Най-популярните полски ястия, които чужденците си струва да опитат
Традиционната полска кухня включва много месни ястия, приготвени по различни начини, както и вкусни ястия от брашно. Чудесна, здравословна храна, приготвена от натурални продукти, ще се хареса на всеки.
Пълнено зеле (Gołąbki)
Това ястие е познато на много от нас. За приготвянето му се използват зелеви листа, а традиционните съставки за пълнежа са кайма от свинско месо и ориз или качамак, както и допълнителни добавки като лук, гъби и подправки. Има и други варианти за пълнене, например с птиче, агнешко или без месо. В Полша също приготвят печени зелеви сърми, увити в листа от кисело зеле. Понякога се правят с пълнеж от каша от елда.
Кнедли (Pierogi)
Според легендата още през 13 век католическият мисионер Яцек Одровонж за първи път опитал кнедли по време на престоя си в Киев. Те го впечатлиха с вкуса си и благодарение на него се появиха в Полша. Първоначално кнедли в Полша се приготвяха само по случай празниците и за всяко събитие те слагаха определен пълнеж в тях.
Сега варениците в Полша се пълнят с месо, плодове (сезонни, като боровинки, ягоди и др.), сладка извара или кисело зеле с гъби. Популярни са българските кнедли (с извара и картофи). Често се приготвят кнедли, като основните съставки включват сирене, спанак, картофи и сух джоджен, което придава на ястието леко тръпчив вкус.
Традиционните полски кнедли могат да бъдат пълнени с леща, соя, гъби, зеле. В някои региони сладките кнедли се приготвят с извара и маково семе и дори с настъргано цвекло.
Бигос
Това е традиционно полско, литовско и бяло българско ястие, приготвено от зеле имесо. Има много начини за приготвяне, но всички те се основават на едни и същи основни съставки и се различават само по някои добавки и реда, в който се добавят. Основните съставки на бигоса са ситно нарязано кисело зеле, прясно зеле (понякога се използва само кисело зеле), различни видове месо и колбаси, сушени гъби, сини сливи, лук и подправки. Всичко трябва да се задушава възможно най-дълго (колкото по-дълго, толкова по-добре). Ястието след варенето трябва да има плътна консистенция и тъмнокафяв цвят, след сервиране в чиния от него не трябва да изтича вода. Добре свареният бигос трябва да има пикантен, леко сладко-кисел (но не прекален) вкус и силен мирис на пушено.
журек
Супата се приготвя на основата на ръжено брашно с квас, което има характерен кисел вкус. Това е традиционно полско ястие, понякога наричано żur staropolski. Обикновено супата се приготвя на месен бульон с добавка на зеленчуци и сушени гъби. В бульона се добавят колбаси, пушени меса, свинско месо, ребра и др. Понякога журек се сервира с отделно приготвени картофи и бекон, наденица или варено яйце. В Полша традиционно се сервира по време на Великден.
Копитка
Наподобяват мързеливи кнедли и се различават от тях най-вече по това, че за първите се използва много извара. Пригответе копита от картофено пюре, брашно, яйца, сол и подправки. Пюрето се смесва с останалите съставки до хомогенна, еластична маса. Времето за смесване е от голямо значение, тъй като по време на този процес картофената маса освобождава натрупаната в себе си вода, което води до увеличаване на консумацията на брашно. Тестото се нарязва на ромби и се вари в голямо количество вода, като се разбърква внимателно. Копитата могатда бъде основно ястие или добавка към други ястия, например месо.
Доматена супа (Zupa pomidorowa)
Доматена супа - супата се приготвя на базата на пилешки бульон или зеленчуков бульон. Основният компонент, който му придава наситен вкус, са пресни домати или доматено пюре. Супата се сервира с паста или ориз. Много често се използват билки за подобряване на вкуса, например босилек или магданоз и заквасена сметана. В края на готвенето към супата често се добавят малко захар и щипка канела. Доматената супа е традиционно обедно ястие в полската кухня.
Хлодник
Студена супа от варени листа от цвекло, смесени с кисело мляко или заквасена сметана (в днешно време често се заменя с кефир или кисело мляко). В традиционните рецепти преди сервиране към супата се добавят варени яйца, ситно нарязана краставица, варени раци, риба или телешко месо. В съвременните рецепти месният бульон, месото и рибата не се добавят в хладилника, но се добавят репички и зелен лук като добавка.