Национална азербайджанска сладка бадамбура, кавказка кухня
 | За тестото: |
1) Суха мая - 1 чаена лъжичка 2) Захар - 1 супена лъжица. лъжица 3) Брашно - 1 с.л. лъжица 4) Вода (топла) - 1/3 чаша
1) Яйце - 1 бр. 2) Жълтък - 1 бр. 3) Брашно - 5 чаши 4) Разтопено масло - 1 чаша 5) Мляко - 1 чаша 6) Ванилова захар - 1 с.л. лъжица 7) Сол - 1 щипка
1) Фина захар - 2 чаши 2) Натрошени бадеми - 3 чаши 3) Ванилин - 1 супена лъжица. лъжица (торбичка) 4) Кардамон - 1 ч.л
1) Гхи - 1 чаша (за смазване) 2) Пудра захар - 1 с.л. лъжица (за украса)
Рецепта за азербайджански сладък бадамбур
- Сладкишите са един от най-популярните раздели в кулинарните сайтове. В интернет можете да намерите милиони различни рецепти за приготвяне на различни лакомства, направени от тесто с добавяне на различни пълнежи. Европейската кухня се счита за най-популярната в това отношение, просто слушайте тези сладки имена: шоколадов крем, ябълков щрудел. Около празниците хората търсят рецепти как да приготвят у дома кралски чийзкейк или мъфини с фъстъчени ябълки. Кавказката кухня е известна предимно със своите пайове и питки с плънка от месо или сирене. Осетински пайове, карачаевски хичини, дагестански чудеса или кавказки чебуреци отдавна са познати както у нас, така и в чужбина. Но не много са запознати с кавказките сладкиши, които ще дадат шанс на известните френски еклери, холандски вафли или виенски кифли.
Каним ви да отидете в слънчев Азербайджан, където ниеще опитаме бадамбура, така нареченото сладко традиционно азербайджанско ястие, което се отнася до сладките сладкиши. Това ястие обикновено се приготвя за големи национални празници. Продуктът се приготвя от богато тесто с бадеми или орехи, подправено с ароматни подправки, което прави Бадамбуру необичайно ароматен, оформен като пай. Това азербайджанско сладко ястие получи името си от тюркското "Badam-borek", което означава бадемов пай. Нашият сайт ви кани да зарадвате малко вашите близки и роднини, като приготвите истинскаазербайджанска бадамбура у дома
И ще започнем с подготовката на тестото за теста. Вземете малка чаша или халба за бира. Изсипете маята, захарта и брашното в него. Яденето се залива с топла, но не гореща вода и се разбърква с лъжица до получаване на хомогенна маса. За да бухне тестото, оставете го за 30 минути на топло място. През това време загрейте млякото на котлона до топлината на един пръст и разтопете маслото, но на слаб огън, за да не заври маслото
Опара се появи и е време да направим теста. За целта ни трябва широка и дълбока чаша или купа. Разбийте едно яйце в купа, добавете един жълтък, добавете ванилова захар, сложете готовото тесто, налейте топло мляко и разтопено масло, сол. А сега внимателно и само с ръце смесете всички продукти на хомогенна маса. Докато разбърквате, добавете почти цялата порция брашно на тънка струйка, малка част ще отиде на прах за сладкиши. Продължаваме да месим, по навик не е толкова лесно. Висококачественото тесто не трябва да се придържа към ръцете ви и да е меко и еластично - опитайте се да постигнете точно такъв резултат. Прехвърлете готовото тесто в друг чист дълбок съд, покрийте с капак или капачкамарля. Оставете на топло за около 2 часа. Тестото трябва да узрее. Взрялото тесто увеличава обема си около 2 - 3 пъти
Два до три часа ще бъдат достатъчни, за да подготвите пълнежа за азербайджанското сладко ястие и други препарати. Бадемите се използват само в пречистен вид. Ако не можете да намерите вече обелени бадеми, тогава кипнете вода и изсипете ядките на необелени бадеми за една минута. След тази процедура леко охладете бадемите и ги обелете. След това изсушете бадемите във фурната или в тиган, но не пържете. Бадемите трябва да бъдат смлени, но не и натрошени, най-добре е да използвате блендер. Изсипете смлени бадеми, захар, ванилин и кардамон на прах в една чаша. Разбъркваме добре всички продукти и получаваме пълнежа за нашите сладки сладкиши
И идва тестото. Извадете тестото от купата и го омесете. Разделете тестото на 6 части и като добавяте брашно, омесете всяка част, като я разточите на топка. Вземете една топка, покрийте останалите плътно с филм, за да не изсъхнат. Използвайки примера на една топка, ще готвим други. Така че ... Ако тестото се оказа еластично, тогава можем лесно да разточим тестото на слой с дебелина 0,5 mm, когато работната повърхност се вижда през тестото. Прехвърляме готовия слой върху друга работна повърхност и го намазваме много внимателно с разтопено масло. Разточваме втората топка тесто и следващите топки, като първата. Покриваме един пласт тесто с друг, като не забравяме да намажем с масло и така докато свърши тестото (топките).
Загрейте фурната, преди да продължите да готвите Бадамбура. 180 градуса ще са достатъчни. Навиваме получените сладки на много стегнато руло. С остър нож разделяме рулото на парчета с дебелина не повече от 2 см. Внимателно изрязваме средата на всяко парче.отворете, като внимавате да не повредите бутерчето. В получената вдлъбнатина разпределете с лъжица готовата плънка и защипете краищата на тестото. Направете това много внимателно, плънката не трябва да наднича. След това обърнете продукта с шева надолу и подрежете, като придадете леко удължена форма на съда
Докато ние, хапейки устни, усърдно изваяхме непознатото досега за нас ястие, фурната се загря до необходимата температура (180 градуса). Без да смазвате тавата за печене с олио, сложете върху нея нашите заготовкиАзербайджанско ястие Бадамбур. Поставете ги настрани и с шевовете надолу. При температура 180 градуса Бадамбурата се пече 20 - 25 минути
Истински съвет! Разберете първи!