Направете мариновани ябълки, рецепта за пълнеж и малц
Особено добри накиснати ябълки се получават от обикновените ябълки Антоновка.
Приготвяне на ябълки
Ябълките могат да се накисват в бъчви, вани, стъклени бутилки.
За да предпазят плодовете от натиск и да им придадат характерен златист цвят, дъното и стените на бъчвите се постилат с ръжена слама със слой 1–2 cm или пшенична слама със слой 2–3 cm.
Сламата трябва да е свежа, без мирис и плесен.
Преди употреба се измива, попарва се с вряла вода, а преди да се постави в съд, се попарва допълнително със суха пара.
При липса на слама може да се замени с листа от касис.
Ябълките се набиват плътно и се заливат с мъст, така че плодовете да са напълно покрити. След това слагат гнет.
Как се приготвя пълнеж за напикаване ябълки
Сварете вода със захар, охладете.
След това сложете горчица и сол, разбъркайте добре.
Захарта може да се замени с двойно количество мед.
Как да подготвим малц за изплакване на ябълки
Малцът е покълнало зърно от пшеница, ръж или ечемик, изсушено и едро смляно. 200 г такова брашно се разбърква в малко количество студена преварена вода, залива се с 2 л вряща вода, оставя се да престои 10-15 минути и се прецежда (изчислено за 10 л заливка).
За да се получат висококачествени ароматни мариновани плодове, веднага след изливането им с варелен разтвор, ваните се поставят на топло място при температура 15-20 ° за 5-7 дни.
Това създава благоприятни условия за ускоряване на млечнокисела ферментация.
След това се поставят на съхранение в студени условия при температура 0 - 5 °.
След 35 - 40 дни ябълките са готови за консумация. В допълнение към ябълките, круши, сливи, червени боровинки, червени боровинки са подходящи за напикаване.
Приготвяне на мариновани крушии се отцеждат
Измиването на плодовете, тяхното полагане, наслояване със слама, приготвянето на разтвора и изливането се извършва по същия начин, както при уриниране на ябълки.