Ние избираме разумно
Много хора не могат да си представят края на лятото и началото на есента без вкусни, сладки, сочни и ароматни гости от нивите - дини и пъпеши. Но преди да купите тези пъпеши, трябва да знаете няколко правила за избора им, за да не останете разочаровани от покупката.
Как да изберем диня?
Динята е нискокалоричен продукт, богат на важни микроелементи и витамини като калий, магнезий, фолиева киселина, фибри и желязо. Дините имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система и подобряват чревната подвижност.
За да купите възможно най-добрите плодове, вземете решение за мястото на покупка. Не можете да купувате дини при разпадане по магистрали, тъй като плодовете абсорбират огромно количество вредни елементи дори през дебела кожа. Обърнете внимание на това как се съхраняват дините: те не трябва да лежат на купчина на земята, а да бъдат разположени на специален плот с височина най-малко 20 см. Отговорните продавачи са длъжни да имат сертификати за дини, издадени от държавната санитарна и епидемиологична служба, и да ги представят на купувача при поискване.
Винаги е по-добре да изберете диня сами, без да искате да изберете продавач, тъй като в този случай няма гаранция, че вие, като неопитен купувач, ще получите остаряла стока.
Първо, никога не вземайте дини с разрези, разрези и пукнатини, защото не можете да сте сигурни, че разрезът е направен с чист нож. И в горещо време тази издълбана кухина се превръща в отлично място за размножаване на бактерии и там не е далеч от хранително отравяне.
Обърнете внимание на кората. При зряла диня тя е ясно изразена: светлите и тъмните ивици контрастират рязко една с друга. Матовото покритие върху кората е недопустимо, тотрябва да бъде леко блестяща, без пукнатини, петна или точки, които биха могли да показват, че динята е била инжектирана с лекарства за стимулиране на растежа или подобряване на цвета.
Зрелостта на динята се обозначава и с такъв знак като малко ярко жълто петно отстрани - с тази страна тя е била притисната към земята по време на растеж.
Почувствайте повърхността на динята с нокът: неузрялото зрънце има мека кора, която лесно се надраска, докато узрялата кора е по-издръжлива и трудно се прокарва с нокът.
Плодовете на динята традиционно се разделят на "мъжки и женски", като последните се отличават с по-сладка каша и по-малко семена. За да направите правилния избор, погледнете дъното на динята: за „момчетата“ е изпъкнало и има малък кръг, за „момичетата“ е плоско с широк кръг.
Ако почукате диня, висококачественото зрънце ще издаде тъп звук, което показва неговата зрялост. Можете също да опитате да изстискате динята с ръцете си: ако в същото време тя направи пукнатина, тогава с голяма степен на вероятност ще се окаже много вкусна.
Вкусните дини тежат около 5-7 килограма, трябва да се избягват твърде малки или големи плодове. В същото време има правило: колкото по-голяма и по-лека е динята, толкова по-сладка е тя.
След като сте избрали вкусна диня, не забравяйте да спазвате правилата за съхранение и ядене. Преди да нарежете плода, не забравяйте да го измиете добре (можете дори да използвате сапун) и да го избършете на сухо. Нарязаната диня трябва да се съхранява в хладилник за не повече от три дни.
Как да изберем пъпеш?
Пъпешът съдържа много вещества, необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло: витамини Р и С, каротин, фолиева киселина, мазнини, минерални соли на калий, натрий, желязо. Употребата на пъпеш нормализира водно-солевия баланс, регулирахраносмилането, помага за подобряване на имунната система и повишаване на нивото на хемоглобина в кръвта.
Не купувайте пъпеши на спонтанни пазари, особено покрай магистралите, т.к. те са като гъба, която абсорбира целия прах и отработените газове и като ядете такъв продукт, можете да причините сериозна вреда на тялото.
Обърнете внимание, че плодовете трябва да лежат на сянка, а не на земята (дори и покрити с брезент), а на плота. В допълнение, качествен продукт трябва да има сертификат, потвърждаващ липсата на нитрати в пъпеша. Ако продавачът откаже да ви покаже този документ, не се колебайте да отидете другаде.
Цветът на кожата на пъпеша може да варира значително в зависимост от сорта. Но във всеки случай не трябва да има петна по повърхността, боядисани в необичаен за този сорт цвят. Ако пъпешът е жълто-кафяв, розовите петна по него могат да показват използването на аерозолни консерванти, за да се предотврати развалянето на плодовете по време на съхранение. Същото важи и за леко розовеещите пъпеши със зелени или синкави петна. При всеки цвят пъпеши цветът им трябва да е равномерен, без петна и ивици.
Ако пъпешът изглежда лъскав и след докосване върху пръстите му остават едва забележими мазни следи, това показва използването на специални восъци, които предпазват плодовете от разваляне по време на дългосрочно транспортиране, освен това „възрастта“ на такъв пъпеш може да бъде много по-стара, отколкото твърди продавачът.
Надраскайте леко кората на пъпеша с нокът. Ако се отлепи лесно до зелена кора, плодът е узрял и готов за консумация. Ако кората е твърда, има голяма вероятност пред вас да има неузрял плод. Докоснете плода и слушайте. Ако звукът е глух, пъпешът е добър.
Чрез натискане на кората близо до дръжката и срещуместоположението на стъблото може да определи зрелостта на пъпеша. Кората трябва да увисне, което показва зрелостта на плода.
Можете също така да определите зрелостта на пъпеша по „носа“ (следа от цветето) и „опашка“ (следа от стъблото). „Носът“ трябва да е леко мек (в презрял пъпеш е твърде мек, в незрял е твърд). „Опашката“ на добрия пъпеш е задължително суха и дебела.
Зрелият продукт се отличава с деликатен приятен аромат: богат, меден, с нотки на круша, мед, ананас. Ако пъпешът мирише на зеленина или изобщо няма миризма, откажете да купите.
У дома, след като сте нарязали пъпеша сами, след като го измиете и изсушите, обърнете внимание на семената: те трябва лесно да се отделят от ядливата част.