Не купувайте жълти банани! 10 най-важни факта за бананите от Roskontrol
Factroom предлага на вашето внимание статия от общността Roskontrol, където експерти разказват най-интересните факти за потребителските стоки за потребителя. В този случай ще говорим за характеристиките на узряването на бананите, които е много важно да знаете, ако ядете този плод.
1. Защо бананите се берат неузрели?
Въпреки външната си устойчивост, бананът всъщност е много деликатен плод. И като цяло не може да се транспортира на дълги разстояния при температури над 14 градуса по Целзий.
Следователно единственият начин да донесете бананите на купувача в "стокова" форма е да ги наберете зелени и да ги транспортирате на кораби, оборудвани с хладилни агрегати.
2. Защо бананите са били по-зелени в миналото?
Всички помним, че преди не само тревата, но и бананите бяха по-зелени. Това се дължи на факта, че в съветско време бананите се продават без допълнителна обработка. Тъй като зелените банани бяха разтоварени от хладилника, те бяха изпратени за продажба. Който има време - купува.
3. Защо бананите се изпращат в газовата камера?
За да може един банан, набран зелен, да узрее равномерно, той се подлага на карбонизация: това е толкова контролиран процес, в резултат на който бананите не само узряват по-бързо, но и го правят по-равномерно и точно.
Първо бананите се поставят в специални камери за съхранение с ниска (също около 15 C) температура и определено ниво на влажност, след което се прехвърлят в камера за газификация, където се нагряват и обработват с газова смес.
4. Какво е "банан газ" и опасен ли е за хората?
Тази газова смес (наричана още "банан газ") се състои от 5% етилен и 95% азот. Такава смес е безопасен за човешкото здраве аналог на освободеното естествено веществобанани по време на естествения процес на зреене.
5. Защо бананите са имали по-добър вкус в миналото?
Въпреки че тази газова смес е безвредна за хората, вкусът на бананите, които са узрели в газовата камера, често е по-лош от бананите, които са узрели естествено. Обгазяването не може да замени естественото узряване и тъй като камерите за обгазяване не са били използвани в съветско време, бананите, които се продават, са по-вкусни.
6. Защо сега не продават "непреработени" банани?
От една страна, в условията на пазарна икономика продавачите на плодове вече не могат да предлагат зелени банани на клиентите: такива продукти просто няма да бъдат конкурентоспособни. В същото време също е невъзможно да се изчака, докато бананите в склада „достигнат” по естествен път до търговското състояние.
Първо, не е рентабилно да губите време за стоки, които са на склад и бавно пожълтяват. И второ, при естествено узряване няма гаранция, че бананът ще пожълтее равномерно.
7. Можете ли да ядете зелени банани?
Колкото по-зрял е бананът, толкова по-голяма част от нишестето се е превърнало в захар, което означава, че такъв банан е не само по-сладък, но и много по-лесно смилаем.
8. Мога ли да ям потъмнели банани?
За съжаление, сега потребителите все по-често се сблъскват с факта, че жълтите банани, закупени в магазина, се държат „нетипично“: изсъхват много бързо, влошават се и губят много „продаваемия“ вид, за който са били третирани с газова смес. Това може да се дължи на факта, че в процеса на изкуствено „узряване“ на бананите доставчикът е нарушил режима на обработка.
Употребата на такива банани също няма да донесе вреда, въпреки че, разбира се, няма да донесе и много удоволствие. Например, децата много често отказват да ядат банани.чиято кора е потъмняла, въпреки че вътре този банан изглежда напълно нормален и има сладък вкус.
9. Как ябълките помагат на бананите да узреят?
Ако все пак сте успели да купите зелени банани (което е по-скоро рядкост в нашите трудни времена), тогава можете сами да ги доведете до състояние. За да направите това, достатъчно е да поставите зелените банани в торбичка с някои други плодове (например ябълки или круши), които сами отделят етилен, необходим на бананите за узряване.
Да, у дома този процес ще протича по-малко „технологично“, но за сметка на това си спестите рисковете на следващия ден след закупуване на жълти банани да установите, че те са се „свили“ и кората им е станала тъмнокафява.
10. Как да предпазим бананите от презрели?
За да не покафеняват бананите по-дълго време, дръжката им (или целите банани) трябва да се увият плътно във фолио, стреч фолио или да се поставят в найлонова торбичка: това предпазва бананите от етилена, съдържащ се в другите плодове, ако ги поставите в една кошница с бананите.