Народни занаяти, тулски самовари

Думата "самовар" премина от нас на почти всички езици на света. Но българската дума "самовар" не се превежда. Вече триста години чужденците си чупят езика, опитвайки се да го произнесат правилно (на снимката: самовар, последната четвърт на 18 век. Червена мед, месинг, нокаут, отливка). Произходът на тази дума сега не е ясен за всички, тъй като комбинацията „самостоятелно готвене“ във връзка с думата „вода“ изглежда погрешна. Но само преди сто години думата „готвач“ се използва не само по отношение на храната (варете супа, риба), но и по отношение на водата, заедно с думата „варете“. Освен това самоварите не само варят вода, но и готвят храна и sbiten. И така, какво е самовар? В речника на българския език пише:

"Самовар - метален уред за варене на вода с горивна камера вътре, пълна с въглища." В Тълковния речник на живия великобългарски език на В. И. Дал се казва: „Самоварът е съд за нагряване на вода за чай, предимно меден с тръба и мангал вътре“. Горивото се впръсква през тръбата. Тръбата се разширява в долната част. Горивната камера е прикрепена към дъното на самовара на известно разстояние от повърхността на масата. Това гарантира стабилност и пожарна безопасност. Въздухът преминава през решетката в тръбата и естествено се издига, създавайки течение в горивната камера. Устройството на самовара е просто, като всичко гениално. Състои се от безшевен тънкостенен съд. Тя е вертикално пробита от тръба, започваща от дъното на горивната камера и завършваща с горелка. Самоварът се отличава от другите уреди за кипене на вода с това, че съчетава целия практически опит на човечеството в пестенето на енергия. Цялата топлина, издигаща се през тръбата, се отдава на околната вода. Голямповърхността на тръбата бързо довежда водата до кипене и поддържа температурата. Естественият поток на топъл въздух нагоре създава идеална тяга в горивната камера. Самоварите са били използвани както за приготвяне на чай, така и за приготвяне на супа, каша и sbitnya. В такива самовари съдовете бяха разделени на две или три отделения и ястията се готвеха едновременно. Когато водата заври, върху горелката се монтира чайник, керамичен или порцеланов. Течението се забавя и самоварът бавно довежда водата до кипене, приготвяйки чай с високо качество.

Първият тулски самовар е направен от братята Иван и Назар Лисицини. Основателят на тази институция е техният баща Фьодор Лисицин, който в свободното си време в оръжейната фабрика построява собствена работилница и практикува работа с мед в нея. Самоварът на Лисицинската фабрика е признат за национално културно наследство на България и е под закрилата на държавата. Представен в експозицията на музея „Тулски самовари“ (на снимката: самоварът на братя Лисицин в експозицията на музея „Тулски самовари“). Основателят на фабриката за медни изделия е оръжейникът Фьодор Иванович Лисицин. От ранна детска възраст той учи децата си да работят, да работят върху метал. Както пише в архивни документи, Фьодор Лисицин „се е занимавал с оръжейни работи в меден магазин повече от 30 години“. Семейство Лисицин изработва невероятни предмети от диамантено шлифована стомана, което е много типично за края на 18-ти и началото на 19-ти век. За да започне производството на самовари, Фьодор Лисицин подаде петиция да не дава синовете си Иван и Назар на държавна работа: те казват, че ще работят във фабриката на баща си. След смъртта на Фьодор Иванович фабриката за медни изделия отиде при Иван и Назар. През 1778 г. търговецът от третата гилдия Назар Лисицин е първият, който регистрира фабрика за самовари в Тула. Още през 1803 г. те работеха зачетирима тулски търговци, седем оръжейници, двама кочияши, 13 селяни. Само 26 души. Това вече е фабрика, а капиталът й е 3000 рубли, доходът - до 1500 рубли. През 1823 г. фабриката преминава към сина на Назар Никита Лисицин. Водонагревателите на Лисицин са много красиви, разнообразни по форма и покритие - под формата на варел, ваза с релефен флорален орнамент, с кран под формата на делфин, с дръжки във формата на примка и марката "Назар Лисицин в Тула". Те се съхраняват в Регионалния краеведски музей в Калуга. Интересен бойлер е представен в Бухарския държавен историко-архитектурен музей-резерват с марката „Иван Лисицин в Тула. 1810 г.". Кран във формата на извита риба, фигурни петловидни дръжки, флорален орнамент по ръба на капака, на стената е запоена табелка с надпис на персийски в стих:

„Нека попечителят на самовара на суверена, даден на вакъфа (като подарък), го пази. Аллах да приеме този вакъф и (този самовар) да бъде запазен в дома на Яков (молитвен дом).Един от уникалните екземпляри на повече от 200 години се съхранява в Тулския музей на самоварите. Формата на този бойлер се нарича красивата дума "skyphos" (ваза).

