Най-горещите тайландски супи и други основни ястия PROSIAM

Най-пикантните супи

Yentafo, подобен на цвят на нашия роден борш. Специален сос от червен боб му придава такъв нехарактерен нюанс за тайландските супи. А като "пълнеж" се използват много екзотични съставки - кърваво тофу, свинска кожа, пипала от калмари. В тази супа обаче имаше място и за по-разбираеми за западняка неща - юфка, парчета риба, кюфтета, колбаси, нарязани на кръгчета. Попитайте за това ястие във всички макарони, където ще видите буркан с ярка малинова паста на плота.
Keng Khiao Wan -Тайландска къри супа с пиле и патладжан, често наричана просто "зелено къри" от туристите. Последната дума в тайландското име на тази супа се превежда като "сладка", а сладостта наистина присъства в нея. На първо място, поради факта, че е обичайно да се добавя палмова захар (или меласа) към ястието, и второ, има сладко тайландско чили, за което говорихме в началото на предишната статия и което е „сладко“ само от гледна точка на тайландците. Като цяло Keng Khiao Wan е едновременно сладка и пикантна супа.
Кисел и в същото време много пикантен Keng Som с риба, скариди и други морски дарове. Тази супа идва от кухнята на Южен Тайланд. Вкусовете на местните жители, живеещи в южната част на Тайланд, се различават от вкусовете на техните северни съседи по това, че южняците са изключително любители на рибата, добавят още повече чили и не използват кокосово мляко. От зеленчуците в супата Keng Som се слагат карфиол, моркови, зелен фасул, дайкон. В оригиналната южнотайландска версия също често можете да видите зелена папая, бели цветя от акация Dok Khe и бъркани яйца от листа от акация Cha Om в купа с тази супа. Това е типично ястие на юг и вцентралната част на Тайланд.

Както вече писахме в една от предишните статии,супата в Тайланд обикновено се яде не само за обяд, но и за закуска и вечеря. Така че, ако някоя от пикантните тайландски супи в списъка по-горе ви харесва, не се ограничавайте до хранителни навици, донесени от дома!

Пикантни пържени ястия с ориз и юфка

Тези, които обичат пикантната храна, определено ще оценят следните тайландски ястия:

Pad Ka Pao Gai, известен също като Gai Pad Gapou, Gaprao е мляно свинско или пилешко месо, пържено в сос от стриди с чили и подправено с листа от босилек, поднесено с бял ориз. Босилекът тук е специален - holy basil, тоест "свещеният босилек", идва от Индия. Има и вариант на Guy Pad Gapou с морски дарове: знаещи хора казват, че пресните калмари са особено добри в това отношение. Gaprao се приготвя във всеки макарон, където има уок (с изключение на онези продавачи на улична храна, които се специализират в Pad Thai).
Hoi Lai Pad Nam Prik Pao - пържени миди с чили паста и босилек. Както подсказва името, важна съставка тук е тайландската чили паста Nam Prik Pao, на базата на която, както споменахме по-горе, се приготвя итайландската пикантна супа Tom Yam. Освен това, подобно на Gai Pai Gapou, това ястие е немислимо без подправка под формата на листа свещен босилек.
Pad Cha Talei - подправени морски дарове, пържени в уок тиган. Освен голямо количество люто и сладко чили, подправките за това ястие включват и пресни зелени зърна черен пипер и див джинджифил крачай, също доста лют. Освен това тази „експлозивна смес“ се пържи в олио, към което се добавя вездесъщата чили паста Nam Prik Prao. Като "месна" основа на това невероятно пикантно ястиепоявяват се средни белени скариди, калмари и понякога риба, много интересна вариация се получава със сом. Поднесете цялата тази красота с бял ориз или оризова юфка.
Пад Кимао. Говори се, че това име се превежда от тайландски като "пържен пияница". Ястието е оризово спаге сен яи, пържено в сос от стриди чили с различни зеленчуци (моркови, китайско зеле, бейби царевица и др.). Тайландците също обичат да подправят Pad Kimao с рибен сос и захар точно преди ядене.

Можете лесно да намерите всички традиционни тайландски ястия, изброени в статията, в макароните, където местното население яде. Но ресторантите на Ко Чанг са фокусирани предимно върху гости от западните страни, които в по-голямата си част не харесват много пикантна храна. Ако обаче поискате поръчаната храна да е по-пикантна, сервитьорът с радост ще предаде тази молба на главния готвач.