Начало Шарлот
- Най-доброто отгоре
- Първо отгоре
- Актуален топ
Едно но! содата не се гаси с оцет върху тестото, цялата реакция и мехурчета, заради които е започнала, изчезват във вашия случай напразно. Прочети. http://andychef.ru/soda/
ПС: Разбирам, че искате по-просто, но ако разбиете яйцата със захарта на пяна преди да добавите брашно, сладкишът ще стане много по-въздушен. (а може и за бисквита: първо разбийте белтъците, добавете захарта, след това добавете жълтъците, след това брашното, канелата и малко коняк)
да Правя храна - както сладки/десерти, така и обикновени ястия - по поръчка.
Моят съвет: научете съставките и техниките, а не рецепти-пропорции (те трябва да се научат по-късно, а не във vkontakte). Например, като знаете как се държат содата и бакпулвера, няма да има проблеми с втасването на тестото или с ненужен привкус. И например от промяна в степента и марката на брашното, марката захар и масло, окончателната версия ще се различава.
Може би някой ден ще направя публикация с рецепта, да, на същите бисквитки, с анализ на най-честите грешки в готвенето.
И как да сложите ябълки в шарлота зависи от свежестта и разнообразието на ябълките и от това коя опция в крайна сметка искате да получите. Ако това са сочни ябълки, тогава когато са нарязани на ситно или ако дадат твърде много сок на ренде, дори и да изстискате сока, пак ще получите този боклук, ако не промените пропорциите на брашното и не добавите нишесте. Или ако, например, ябълките вече са малко остарели, тогава в този случай рецептата от публикацията не е най-добрият вариант. Най-вкусната шарлота се получава от зелени и кисели ябълки, нарязани на кубчета и смесени с тесто, същият сорт е златен, когато са зелени, а не вече жълти и меки, тогава ябълките имат време да се изпекат достатъчно, но в същото време не дават много сок, а в комбинация с ефирно меко тесто и ванилов сос или сладолед - това е многовкусно.
Майка ми е готвач с голям опит, така че знам основните точки на готвене на различни ястия. И съм съгласен с вас, че много често рецептите тук са просто смесица под известни имена. Но хората не разбират, че ако нарекат дявола нещо, например тирамису, тогава името на ястието със същото това тирамису няма да има нищо общо.
И бих искал да видя вашата рецепта. Сигурно ще се абонирам :)
важни са не само моментите, но и съставките: не можете например да замените гръцкото кисело мляко в рецепта с кисело мляко за пиене и да очаквате добър резултат.
Тирамису *_* Обичам да правя плодови вариации за този десерт и мента ^^ Но да, когато се прави на изварена маса с добавка на тежка сметана, разбира се, че е сладко :D