„О, каква красива фабрика! А, да, Занфтлебен (наследникът на В. Баташев), той го е нарисувал така“, ще си помислят не един, минавайки покрай този завод. Външният му вид е наистина красив, но ако се вгледате в него, ако се вгледате в тези хора, които са създали средствата за този собственик, тогава чувството на отвращение, причинено както от тези сгради, така и от кървавите тротоари, които возят директора в каретата, ще бъде заменено от някакъв безнадежден копнеж. В 7 часа вече са в завода, в задушен цех от 7 до 12, час и половина обяд и пак работа до 7 и половина вечерта. Общо 11 часа, в каустикатмосфера от прах и амоняк. Те работят на парче, неуморно и произвеждат най-много 1 рубла 30 копейки на ден. ”.В началото на 20в. фабрика на наследниците на В.С. Баташева произвежда 54 различни вида самовари. Самоварите на Баташевската фабрика бяха особено ценени.

КОМЕНТАР КЪМ СЛАЙДШОУТО:Защо Тула стана център на българския самовар? Първоначално в Тула се формира високо професионален клас оръжейници. Дори с указ на цар Михаил Фьодорович 200 ковачи, майстори на „самоделния“ бизнес (самоизработен е едно от имената на огнестрелните оръжия) бяха преселени в специално селище. Плюс, разбира се, развитието на металите и удобното географско местоположение на Тула. През 1850 г. в Тула работят 28 фабрики, а общото производство на самовари годишно възлиза на 120 000. Тула се превръща в истинска "самоварна столица". Но наред с големите фабрики има много малки. Така седем души работеха във фабриката на Василий Гудков. През 1879 г. във фабриката на Тимофей Пучков работят 14 души. Фабриката произвеждаше 100 самовара на стойност 6500 сребърни рубли годишно, с ръчен монтаж, пет или шест броя обикновени самовари на ден. Гледайте слайдшоуто „Династията на кралете на самоварите от Тула“.

След революцията от 1917 г. производството на самовари почти престава да съществува. През 1918 г. се провежда национализация на предприятията за самовари. През 1919 г. в Тула е създадено държавно сдружение на фабриките за самовари. През 1922 г. производството на самовари е организирано в Първата държавна фабрика за преработка на мед в град Колчугино (сега CJSC Trade House Kolchug-Mizar). Повечето самовари обаче са произведени от артели. И така, в село Скороварово, Алексински район, се появи артелът "Скорост", в село Федоровка, Ленински район - "Самоварщик", в Нижни Присади - "Харта", в селотоХрушчов - "Тулски самовар". Артели "Прогрес", "Нашето бъдеще", "Червен орач" работеха в Тула. Самоварите на артел "Наше бъдеще" през 1923 г. на Общобългарската селскостопанска изложба са отличени с Диплом първа степен за отлична изработка, качествен монтаж и най-добър стил. На самоварите, произведени от тази артел, може да се прочете марката: „Фабриката за самовари на 1-ва кооперативна артел, наградена с диплом от 1-ва степен.“ В средата на 30-те години на ХХ век. Основният производител на самовари, Тулският завод за патрони, произвежда продукти от 64 номенклатури: металорежещи машини, центрофуги, печки, самовари, чайници, съдове. През 1937г е имало разделяне на предприятието. Новият завод е наречен "Завод № 38" и е предоставен на самостоятелно управление с подчинение на Народния комисариат на въоръженията. От 1943 г. заводът започва да носи името "Щампа". По време на Великата отечествена война цялата индустрия на страната, включително Тула, премина към военни продукти. Но веднага след Победата в продуктовата гама на завода отново се появяват самовари. Производството им започна непрекъснато да се подобрява. Вестник Молот през 1957 г. пише за това:

КОМЕНТАР КЪМ СЛАЙДШОУТО:Разцветът на производството на самовари в Тула след революцията пада върху периода на Новата икономическа политика. Едно от големите предприятия, базирано на фабриката за самовар Шемарин, беше фабриката на името на. В. И. Ленин, чиито самовари се смятаха за най-добрите в Тула. Произвежда самовари от 1922 до 1931 г. Интересен самовар на тази фабрика с вместимост 50 литра с емблемата на RSFSR и надпис: „RSFSR TGSNKh Tultorg, 1-ва Тулска фабрика за самовари на името на. В. И. Ленин, 1923 г. Съветските самовари започнаха да отстъпват по външен вид на кралските. Но за пиенето на чай се оказа, че те са по-полезни. При производството на самовари в предреволюционни времена за пластика в калайе добавено олово, тогава още не са мислили за ефекта на тежките метали върху тялото. В съветско време самоварите започнаха да се консервират с хранителен калай без добавяне на олово, така че съветският самовар е по-полезен от гледна точка на здравословния начин на живот. Вижте слайд шоу: "Съветски тулски самовари".