Неформално хранене
25.06.14 Неформална вечеря
Casual Dining - в интериорното решение е синтез на елегантно модерно пространство и домашен уют, естествен чар без излишна скованост и патос.
Популярността на всяко заведение за обществено хранене от този формат зависи пряко от неговия интериор, от впечатлението, което ще има посетителят. Често интериорният дизайн за посетителя играе голяма роля. В такива заведения хората се отпускат, общуват, провеждат бизнес срещи. И интериорният дизайн трябва да допринесе за това. На подсъзнателно ниво интериорният дизайн формира отношението на посетителя към качеството на предлаганите ястия. Добре изпълненият интериорен дизайн може да прикрие някои от недостатъците на институцията.
Всяко уважаващо себе си заведение трябва да има свой стилен и запомнящ се имидж. Клиентите са готови да плащат не само за храна, напитки и качество на обслужване, но и за атмосферата.
Трябва да има ясно разбиране, че дизайнът на заведението включва не само дизайна на зоната за гости, където са разположени маси или бар плот. Клиентската зона включва тоалетни, антре, гардероб, отделни кабинети и други места, където се намират посетителите. Всеки недостатък в дизайна на всяка от зоните може да повлияе неблагоприятно на имиджа и цялостния имидж на цялото заведение.
В същото време дизайнът трябва да отговаря напълно на позиционирането и концепцията на институцията. В същото време дизайнът на ресторантите се основава на няколко основни принципа:
• Интериорният дизайн трябва да бъде завършен, така че да не остава вътрешно подценяване. Всеки отделен интериорен елемент или аксесоар хармонично допълва общата картина на интериора.
• Дизайнът на ресторанта трябва да отговаря на всички закони на ергономията. В проект за ресторантнеобходимо е правилно да се разпредели цялата свободна площ на стаята. Необходимо е също така да се предвиди как различните зони на институцията ще бъдат свързани помежду си.
Проектирането на ресторанти е трудна и много сложна работа.
Самото проектиране на ресторантите може условно да се раздели на две основни части: проектиране на техническата част и разработване на интериора на залата за посетители. Интериорният дизайн на ресторанта трябва да създаде максимално комфортна атмосфера за посетителя, благоприятна за приятно забавление. Ако говорим за технически помещения (техническата част от проекта на ресторанта), тогава естетиката тук избледнява на заден план. Функционалността и ергономичността са важни тук, така че персоналът да не изпитва затруднения в работата си.
И тук на преден план излиза компетентната работа с оборудването.
Не е достатъчно само закупуване и доставка на технологично оборудване. Тъй като цените в заведения от този вид стават приемливи за широк кръг посетители и атмосферата е благоприятна за редовни посещения, оборотът на продуктите е доста висок. А това означава, че от една страна е необходимо да се готви бързо и много, а от друга, качеството на продуктите и технологията за тяхното приготвяне трябва да са на доста високо ниво. Тези две трудно съчетаеми задачи често затрудняват ресторантьорите.
Простата покупка на оборудване в повечето случаи не решава тази дилема. Качеството на технологичния дизайн е от голямо значение.
Обобщавайки, бих искал да отбележа, че успехът на създаването на популярния формат Casual Dining се определя не само според традиционното местоположение, но и от интериорния дизайн и оборудването на технологичните помещения. Ето защо решенията за дизайна и оборудването на ресторант не трябва да се основават на вкусови предпочитания.собственици, а на базата на професионални знания и опит на специалисти, които имат в портфолиото си успешни проекти.