи предварително. По-добре е да направите това на водна баня, като бъркате непрекъснато, в противен случай можете случайно да заври масата и това ще й придаде нежелан вкус. Когато обемът на захарта със заквасена сметана се удвои спрямо оригинала, въвеждаме охладения течен шоколад, добавяме сол и продължаваме да бием в същия режим;
Сега в отделна купа, измита и избърсана с миксерна дюза, разбийте охладените белтъци със 120 г кристална захар. Получената смес не трябва да пада или да се оттича от дървена лъжица при загребване (от металната лъжица ще се „изплъзне” във всеки случай);
Отделно пресейте и смесете брашното с бакпулвера и ванилията;
Сега отново се връщаме към оригиналната шоколадова смес, включваме устройството и с непрекъснато разбиване въвеждаме жълтъците в купата, а след това и протеините със захарта. Изключваме миксера, въоръжаваме се с дървена шпатула и започваме постепенно да изсипваме брашно в сместа, докато месим тестото в една посока;
Смажете формата(25 см в диаметър) с масло, постелете дъното с пергамент и напълнете формата с тесто не повече от ¾ (снимка). Тортата "3 шоколада" се оказва умерено буйна, не трябва да очаквате прекалено повдигане на бисквитата.

Във фурна, предварително загрята на 170 0, слагаме формата и засичаме точно 25 минути. След това изваждаме формата, но не изваждаме бисквитата, докато не изстине до топло.

Сега е важна стъпка. С остър нож внимателно изрежете готовата торта околовръст, като отстраните приблизително 4-5 мм. Защо е нужно това - ще разберете по-късно, но бисквитата за бъдещата торта Три шоколада вече трябва да влиза свободно във формата, без да докосва стените. Заливаме добре тортата с ликьор, увиваме я в стреч фолио и я прибираме във фризера.

След това, следвайки стъпка по стъпка рецептата за торта „3 шоколада“, започваме да приготвяме слоеве мус.

В една купа накиснете целия желатин за всички мусове наведнъж. За накисване използвайте охладен крем. Общо получаваме 27 г желатин за 540 мл крем. Слагаме съдовете на студено.
Черният шоколад се начупва на ситно за пласт №1, смесва се в тенджера с размекнатото масло и всичко се загрява на водна баня до разтваряне на съставките.
След това отделяме 1/3 от общото количество на желатиновата смес и я добавяме към горещия шоколад.
Изчакваме, докато желатиновите гранули се разтворят, изключваме котлона и изсипваме ликьора в горещата течност.
Разбъркайте и оставете да изстине.

По същия начин подготвяме следващите два слоя.

Извадете напоената торта от фризера. Застиламе чистата и изсъхнала форма отвътре с домакинско фолио, така че краищата й да стърчат много над страните и надолупод формата на торта, като се спазва разстоянието от страните;
Изсипете черния шоколадов слой върху тортата, така че мусът задължително да прелива по краищата на бисквитата и да запълва пространството между фолиото и бисквитата. Поставяме формата във фризера, докато слоят се втвърди;
Повтаряме процедурата още два пъти, докато мус тортата Три шоколада придобие наистина три шоколадови блата.

В идеалния случай, ако след пълнене с бял шоколад, оставете тортата в хладилника за една нощ.

Готов за глазура. Оставете сметаната да заври, след това намалете котлона и при непрекъснато бъркане разтворете в тях маслото и шоколада. Студена глазура. Разпределете го върху белия замразен мус на тортата, като се стараете да се разнесе равномерно.

Тортата от три шоколада с огледална глазура изисква максимална гладкост на всички слоеве и пълнеж на повърхността. Сега поставяме продукта обратно на студено. Но не повече от 2 часа. Не чакайте глазурата да се втвърди до хрупкавост - нашата стъпка по стъпка рецепта за торус от 3 шоколада взема предвид трудностите, които възникват при рязане на торта с "твърда" глазура.

Украсете тортата „Трите шоколада“, както желаете – рисувайте по повърхността с глазура, засадете цветя от марципан – експериментирайте и споделете новия си кулинарен шедьовър с приятели. Добър апетит!