Най-много нитрати се натрупват не - в - ягоди, а - в - кореноплодни култури, зелеви стебла,

Експертите препоръчват всички млади и ранни зеленчуци, плодове, горски плодове и билки да се накисват във вода за един час преди употреба.

По пазарите и магазините се появи почти целият летен асортимент от зеленчуци и плодове. Специалисти на Ukrmetrteststandart закупиха зеленчуци, зеленчуци и плодове от един от големите супермаркети в центъра на Киев и от градските базари за проверка. При половината от избраните 21 проби са установени превишения на нормите за съдържание на нитрати и пестициди.

Какво да направите, за да премахнете нитратите от пресни зеленчуци и плодове, какви са признаците на отравяне? Всички тези въпроси "ФАКТИ" зададоха на експертите.

„При децата отравянето е по-тежко и е по-трудно да ги извадите от това състояние, отколкото възрастните“

Жителката на Киев Светлана Антонец дори не си е представяла, че заради прясна салата от репички, домати и билки ще отиде в болницата и ще прекара две седмици под капкомер.

- Реших, че след като се появиха пресни зеленчуци по магазините, време е да мина на диета, все пак е лято! - спомня си Светлана, доста изтощена и бледа. - Тъй като зеленчуците вече не са оранжерийни, а нова реколта, значи са здрави. Признавам честно: купих зеленчуци и зеленчуци от ръцете на баба ми, на път за вкъщи от работа. Възрастната жена каза, че е закъсняла за последния влак и затова свали цената. И взех от нея последните две връзки магданоз, копър и голям пакет репички. Направих си салата вкъщи, овкусих я със зехтин и със съзнанието, че ям здравословна храна, а не фиде или кнедли, изядох пълна купа.

През нощта в стомаха ми започна истинска революция. На сутринта стана ясно: отровен! И беше толкова зле, че се наложи да извикам линейка. лекариПрепоръчва се да отидете в болницата и с помощта на капкомери бързо да премахнете тези нитрати и пестициди от тялото, тъй като отравянето с нитрати е много токсично. И в болницата, на фона на отравяне с пресни билки, гастритът ми се влоши и кръвното ми налягане започна да скача.

Както Иван Даценко, гастроентеролог от Киевската градска болница № 18,каза за ФАКТИ, сега в болницата има много пациенти, които са били отровени с плодове и зеленчуци.

— Мнозина се опитват да се лекуват у дома. Кога трябва да посетите лекар?

- Най-добре е, разбира се, това да стане при първите признаци на отравяне, и то не непременно нитратно. В края на краищата е трудно човек да разбере с какво точно е бил отровен. И ако забавите правилното лечение, тогава такова отравяне може да завърши с неуспех - до приемане в отделението по инфекциозни болести. При деца, които, между другото, често се водят в нашия отдел, отравянето е по-тежко и е по-трудно да се изведат малките пациенти от това състояние.

— Колко нитратна храна може да ви отрови?

- Понякога две ягоди са достатъчни. Всичко зависи от това колко нитрати съдържат.

Оказва се, че всички зеленчуци и плодове са способни да натрупват нитрати, но в различни количества. Най-малко се натрупват в лука, брюкселското зеле, киселеца. Повече - в репички, зеле (цветно и бяло), моркови, пащърнак, целина, хрян. Шампиони по натрупване на нитрати - маруля, копър, магданоз.

Между другото, нитратите са концентрирани неравномерно в различните части на растенията. Стъблата, дръжките и вените съдържат най-много токсични вещества, листните остриета съдържат по-малко.

„В млада краставица или морков е по-добре да отрежете така наречените задници с два сантиметра“

Както обясняват диетолозите, самите нитрати за хоратане са опасни, но в тялото се превръщат в токсични нитрити. От своя страна нитритите реагират с хемоглобина, който доставя кислород на всички органи. В резултат на това започва хипоксия (кислородно гладуване) на тъканите. Особено трудно го понасят децата и бременните жени. Нервната система, мозъкът, хормоналната система страдат от отравяне с нитрати, могат да започнат скокове на налягането.

В допълнение, нитратите могат да се натрупват в тялото, причинявайки хронична интоксикация с течение на времето. Максимално допустимата доза нитрати за възрастен е 500 милиграма на ден, докато милиграмите са достатъчни за тежко отравяне на дете - всъщност това са двете нитратни ягоди, които Иван Даценко спомена.

Теоретично количеството нитрати може да се провери в лаборатория на най-близкия пазар. Поне всички продукти, които се продават там, трябва да бъдат контролирани. Въпреки това, както показва най-новото проучване на специалистите на Ukrmetrteststandart, често дори голяма верига супермаркети може да има „дълбоко“ нитратна краставица или праскова, овкусена с пестициди.

Бананите от Еквадор, ягодите от Гърция и златните ябълки от Полша бяха чисти. Но прасковите (страната на произход не беше посочена на етикета) съдържаха няколко вида пестициди. Портокалите от Турция и мандарините от Пакистан също се оказаха "набодени" с химия. Имаше и нектарини и грозде от Бразилия с пестициди.

„По-добре е да накиснете всички млади и ранни зеленчуци, плодове, горски плодове и билки за един час във вода преди употреба“, съветваКиевският диетолог Наталия Самойлович. - Зелето, като сорбент, е наситено с нитрати, които се натрупват най-много в стъблото. Следователно пънът трябва да се изхвърли. Краставиците, доматите и тиквичките натрупват добре нитрати. Особено на мястокъдето плодът се съединява със стъблото. В млада краставица или морков препоръчвам да отрежете така наречените задници с два сантиметра.

—Има ли зеленчуци и плодове, които е по-добре изобщо да не се дават на деца?

- Това е първото младо зеле, трябва да се внимава с репичките - децата често реагират на него, с младите моркови и цвекло. От съображения за безопасност е по-добре децата да накисват всякакви зеленчуци и плодове.

— А ако готвите супа от млади зеленчуци?

- Първо накисваме зеленчуците, а след това ги сваряваме. В противен случай в отварата ще попаднат нитрати. Някои домакини се застраховат и винаги изцеждат първия бульон, но в този случай в супата няма да останат полезни витамини и микроелементи.

За сравнение: максимално допустимата концентрация на нитрати във водата е 50 милиграма на литър, а в копъра и магданоза - 250 микрограма на килограм. Но дори и да няма заплаха от отравяне, важно е да запомните, че нитратите могат да се натрупват в тялото.

Обелете ранните краставици, моркови, цвекло, изхвърлете дръжките на магданоза, копъра и другите зелени, както и стъблото на зелето.

Водата може да съдържа и нитрати, особено ако е кладенец, който получава подземни води. В страната е достатъчно водата да се пречиства за питейни цели с помощта на филтри. Но поливането на цветя и градина с "нитратна" вода е дори полезно.

Много по-безопасно е да купувате сезонни плодове и зеленчуци, отглеждани в Украйна. Често в скъпите вносни зеленчуци, плодове има не само нитрати и пестициди, но и лекарства, които обработват продукта, така че да не се влошава.