Насипен чай Ърл Грей

Мистерията около чая Ърл Грей породи много години изследвания, дебати и спекулации, като вероятно вече няма голямо значение дали ще разберем истината или не. Ърл Грей е един от най-популярните ароматни чайове в света.

Ърл Грей е един от най-известните ароматни чайове в света. Този типично британски чай е типична основа за черен чай, ароматизирана с масло от кора на бергамот, хибрид от цитрусови плодове с външен вид и аромат някъде между портокал и лимон с нотки на грейпфрут и лайм.

Легенди за произхода:

Толкова много противоречиви и необосновани истории за произхода на чая Earl Grey се въртят около чашите ни за чай, но е малко вероятно някога да научим истината за раждането на тази смес.

Най-често срещаният мит е, че Чарлз Грей, 2-ри граф Ърл Грей, министър-председател на Великобритания от 1830 до 1834 г., е пътувал до Китай на важна мисия и по време на пътуването е спасил живота на местен служител. Благородникът, в знак на своята благодарност, се казва, че е дал на графа рецепта за черен чай, ароматизиран с масло от бергамот. Някои казват, че дипломат, а не самият граф, е посетил Китай и е спасил живота на сина на служителя. Рецептата очевидно е била пренесена в Обединеното кралство и дадена на чаения сомелиер на семейство Грей, който е създал сместа за графа. Но по-голямата част от тази история е толкова невероятна, че може да бъде разделена на две!

В документирания политически живот на Чарлз Грей няма данни той някога да е пътувал до Китай. Наистина е малко вероятно, т.к по време на премиерството на Грей, Великобритания беше на ръба на война с Китай заради търговията с опиум, която помогна да се плати целият китайски чай, който беше тогавакупи Обединеното кралство.

Също така е почти сигурно, че бергамотът никога не е бил отглеждан в Китай, а е бил италианска търговска култура, отглеждана в Калабрия от въвеждането му от венециански търговци през 1700 г. Подобно на Джаксън от Пикадили, Източноиндийската компания твърди, че притежава оригиналната рецепта, но казва, че чаят е ароматизиран с масло от нероли от горчив портокалов цвят, а не с бергамот.

Друго, по-практично обяснение за сместа от чай с цитрусов вкус идва от семейство Грей, които все още живеят в Хауик Хол в Нортъмбърланд в северна Англия. Водата в този регион на Великобритания съдържа високи нива на варовик, както и водата в Лондон, а семейната легенда разказва, че черният чай се смесва с масло от цитрусов бергамот, за да се намали неприятният ефект, който варовитата вода оказва върху чая. Тъй като Ърл Грей и съпругата му прекарваха известно време както у дома в Нортъмбърланд, така и в Лондон, сместа подхождаше и на двете места, а Лейди Грей се казва, че е станала много популярна домакиня заради известния си чай. Може би това е вярно! Днешните медицински изследователи са добавили към привлекателността на чая, като предполагат, че бергамотът е също толкова добър за понижаване на холестерола и ни предпазва от сърдечни заболявания.

Мистерията около чая Ърл Грей породи много години изследвания, дебати и спекулации, като вероятно вече няма голямо значение дали ще разберем истината или не. Освежаващата, ободряваща природа на традиционно балансирана смес от черен чай и натурално масло от бергамот прави Earl Grey един от най-популярните ароматни чайове в света.

Как се прави Ърл Грей:

Ърл Грей най-често се определя като черен чай, който е ароматизиран с масло от бергамот.

Обработка на черен чай: Увяхване → Валцуване → Окисляване → Печене

Чаят се ароматизира по време на производството към края на обработката, обикновено след изсъхване на чаените листа.

Единият начин: чрез смесване на готовия чай с цветя, билки и подправки, което го прави по-привлекателен на вид.

Друг начин за овкусяване на чай е да напръскате или покриете готовия чай с екстракти, етерични масла или аромати по време или след процеса на сушене. Това добавя много по-силен вкус към чая и използва по-малко съставки. Съотношението на вкусовете зависи изцяло от производителя на чай и вкусовете ще се различават в зависимост от марката.

Варианти на Ърл Грей:

Всичко зависи от три фактора:

Класическият чай се приготвя на базата на листа черен чай. Но използваният черен чай може да бъде всичко - от цейлонски до индийски и африкански. Това може да бъде единичен черен сорт за недвижими имоти или смес от черни чайове от цял свят. Ароматът на черния чай може да бъде сладък и флорален или богат и малцов. Зависи изцяло от тероара (характеристики на географията, климата и културата) на чаеното растение и стила на обработка на майстора на чая.

Използва се както синтетичен, така и натурален бергамот. Синтетичният бергамот е популярен сред производителите, защото ароматът му е постоянен и не съдържа истински цитрусови плодове, така че е безопасен за хора с алергии към цитрусови плодове. Вкусът на естествения бергамот може да варира значително в зависимост от това къде е отгледан и как е бил обработен. Естественият бергамот често се определя като остър и интензивен цитрусов аромат. Калабрия, в Южна Италия, е дом на 80% от комерсиално отглеждания бергамот,следван от Франция и Турция.

Използвано количество бергамот.

В зависимост от вкуса на основния чай се решава да се използва малко количество бергамот, за да не се заглуши деликатният аромат на чаените листа. Или придайте на черния чай силен аромат на бергамот за по-жив вкус.

Готвене:

Винаги питайте вашия доставчик на чай за инструкции за приготвяне на чая, който сте закупили, тъй като ароматизираните чайове може да имат различни идеални температури на приготвяне. Ето някои общи съвети за приготвяне на чай Earl Grey:

- Използвайте прясна, чиста, студена филтрирана вода.

- Ако вашият Earl Grey има основа от черен чай, той обикновено може да се приготвя за по-дълъг период от време и при по-горещи температури, отколкото ароматизираните чайове с основа от зелен чай. Обикновено това е някъде между 90-95°C и 70°C. Ако имате чай Earl Grey със специфични указания за варене, използвайте ги.

- Оставете чая да вари при затворен капак на чайника, за да запази цялата топлина в съда.

- Колкото по-дълго се накисва вашият чай, толкова по-силен става вкусът и толкова по-бързо чаените листа ще освободят повече горчивина и стипчивост. Норма: 2-4 минути.

- Опитайте чая си и решете дали е достатъчно силен за вас. Много висококачествени чайове Earl Grey с насипни листа могат да се приготвят многократно.

- Повечето чайове Earl Grey са предназначени за варене с мляко и захар, най-популярната английска традиция за пиене на чай.

В нашия магазин можете да намерите няколко вида насипен чай Earl Grey от различни марки:

- Ърл ГрейМЕСМЕР 400гр