Направи си сам опушвалня за лятна резиденция как да си направиш
Немислимо е да си представим живота си без пътувания до страната и барбекю. Действието, наречено отдих на открито, по правило следва подобен сценарий и се върти около бизнеса на майстора с шишчета. Добре е, когато мангалът има няколко функции, включително пушилня за риба. И ако не? Как да бъдем? Така че трябва да се направи опушвална за лятна резиденция със собствените си ръце. А желанието да си в центъра на вниманието на приятели или колеги е налице, съгласете се?! Повярвайте ми, ще изненадате приятно компанията, като се опитате да разнообразите менюто на селски пикник, като приготвите пушена риба или гърди. Трябва да се каже, че идеята за студено пушене в такава ситуация ще трябва да бъде изоставена: импровизираният дизайн на опушвална за лятна резиденция не е подходящ тук и процесът на пушене със студен дим е доста трудоемък и отнема много време. Горещото пушене е друг въпрос. Предварителното изграждане на опушвалня у дома няма да бъде трудно дори за начинаещ лагерен огън, а малките му размери ще улеснят поставянето на конструкцията в багажника на кола.
Как да направите пушилня със собствените си ръце И така, за да създадете обикновена пушилня, ще ви е необходим метален контейнер с плътно затварящ се капак (отбелязвам, че не трябва да се използват поцинковани тенджери, кофи или резервоари, защото техният експлоатационен живот в тази роля ще бъде кратък). Вътре в контейнера инсталираме двустепенна конструкция, изработена от доста чести решетки, закрепени заедно с вертикални стълбове (изглежда като малка двустепенна масичка за кафе, чиито върхове са направени от решетка). Горният слой (ще поставим продукти върху него) трябва да бъде 10 - 15 см под ръба на контейнера за пушене, а долният слой (ще поставим тава върху него закапеща мазнина) фиксирайте на височина 10 - 15 см над дъното. Всичко! Направи си сам опушвалня за лятна резиденция е готова!
Нека започнем процеса на пушене. На дъното на пушилнята за даване на слой от 1,5 - 2 см изсипваме стърготини или полагаме малки клони от елша, ябълка, череша, трепетлика, дъб. Други широколистни дървета също ще свършат работа. Но смолисти иглолистни дървета (смърч и бор) ще придадат на пушеното месо горчив вкус и ще развалят всичко. Сега поставяме нашите решетки. Отдолу - тава за мазнина (не трябва да приляга плътно към ръбовете на съда), отгоре - месо или риба. Затваряме пушилнята с капак възможно най-плътно и я поставяме така, че под нея да може да се запали огън.
Междувременно процесът протича без вашето участие, можете да помислите за декориране на градината с храсти. Времето за опушване зависи от размера на рибата или парчетата месо, поставени в камерата за опушване, и варира от половин час до два часа. Пушенето на продукти не е въпрос за вас как да направите опушвалня със собствените си ръце, решете. Важен момент: вкусът на вашите деликатеси ще зависи пряко от това дали сте успели да поддържате правилната температура по време на процеса на пушене. Оптималната температура вътре в контейнера е от 85°C до 95°C. Всяка проверка на готовността на продуктите по метода „мушкане“ увеличава продължителността на процеса с около 10 минути.
И последното нещо: трябва да пушите продукт, който е бил предварително приготвен, т.е. мариновани предния ден.