Нещо за конфитюр, Enterosgel

Сладко: здравословно и безопасно

Сладкото без преувеличение е един от най-популярните деликатеси у нас. Плодовете и плодовете, събрани по този популярен начин за зимата, са не по-малко калорични от шоколада, а по отношение на съдържанието на витамини те са значително по-ниски от оригиналната суровина.

За щастие е напълно възможно да спестите витамини в сладкото. За да направите това, вместо класическо сладко, по-добре е да готвите петминутно сладко или студено сладко. За пет минути се запазват до 70% от витамините, а в студеното сладко още повече - до 95%. Освен това, когато правите сладко, различните плодове се държат различно. Морският зърнастец, червеното и касисът запазват витамините най-добре по време на топлинна обработка.

лекарство в буркан

Всички помним веселяка Карлсон, който се лекуваше от всички болести изключително със сладко (и то в неограничени количества). Неговият метод не е съвсем безсмислен - наистина някои разновидности на сладкиши могат да служат като вкусно, здравословно и ефективно допълнение към традиционното лечение. а именно:

Сладкото от малини е отлично потогонно и температуропонижаващо средство, популярно при настинки, ценен източник на изключително полезен витамин С;
Сладкото от дюли и орехи е полезно при сърдечно-съдови заболявания и заболявания на щитовидната жлеза;
Конфитюрът от червени боровинки ще ускори възстановяването от туберкулоза;
Сладкото от глог ще служи като детоксикатор в случай на отравяне и лошо храносмилане;
Конфитюрът от червени боровинки перфектно се бори с патогенните бактерии;
Касисът е незаменим при бери-бери, сърдечни заболявания и ларингит;
Конфитюрите от дрян и берберис имат противовъзпалителни и антипиретични свойства;
Сладко от морски зърнастецподобрява работата на храносмилателната система, черния дроб и понижава нивата на холестерола;
Кашлица помага калина и сладко от череши.

Качествено сладко у дома

Въпросът кое сладко е по-здравословно, домашното или купеното, дори не се обсъжда. Разбира се, домашното е много по-добро, защото само като го приготвите сами, можете да сте 100% сигурни в качеството на суровините и липсата на различни индустриални добавки: нишесте, пектини, консерванти, оцветители, стабилизатори, аромати и други. Въпреки това домашното сладко може да не е без недостатъци.

За какво да внимавате, когато правите сладко

Например, някои домакини, опитвайки се да спестят пари, се опитват да усвоят плодове или плодове, които вече са започнали да се влошават за конфитюр или конфитюр. В никакъв случай не трябва да се прави това: такива суровини съдържат вредни микротоксини, които не се унищожават по време на топлинна обработка и постепенно се натрупват в тялото, в крайна сметка могат да причинят различни сериозни заболявания, включително рак.

Костите от череши, кайсии, праскови, сливи е желателно да се отстранят. Те съдържат циановодородна киселина - много опасна отрова, която след 12-15 месеца съхранение на конфитюра започва да прониква от семената в плодовете и сиропа и може да причини тежко отравяне на тялото. Ако конфитюрът все още се готви със семена, трябва да запомните, че периодът на безопасната му консумация е ограничен до една година от датата на приготвяне.

Какво да готвя сладко?

Емайлирани или неръждаеми съдове от неокисляващи се метали, с вместимост от 2 до 6 литра, с ниски ръбове (леген, купа или широка ниска тенджера) са най-добрият вариант за варене на сладко. Но от използването на популярни напоследък медни или алуминиеви прибори е по-добревъздържайте се, тъй като медните йони разрушават аскорбиновата киселина в продукта, а продуктът от окисление на медта - витриолът - е най-силната отрова, която може да проникне и в конфитюра по време на готвене. Под въздействието на плодови киселини оксидният филм върху алуминиевата повърхност също се разрушава, поради което токсичните оксиди могат да преминат в конфитюра.

Колко време се съхранява сладкото

Срокът на годност на конфитюра е 3 години и ако се влоши още през първата зима, това означава, че е нарушена технологията за готвене или не са спазени условията за съхранение. Освен това сладкото бързо се разваля, ако е направено от развалени плодове: в този случай то ще „издържи“ не повече от един или два месеца.

При готвене трябва да се спазват пропорциите: например липсата на захар ще доведе до вкисване и ферментация на продукта, а излишъкът - до захаросването му. Друго необходимо условие за дългосрочно съхранение на конфитюра е чистотата при приготвянето му и внимателното стерилизиране на бурканите и капаците.

Можете да съхранявате класическо сладко и пет минути при стайна температура (и последното - само в херметически затворени буркани). Студените конфитюри могат да се съхраняват в хладилник до 9 месеца.

При най-малките симптоми на отравяне с конфитюр трябва незабавно да вземете Enterosgel и незабавно да се консултирате с лекар, който ще изясни диагнозата, ще установи причината за заболяването и ще предпише ефективно лечение.

Няколко рецепти за здравословно и вкусно сладко

Конфитюрът според класическата рецепта се прави от преработени плодове или плодове, поръсени със захар в съотношение 1 към 1. Трябва да доведете сместа до кипене, като разбърквате от време на време и оставете да къкри, докато омекне. По-добре е да направите това на няколко етапа, като доведете сладкото до кипене и го оставете да вари - по този начин можете да спестите повече витамини.

какзнаете, че сладкото е готово? Просто е - капка сироп не трябва да се разтича върху чинийка. Правилно свареното сладко има същия цвят като плода, от който е сварено, а ако сладкото е покафеняло, уви, то е преварено. Между другото, не се разстройвайте и изхвърляйте получената варя - това е превареното сладко, което най-добре помага при кашлица. Класическото сладко се съхранява на стайна температура под пластмасови или хартиени капачки.

Плодове в сироп

За да приготвите горски плодове в сироп, първо се приготвя сиропът. Захарта се залива с вода в съотношение половин до две чаши вода на един и половина килограма захар и се поставя на огън. След като заври, сиропът се прецежда, в него се слагат измити и изсушени горски плодове или нарязани плодове и се варят до омекване.

Плодовете в сироп се съхраняват добре, но изискват повече време и усилия и при най-малкото отклонение от рецептата сладкото веднага губи външния си вид. При дългосрочно съхранение такова сладко се захароса.

Петминутно сладко

Както може би се досещате, такова сладко се нарича пет минути заради времето за готвене. Зърната се заливат със захар или се заливат с течен захарен сироп и се варят пет минути. Готовото сладко се затваря херметически. Петминутката запазва не само цвета и вкуса на плодовете, но и повечето витамини и е нискокалорична - за приготвянето й са необходими само 700 грама захар на 1 килограм плодове.

Пасирано сладко или студено сладко

Студеното сладко или конфитюрът се приготвя изключително просто: плодовете се покриват със захар (в съотношение 1,5 килограма захар на 1 килограм плодове) и се разтриват с дървена чукалка, докато се образува хомогенна маса. Върху сладкото в буркана се изсипва още един слой захар,сантиметър дебелина. Студеното сладко запазва максимум витамини, но е много калорично и се съхранява само в хладилник.