Нигири омлет със зелен колан

Класическа комбинация, която харесват не само вегетарианците: нежен, направо въздушен омлет, който се топи на езика.

6 яйца

75 мл даши (незабавен рибен бульон)

1 ч.л соев сос

2 ст. л. захар

сол

1 бр. л. мирина

2-3 с.л. л.растително масло

175 gпредварително сваренориз за суши

8 глави зелен лук

Готвене за8 порции

1. Счупете в купа приготвените за омлета яйца. Смесете студен бульон от даши със соев сос, захар, малко сол и мирин, докато захарта и солта се разтворят. Комбинирайте сместа с яйцата и разбийте с бъркалка, като не довеждате до образуването на пяна.

Загрейте олиото в тиган и изпържете омлета с дебелина около 2 см.

2. Охладете готовия омлет на стайна температура, след което го разрежете напречно, така че двата слоя да са с височина около 1 см. Нарежете всеки слой от омлета на 4 приблизително еднакви правоъгълника.

3. С навлажнени във вода ръце оформете 8 еднакви продълговати оризови топки. Покрийте всяка от топките с парче омлет и след това леко ги притиснете.

Завържете всяка порция нигири суши около центъра с перо от лук.

Японците традиционно използват пръчици за приготвяне на омлети. Понякога използват специална гъвкава тава, с която също е много удобно да се пече омлет.